Wie man köstliche Marmeladenkuchen im Ofen und in einer Pfanne kocht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Ein Lifehacker's Guide für diejenigen, die Kuchen backen wollen, die nicht schlechter sind als eine Großmutter.

Welchen Teig verwenden

Pasteten können aus fast jeder Art von Teig hergestellt werden. Aber es gibt Nuancen: Knuspriges Mürb- und Blätterteiggebäck sollte im Ofen gegart werden, ungesäuerte Teigprodukte funktionieren gut in der Pfanne und beide Methoden eignen sich für lockere Teige mit Zugabe von Hefe oder Backpulver.

So verhindern Sie das Auslaufen der Füllung

Während des Kochens kocht die Marmelade unter dem Einfluss hoher Temperaturen und strebt danach, aus dem Kuchen zu fließen. Um dies zu verhindern, muss es auf eine der folgenden Arten verdickt werden:

• Fügen Sie 1 Esslöffel Beeren- oder Fruchtgeleepulver hinzu. Es ist besser, wenn es genauso schmeckt wie die Marmelade.
• Marmelade mit 1-2 Teelöffel Stärke oder 1 Teelöffel Grieß mischen, 3-5 Minuten unter ständigem Rühren kochen und abkühlen lassen.
• 1 Esslöffel Semmelbrösel oder zerbröselte Kekse hinzufügen.

Alle Zutaten sind für 1 Glas Marmelade berechnet. Wenn es dick genug ist und in der Konsistenz näher an Marmelade ist, können Sie nichts hinzufügen.

Wie man Torten formt

Um Gebäck in eine klassische längliche Form zu formen, formen Sie einen kleinen Kreis aus dem Teig und geben Sie etwas Füllung in die Mitte. Sammeln Sie die Kanten und drücken Sie sie zusammen. Dann leicht auf den Kuchen drücken, damit er flacher wird.

Verschließen Sie den Teig besonders fest, wenn Sie die Pasteten frittieren möchten, damit die Marmelade nicht ausläuft und anbrennt.

Für halbmondförmige Frikadellen die Füllung auf einen halben Becher geben, halbieren, zusammendrücken und die Ränder mit einer Gabel andrücken. Auf die gleiche Weise können Sie quadratische oder rechteckige Frikadellen herstellen.

Wenn Sie sich entscheiden, Kuchen im Ofen zu backen, können Sie offene Optionen in Form von Umschlägen, Blumen oder Sternen phantasieren und formen. Das Beste ist, dass ein so elegantes Gebäck aus Mürbeteig oder hefefreiem Blätterteig gewonnen wird: Es nimmt nicht stark an Volumen zu und verändert seine Form nicht.

Wie man frittierte Kuchen mit Hefeteigmarmelade macht

Zutaten

• 250 ml Milch;
• 25 g Presshefe;
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Ei;
• 100-150 ml Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Salz
• 500 g Mehl;
• 400 g Marmelade;
• 2 Teelöffel Stärke.

Vorbereitung

In einer kleinen Schüssel warme Milch, Hefe und Zucker vermischen. Lassen Sie die Mischung 7-10 Minuten warm, bis Blasen erscheinen. Dann ein Ei, 3 Esslöffel Pflanzenöl und Salz dazugeben und gut mischen.

Unter gründlichem Mischen das gesiebte Mehl portionsweise zu den flüssigen Zutaten geben (evtl. wird nicht die gesamte Menge benötigt). Einen weichen, glatten Teig kneten, zu einer Kugel rollen, mit 1 EL Butter bestreichen, mit einem Handtuch abdecken und 40-60 Minuten gehen lassen.

Die Marmelade mit Stärke mischen, bei schwacher Hitze 4–5 Minuten kochen, bis sie dick und abgekühlt ist. Den Teig kneten und in 15-20 gleiche Teile teilen. Jeweils zu einem flachen Kuchen mit 10–12 cm Durchmesser ausrollen, 1-2 Teelöffel der Füllung auf den Teig geben, zusammendrücken und die Ränder gut zusammendrücken. Gib den Patties eine flache Form.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pasteten mit der Naht nach unten hineinlegen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten braten.

