Wie und wie viel man Kartoffeln kocht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Lifehacks, die Ihnen helfen, genau das zu bekommen, was Sie geplant haben, die Kochzeit verkürzen und gewöhnlichen Kartoffeln ein exquisites Aroma verleihen.

Wie man Pellkartoffeln kocht

Diese Garmethode gilt als die gesündeste. Die Kartoffelschale enthält die Vitamine A, B1, B3, B6, Proteine, Ballaststoffe, Kalium, Eisen und andere für eine Person notwendige Spurenelemente.

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gleichmäßig kochen, versuchen Sie, die Kartoffeln der gleichen Größe zuzuordnen. Waschen Sie sie gründlich von Schmutz (am besten mit einer harten Bürste) und stechen Sie an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein, damit die Schale nicht platzt.

Ein paar Tropfen Essig und Salz in einem Topf mit Wasser aufgelöst helfen auch, die Schale intakt zu halten.

Gießen Sie kaltes Wasser über die Knollen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Dann Salz hinzufügen: ca. ½ Esslöffel Salz auf 1 Liter Wasser. Aber Sie können noch mehr sagen: Die Kartoffeln nehmen so viel Salz wie nötig auf.

Dann den Topf mit einem Deckel abdecken und auf hohe Hitze stellen.

Nach dem Kochen die Kartoffeln bei mittlerer Hitze weitere 20-25 Minuten kochen.

Wenn die Kartoffeln alt sind, muss die Zeit höchstwahrscheinlich auf 30 Minuten erhöht werden. Und eine junge Kartoffel kann für 15 Minuten reichen.

Es ist sehr einfach, die Bereitschaft von Kartoffeln zu überprüfen. Sie müssen die Knolle mit einem Messer oder einer Gabel durchstechen. Wenn es weich ist, sind die Pellkartoffeln fertig. Nach dem Garen das Wasser abgießen, die Kartoffeln etwas abkühlen lassen und bei Bedarf schälen.

Wie man geschälte Kartoffeln kocht

Am schwierigsten ist es vielleicht, die Schale und alle Augen und grünen Bereiche loszuwerden. Der Rest des Prozesses unterscheidet sich praktisch nicht vom Kochen von Kartoffeln in ihrer Uniform.

Setzen Sie geschälte Kartoffeln nicht der Luft aus. Wenn Sie nicht gleich kochen möchten, legen Sie die Knollen ins Wasser, damit sie nicht dunkel werden.

Es ist besser, mittelgroße Knollen zu nehmen, da sie schneller kochen. Große Knollen können halbiert oder in mehrere Teile geschnitten werden.

Rohe Kartoffeln in einen Topf geben, kaltes Wasser und Salz hinzufügen. Wenn Sie Gemüse in kochendes Wasser geben, kocht die Mitte möglicherweise nicht. Die Meinungen zu diesem Thema waren jedoch selbst unter berühmten Köchen geteilt. Die kulinarische Gastgeberin Martha Stewart füllt zum Beispiel Kartoffeln mit kaltem Wasser, während Jamie Oliver sie mit heißem Wasser füllt.

Wenn die Kartoffeln nicht kochen müssen, fügen Sie 1 Esslöffel Essig zu 1 Liter Wasser hinzu.

Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf. Wenn das Wasser kocht, drehen Sie es herunter.

Nach dem Kochen werden ganze geschälte Kartoffeln 20-25 Minuten gekocht, in Stücke geschnitten - 15-20 Minuten.

Bevor Sie den Herd ausschalten, überprüfen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln: Durchstechen Sie sie mit einem Messer.

Dann das Wasser abgießen. Geschieht dies nicht, werden die Kartoffeln weich.

Wie man Kartoffeln für Salat kocht

Meistens nehmen sie Pellkartoffeln als Salat. Nur wird es einige Minuten weniger gekocht als sonst, damit das Gemüse härter wird.

Wenn Sie Salzkartoffeln nicht schälen möchten, schälen Sie die rohen und schneiden Sie sie in kleine Würfel oder nach Bedarf für einen Salat.

Dann die Kartoffeln mit kaltem Wasser auffüllen, salzen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen. Um die Bereitschaft der kleinen Würfel zu testen, probieren Sie einfach einen davon aus.

In der Regel werden sie nach dem Kochen von Wasser 10-12 Minuten gekocht.

Die Hauptsache ist, sie nicht zu verdauen. Für einen Salat braucht man schließlich harte Kartoffeln, die nicht zu Kartoffelpüree werden.

Wie viel Kartoffeln in Suppe kochen?

Für die Suppe werden Kartoffeln normalerweise in Streifen geschnitten und in eine bereits kochende Brühe gegeben.

Die Kartoffeln in der Suppe 7-10 Minuten kochen.

Die Garzeiten können jedoch je nach Größe variieren. Je größer du die Kartoffeln schneidest, desto länger kochen sie.

Wie man Pommes frites kocht

Kartoffeln können auf mehr als nur traditionelle Weise gekocht werden. Zum Beispiel in Salzlake kochen. Das Ergebnis ist eine Frite-Kartoffel, die wie eine Ofenkartoffel schmeckt. Ideal, um Salate oder ein zwangloses Abendessen aufzupeppen.

Entfernen Sie den Schmutz von den Knollen, geben Sie sie in einen Emailletopf und füllen Sie ihn mit kaltem Wasser auf, sodass die Kartoffeln vollständig bedeckt sind.

Gießen Sie viel Salz in den Topf: ca. 300-400 g. Eventuell müssen Sie dabei mehr hinzufügen, da sich das Salz nicht vollständig auflösen sollte.

Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und die Kartoffeln unter einem locker geschlossenen Deckel weitere ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

Übrigens kann die Kochsalzlösung dann noch viele Male verwendet werden, um die Pommes Frites zuzubereiten.

Noch ein paar Lifehacks

1. Um die Kartoffeln schneller zu garen, werfen Sie ein Stück Butter in den Topf. Die geschmolzene Butter bedeckt das Wasser in einem dünnen Film und verhindert das Verdampfen. Die Temperatur im Topf steigt und die Kartoffeln garen ca. 5 Minuten schneller.
2. Fügen Sie der Kartoffel ein paar Zwiebelstücke oder ein paar Knoblauchzehen hinzu, die in zwei Hälften geschnitten sind, um einen köstlichen Geschmack zu erhalten. Sie können auch Lorbeerblätter oder Gewürze hinzufügen und die geschälten Kartoffeln mit gehacktem Dill bestreuen.
3. Die Flüssigkeit, in der die Kartoffeln gekocht wurden, kann als Brühe für die Zubereitung von Gemüsesuppe verwendet werden. Es wird voller nützlicher Spurenelemente sein, die in Kartoffeln enthalten sind.