5 kulinarische Lifehacks mit Soda

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Backpulver wird häufig als Treibmittel in Backwaren verwendet. Aber das ist noch nicht das Ende seiner kulinarischen Eigenschaften.

1. Bereiten Sie die perfekten Garnelen zu

Eine Salz- und Sodamarinade kann das Aussehen und den Geschmack von Garnelen sowie die Geschwindigkeit, mit der sie gekocht werden, erheblich verbessern. Diese Mischung fängt Feuchtigkeit im Inneren ein und macht die Garnelen prall und saftig. Außerdem können sie mit Backpulver schneller braun und knusprig werden.

Was soll getan werden

Bereiten Sie eine Trockenmarinade vor. Ein Pfund Garnelen braucht einen Teelöffel Salz und einen viertel Teelöffel Backpulver. Alle Zutaten verrühren, kühl stellen und mindestens 15 Minuten warten. Danach können Sie mit dem Kochen beginnen.

2. Die Zwiebel schnell anbraten

Fügen Sie beim Braten eine kleine Menge Backpulver zu der Zwiebel hinzu. Dadurch wird die Zwiebel in nur wenigen Minuten braun. Die Proportionen sind die gleichen wie im vorherigen Absatz: für ein halbes Kilogramm Produkt - ein Viertel Teelöffel Pulver.

Diese Technik sollte jedoch mit Vorsicht angewendet werden: Soda kann einen bestimmten Nachgeschmack hinterlassen. Daher ist es für die Zubereitung von Zwiebelsuppe und anderen Gerichten mit einem hohen Gehalt an karamellisierten Zwiebeln besser, diese abzulehnen.

3. Gleichen Sie den Säuregehalt von Tomaten aus

Tomaten aus der Dose können Speisen unnötig sauer machen. Eine Prise Backpulver hilft dabei, es zu beseitigen, ohne die Textur und den Gesamtgeschmack Ihrer Tomatensuppen, Saucen, Gemüsepürees oder anderer Tomatenkonservengerichte zu beeinträchtigen.

4. Spaghetti in Ramen-Nudeln verwandeln

Der Ramen-Nudelteig enthält eine alkalische Zutat, die für seine gelbe Farbe und feste Textur verantwortlich ist. Spaghetti können ähnliche Eigenschaften erhalten, wenn Soda in die Pfanne gegeben wird (vor dem Kochen).

Natürlich sollte man keine vollständige Ähnlichkeit zwischen italienischer Pasta und asiatischen Nudeln erwarten, aber mangels anderer Optionen kann dieser Trick verwendet werden.

Es gibt zwei Dinge zu beachten:

1. Beim Hinzufügen von Backpulver beginnt das Wasser oder die Brühe zu schäumen, daher darf der Topf nicht voll sein, sonst landet der Inhalt auf dem Herd.

2. Je mehr Backpulver den Spaghetti zugesetzt wird, desto mehr ähnelt ihre Textur Ramen. Gleichzeitig besteht ein erhöhtes Risiko, dass die Nudeln einen unangenehmen Nachgeschmack bekommen.

Daher lohnt es sich, die folgenden Regeln einzuhalten:

• Wenn Spaghetti in Wasser oder schwacher Brühe gekocht werden, müssen Sie sich auf zwei Teelöffel Backpulver pro Liter beschränken.
• Für eine reichhaltige, dicke Ramen-Brühe können Sie die Dosis auf zwei Esslöffel erhöhen.

5. Weiche die Kichererbsen für Hummus ein

Hummus wird glatt, wenn seine Hauptzutat, Kichererbsen, sehr weich ist. Auch hier hilft Backpulver.

Was soll getan werden

Mischen Sie ein Glas trockene Kichererbsen mit sechs Gläsern kaltem Wasser und einem Teelöffel Backpulver. Kühlen Sie die Mischung über Nacht. Während dieser Zeit quellen die Bohnen gut auf und werden beim anschließenden Kochen perfekt weich. Infolgedessen wird es einfacher denn je, sie zu einem Püree-Zustand zu mahlen.