Wie man junge Kartoffeln im Ofen und auf dem Herd kocht: 10 köstliche Gerichte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Mit Käse oder Fleisch überbacken, mit cremiger Knoblauchsauce beträufeln, in Wein köcheln lassen und in Honigglasur braten.

1. Knusprige junge Kartoffeln im Ofen

Zutaten

• 700 g junge Kartoffeln;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Paprika;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kartoffeln gut abspülen. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Weitere 10 Minuten kochen und in einem Sieb abtropfen lassen, um die Flüssigkeit abzulassen.

Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und zerdrücken Sie jede Knolle leicht mit einem Crush. Mit Öl beträufeln und mit Salz und Gewürzen bestreuen. 20 Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Fertige Kartoffeln sollten mit einer goldenen, knusprigen Kruste bedeckt sein.

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2. Junge Kartoffeln glasiert mit Sojasauce, Honig und Knoblauch

Zutaten

• 450 g kleine junge Kartoffeln;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Esslöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel Honig;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Esslöffel Sesamsamen.

Vorbereitung

Die Knollen gründlich abspülen und in einem Sieb trocknen. Öl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Kartoffeln in einer Schicht anrichten. Gemüse zugedeckt 20 Minuten anbraten. Schütteln Sie die Pfanne alle 5 Minuten, um die Kartoffeln gleichmäßig zu garen. Von innen sollte es weich werden.

Sojasauce, Honig und gehackten Knoblauch mischen und über die Kartoffeln gießen. 4-5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und die fertigen Kartoffeln eine glänzende Kruste haben. Pfanne vom Herd nehmen, Kartoffeln mit Sesam bestreuen und gut umrühren.

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3. Eierauflauf mit jungen Kartoffeln und Speck

Zutaten

• 650 g junge Kartoffeln;
• 1 Teelöffel Olivenöl
• 2 kleine Zwiebeln;
• 200 g geräucherter Speck;
• 4 Eier;
• 300 ml Milch;
• 170 ml Sahne;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 100 g Cheddar-Käse;
• ein paar Zweige Rucola.

Vorbereitung

Kartoffeln abspülen und mit der harten Seite des Schwammes die Haut abkratzen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und nach dem Kochen des Wassers 10-12 Minuten kochen lassen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und fein gehackte Zwiebel und gehackten Speck anbraten. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Sahne, Salz und Pfeffer glatt rühren.

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und schichtweise in eine Auflaufform legen. Zwiebel und Speck darüber verteilen. Mit der cremigen Masse beträufeln und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180 °C 25-30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit einer ganzen Rucola garnieren.

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4. Junge Kartoffeln in Wein gedünstet

Zutaten

• 1 kg junge Kartoffeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 200 ml trockener Weißwein;
• 50 g Butter;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die gewaschenen Kartoffeln, den zerdrückten Knoblauch und die Lorbeerblätter in einen Topf geben. Wein angießen, Öl hinzufügen und den Topf abdecken. Die Kartoffeln bei mittlerer Hitze eine Stunde köcheln lassen, bis der Wein verdampft ist.

Hitze reduzieren und goldbraun backen. Schütteln und wenden Sie die Kartoffeln regelmäßig, damit sie gleichmäßig garen. Vor dem Servieren mit Salz bestreuen.

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5. Gekochte junge Kartoffeln in einer cremigen Knoblauchsauce

Zutaten

• 900 g junge Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 kleine Zwiebel;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 180 ml Sahne;
• ½ Bund Dill.

Vorbereitung

Kartoffeln abspülen und mit der harten Seite eines Schwammes die Haut leicht abkratzen. Große Knollen halbieren oder vierteln.

Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken und etwa ½ Esslöffel Salz hinzufügen. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Knollen weitere 15–20 Minuten. Fertige Kartoffeln sollten sich leicht mit einer Gabel einstechen lassen.

Werfen Sie es in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Stellen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und erhitzen Sie das Öl. Die fein gehackte Zwiebel goldbraun anbraten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie eine weitere Minute, wobei Sie das Gemüse ständig umrühren. Mit Sahne und Salz abschmecken.

Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sie noch ein paar Minuten, wobei Sie gelegentlich umrühren. Gehackten Dill hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Die Sauce über die gekochten Kartoffeln gießen und gut vermischen.

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6. Junge Kartoffeln gebacken mit Hühnchen, Zitrone und Oliven

Zutaten

• 1 Zitrone;
• 4 Hähnchenschenkel;
• 1 kg junge Kartoffeln;
• 4 Zweige frischer Rosmarin;
• 1 Bund frischer Thymian
• 2 frische Lorbeerblätter
• 1-2 Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 100g gefüllte Oliven.