Wie man Butterkuchen mit Marmelade im Ofen kocht

Zutaten

• 150 ml Milch;
• 5 g Trockenhefe;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 300 g Mehl;
• ½ Teelöffel Salz;
• 2 Teelöffel Vanillezucker
• 30 ml Wasser;
• 30 g Butter;
• 300 g Marmelade;
• 1 Teelöffel Stärke;
• 1 Ei;
• Puderzucker - nach Geschmack.

Vorbereitung

Warme Milch mit Hefe und 1 Esslöffel Zucker mischen. Die Masse mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen, bis eine flauschige Schaummütze entsteht.

Das Mehl sieben und mit dem restlichen Zucker, Salz und Vanillezucker mischen. Milch mit Hefe, Wasser und zerlassener Butter zu der Mischung geben. Kneten Sie einen weichen und elastischen Teig. Zu einer Kugel rollen, in eine große Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 1 Stunde gehen lassen.

Den aufgegangenen Teig umklopfen und 15 Minuten unter ein Handtuch legen. Dann den Teig in 10-12 gleiche Stücke teilen, auf einen mit Mehl bestäubten Tisch legen, mit einem Handtuch abdecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Marmelade mit Stärke mischen, bei schwacher Hitze 3-4 Minuten kochen, bis sie dick und abgekühlt ist. Jedes Teigstück zu einem 3-4 mm dicken Kreis ausrollen, 1-2 Teelöffel Marmelade darauf geben und zu Torten formen. Verteile sie auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Zwischen den Patties 3–4 cm Abstand lassen, das Backblech mit einem Handtuch abdecken und die Patties 15–20 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und die Pasteten damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten goldbraun backen und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Wie man Kuchen mit Marmelade auf Kefir kocht

Zutaten

• 600 g Mehl;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Salz;
• 250 ml Kefir;
• 2 Eier;
• 100-120 ml Pflanzenöl;
• 400 g Marmelade;
• 2 Teelöffel Stärke.

Vorbereitung

250 g Mehl in eine Schüssel sieben, mit Zucker, Natron und Salz vermischen. Kefir bei Raumtemperatur mit einem Schneebesen mit Eiern und 2 Esslöffel Butter glatt rühren. Gießen Sie es in die trockene Mischung und mischen Sie es gut.

Unter gründlichem Kneten nach und nach weitere 200–250 g Mehl zur Masse geben. Der Teig sollte weich und elastisch sein. Wenn es an deinen Händen klebt, gib noch etwas Mehl hinzu. Den Teig zu einem Klumpen rollen, mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Die Marmelade gründlich mit Stärke mischen und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten kochen, bis sie eingedickt ist, dann abkühlen lassen. Den Teig in 18–20 gleich große Stücke teilen und zu 4–5 mm dicken Fladen ausrollen. Jeweils 2-3 Teelöffel der Füllung in die Mitte geben, die Ränder zusammendrücken und leicht auf die Patties drücken, um sie flach zu drücken.

Restliches Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Pasteten bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.

Wie man Blätterteigpasteten macht

Zutaten

• 350 g Marmelade;
• 2 Teelöffel Grieß;
• 500 g hefefreier Blätterteig;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 1 Ei;
• 1 Esslöffel Zucker

Vorbereitung

Marmelade mit Grieß mischen, die Mischung bei schwacher Hitze 5-6 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt und abgekühlt ist. Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Mehl auf den Tisch streuen und den aufgetauten Teig zu einer 2-3 mm dicken Schicht ausrollen. In 8-10 identische Rechtecke schneiden, jeweils 1 vollen Esslöffel Füllung darauf geben. Falten Sie die Rechtecke in zwei Hälften, versiegeln Sie die Ränder und schneiden Sie die Patties ein paar schräge Schnitte.