Vorbereitung

Zitrone der Länge nach vierteln. Zitronenspalten, Hähnchenkeulen, gewaschene Kartoffeln, Rosmarin, Thymian und Lorbeerblätter auf ein Backblech legen. Mit Öl beträufeln, mit Gewürzen würzen und umrühren. Legen Sie das Backblech für 45 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Dann den gebackenen Zitronensaft über diese Zutaten gießen. Verwenden Sie einen Zerkleinerer oder ein Glas, um die Kartoffeln zu zerdrücken, um den Zitrusgeschmack und das Aroma besser aufzunehmen.

Die Oliven auf ein Backblech legen, umrühren und etwa 15 Minuten backen. Das Huhn sollte vollständig gebraten sein und die Kartoffeln sollten goldbraun sein.

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7. Junge Hasselbek-Kartoffeln mit Dill

Zutaten

• 1 kg junge Kartoffeln;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ¼ ein Bund Dill;
• 2 Esslöffel Semmelbrösel.

Vorbereitung

Die Kartoffeln gut waschen und im Abstand von 3 mm tiefe senkrechte Schnitte in sie einschneiden. Die Kartoffeln auf ein Backblech legen, mit Öl bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren. Je nach Geschmack können Sie andere Gewürze verwenden.

Die Kartoffeln mit der Schnittseite nach oben bei 220 °C etwa 20 Minuten backen. Den gehackten Dill und die Cracker mischen, die Mischung über das Gemüse streuen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

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8. Gebackene junge Kartoffeln gefüllt mit Ricotta

Zutaten

• 700 g junge Kartoffeln;
• 1 Teelöffel + 1 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 120 g Ricotta;
• 2 Esslöffel geriebener Hartkäse;
• ½ Zitrone.

Vorbereitung

Decken Sie das Backblech mit einem großen Stück Folie ab. Gewaschene Kartoffeln in die Mitte legen, 1 TL Öl einfüllen und mit Salz und Pfeffer würzen. Verbinden Sie die Enden der Folie zu einem Backbeutel. Legen Sie das Backblech für 35-40 Minuten in einen auf 230 ° C vorgeheizten Ofen.

Ricotta, Hartkäse, fein geriebene Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen. Wenn die Ofenkartoffeln etwas abgekühlt sind, schneidet man oben an jeder Knolle einen kreuzförmigen Schnitt und öffnet etwas.

Etwa 1 Teelöffel Käsemasse in die Kartoffeln geben. Die gefüllten Kartoffeln auf eine Servierplatte geben, mit dem restlichen Öl beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.

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9. Junge Kartoffeln mit Käse überbacken

Zutaten

• 1 kg junge Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• 60 ml Olivenöl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 80 g Parmesan oder anderer Hartkäse;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Kartoffeln gut abspülen, in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Fügen Sie etwa 2 Teelöffel Salz hinzu und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Die Kartoffeln auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten abkühlen lassen. Dann jede Kartoffel vorsichtig mit einem Crush oder dem Boden eines Glases zerdrücken.

Die Hälfte des Öls über das Gemüse gießen und mit Salz und Pfeffer würzen. 12-15 Minuten bei 230 °C backen. Dann die Kartoffeln mit einem Spatel umdrehen, mit dem restlichen Öl beträufeln, mit Gewürzen bestreuen und weitere 15 Minuten im Ofen lassen, bis das Gericht knusprig und goldbraun ist.

Mit geriebenem Käse bestreuen und noch einige Minuten kochen, bis er geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie garnieren.

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10. Warmer Salat mit jungen Kartoffeln, Speck und Senfdressing

Zutaten

• 900 g junge Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• 6 Scheiben Speck;
• 1 rote Zwiebel;
• 60 ml Apfelessig;
• 2 Esslöffel Wasser;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel körniger Senf;
• ½ Teelöffel Zucker;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ein paar Federn Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung

Kartoffeln abspülen und mit der harten Seite eines Schwammes die Haut abkratzen. Kleine Knollen halbieren und große Knollen vierteln.

Gemüse in einen Topf geben, mit Wasser und Salz bedecken. Aufkochen und weitere 15-20 Minuten kochen lassen. Die Kartoffel sollte sich leicht mit einem Messer oder einer Gabel einstechen lassen. Übertragen Sie es in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abzulassen.

Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten anbraten. Wenn der Speck knusprig ist, auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.

Die fein gehackte Zwiebel im Fett in der Pfanne leicht anbraten. Essig, Wasser, Öl, Senf und Zucker hinzufügen. Rühren, die Mischung zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die leicht abgekühlten Kartoffeln, den Speck und die gehackte Zwiebel in eine Salatschüssel geben. Mit Senfdressing beträufeln und umrühren.

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