Die Pasteten mit einem geschlagenen Ei einfetten, mit Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten goldbraun backen.

Wie man magere Marmeladenpasteten macht

Zutaten

• 300 g Marmelade;
• 2 Esslöffel Kokosflocken
• 500 g Mehl;
• 5 g Trockenhefe;
• 2½ Esslöffel Zucker
• 450 ml Wasser;
• 1 Teelöffel Salz
• 5 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel schwarzer Tee.

Vorbereitung

Die Marmelade mit den Kokosflocken mischen und 1-2 Stunden ruhen lassen. Das Mehl sieben und die Hälfte in eine große Schüssel geben. Mit Hefe und 2 EL Zucker mischen, 300 ml warmes Wasser einfüllen und den Teig kneten. Decken Sie es mit Plastikfolie ab und legen Sie es 30 Minuten lang an einen warmen Ort.

Salz und 3 Esslöffel Pflanzenöl zum passenden Teig geben, mischen. Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl zum Teig hinzu und mischen Sie den weichen, aber nicht klebrigen Teig. Mit 2 EL Öl einfetten und nochmals gut durchkneten. Den Teig zu einem Klumpen rollen, in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten gehen lassen.

Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Teig in 10-12 Stücke teilen und mit den Händen kleine Kuchen formen. Je 1 Esslöffel Füllung darauf geben und die Ränder zusammendrücken. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kuchen darauf mit einem Abstand von 3-4 cm verteilen, mit einem Handtuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Tee in 150 ml Wasser aufbrühen, mit dem restlichen Zucker mischen und leicht abkühlen lassen. Die Pasteten mit Tee einfetten und im Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Wenn Sie eine hellere Kruste wünschen, fetten Sie die Pasteten 5 Minuten vor dem Kochen erneut mit Tee ein.

Wie man frittierte Marmeladen-Patties macht

Zutaten

• 300 g Mehl;
• 1 Teelöffel Salz:
• 600-700 ml Pflanzenöl;
• 130 ml Wasser;
• 230 g Marmelade;
• 1 Teelöffel Stärke.

Vorbereitung

Mehl in eine große Schüssel sieben, Salz und 3 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Mit den Fingern das Mehl und die Butter zu Krümel reiben. 130 ml Wasser in eine Schüssel geben und zu einem festen Teig kneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl dazugeben. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und 30 Minuten ruhen lassen.

Marmelade mit Stärke in einem Topf mischen, auf schwache Hitze stellen und 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie eingedickt ist. Die Füllung abkühlen lassen.

Den Teig zusammendrücken und zu einer dünnen Schicht rollen. Mit einem Glas oder einer kleinen Schüssel 15-20 Kreise ausstechen. Je 2-3 Teelöffel der Füllung darauf geben, die Ränder fest zusammendrücken und mit einer Gabel andrücken.

Restliches Pflanzenöl in einem hohen Topf erhitzen. Die Frikadellen in Portionen von 3-4 frittieren, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Legen Sie die fertigen Patties auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Versuchen?

Wie man perfekte hausgemachte Pasteten macht

Wie man Quarkkuchen mit Marmelade macht

Zutaten

• 200 g Hüttenkäse;
• 50 g Butter;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 3 Eier;
• 220-250 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 2 Esslöffel Milch;
• 150 g dicke Marmelade.

Vorbereitung

Den Quark durch ein Sieb reiben. Schmelze die Butter. Quark, Butter und Zucker verquirlen, 2 Eier dazugeben und glatt rühren. Mehl mit Backpulver sieben, zur Quarkmasse geben und zu einem weichen Teig verkneten. Wenn es an Ihren Händen klebt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu.

Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Teilen Sie den Teig in 10-12 gleiche Stücke und rollen Sie sie in 5-6 mm dicke Kreise. Jeweils 1-2 Teelöffel Marmelade in die Mitte geben und zu Frikadellen formen. 1 Ei und Milch mit einer Gabel verquirlen. Die Pasteten auf ein Backblech legen, mit einem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen.

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