7 Möglichkeiten, Kartoffeln mit Pilzen in einer Pfanne und im Ofen zu kochen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Kartoffeln und Champignons in Sauerrahmsauce dünsten, in Töpfen und unter einer Käsekruste backen, mit Zwiebeln und Kräutern anbraten.

Zu den Kartoffeln können beliebige Pilze hinzugefügt werden. Champignons und Austernpilze sowie Weiß-, Stein- und Espenpilze können ohne Vorbehandlung verwendet werden. Es wird jedoch empfohlen, den Rest der Waldpilze zuerst 20-30 Minuten in kochendem Salzwasser zu kochen, damit die Bitterkeit sie verlässt.

1. Bratkartoffeln mit Champignons

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Pilze;
• 1 kg Kartoffeln;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Bund Dill.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten. Wenn es goldbraun wird, die Pilze hinzufügen, in große Würfel oder Scheiben schneiden.

Die Mischung bei mittlerer Hitze ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft und sie gebräunt sind. Übertragen Sie den Inhalt der Pfanne auf einen Teller.

Die Kartoffeln in gleichgroße grobe Würfel schneiden. Füllen Sie sie einige Minuten mit kaltem Wasser und spülen Sie sie dann gründlich aus. Die Stäbchen auf ein Papiertuch geben und trocken tupfen, damit die Kartoffeln beim Braten nicht auseinanderfallen.

Erhitze noch ein paar Esslöffel Öl in einer Pfanne. Die Kartoffeln hineinlegen und etwa 20 Minuten ohne Deckel goldbraun braten. Das Innere der Kartoffel sollte weich sein. Rühren Sie es nicht zu oft um, damit es Zeit zum Bräunen hat.

Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie die Pilze und Zwiebeln hinzu. Salz, Pfeffer und fein gehackten Dill hinzufügen. Vorsichtig umrühren und noch einige Minuten kochen lassen.

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2. Kartoffeln mit Pilzen im Ärmel gebacken

Zutaten

• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 kg Kartoffeln;
• 400 g Pilze;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Kartoffeln und Champignons in große Stücke schneiden.

Die vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, Salz, Pfeffer und Öl hinzufügen und verrühren. Alles in einen Backbeutel geben und die Ränder fest verschließen.

Legen Sie die Hülse auf ein Backblech oder eine Auflaufform. Machen Sie mehrere Löcher in den Beutel, damit die Luft entweichen kann. 40-50 Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.

Wenn die Kartoffeln braun werden sollen, schneiden Sie den Beutel 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs oben auf.

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3. Geschmorte Kartoffeln mit Pilzen

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 500 g Pilze;
• 1 kg Kartoffeln;
• Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 getrocknete Lorbeerblätter.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten grob reiben. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin weich braten. Dann die Karotten dazugeben und leicht anbraten.

Die Champignons in kleine Stücke schneiden und zum Gemüse legen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze leicht goldbraun braten.

Die Kartoffeln grob hacken. In eine Pfanne geben und mit heißem Wasser bedecken, sodass die Stücke fast vollständig bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz, Pfeffer, Lavrushka hinzufügen und umrühren. Sie können auch andere Gewürze Ihrer Wahl verwenden. Lassen Sie das fertige Gericht vor dem Servieren 15-20 Minuten abgedeckt und entfernen Sie die Lorbeerblätter.

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4. Kartoffeln mit Pilzen in Töpfen

Zutaten

Für 2 Töpfe:

• 4-5 Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 200 g Pilze;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Esslöffel Sauerrahm;
• 4-5 Esslöffel Wasser;
• 2 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

Die Kartoffeln in Scheiben, die Zwiebeln in halbe Ringe und die Champignons in große Stücke schneiden. Zwiebeln und Champignons in heißem Pflanzenöl leicht goldbraun braten.

Einige der Kartoffeln, Zwiebeln und Champignons in die Töpfe geben. Schichten wiederholen, mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Oberseite sollte eine Schicht Kartoffeln sein.

Sauerrahm und Wasser glatt rühren. Einen Löffel Butter auf die Kartoffeln geben und mit der Sauerrahmsauce übergießen.

Die Töpfe mit Deckeln abdecken und bei 200 °C 30 Minuten backen. Entfernen Sie den Deckel und kochen Sie weitere 10 Minuten, um die Kartoffeln zu bräunen.

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5. Auflauf mit Kartoffeln und Champignons unter einer Käsekruste

Zutaten

• 2 Esslöffel Mehl;
• 600 ml Milch;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 1 kg Kartoffeln;
• 500 g Pilze;
• 1 Esslöffel Butter
• 200 g Hartkäse.

Vorbereitung

In einer Pfanne unter gelegentlichem Rühren das Mehl leicht goldbraun braten. Gießen Sie die Milch portionsweise unter ständigem Rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Das Gemüse in die Sauce geben, umrühren und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Die Kartoffeln in dünne Scheiben und die Champignons in Scheiben oder kleine Stücke schneiden. Eine Auflaufform einölen. Die Hälfte der Kartoffeln darauf legen, die Champignons darauf verteilen und mit der Hälfte der Sauce bestreichen.

Die restlichen Kartoffeln löffeln und die andere Hälfte der Sauce darüber verteilen. Bei 190 °C etwa 45 Minuten backen. Dann mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 10 Minuten kochen.

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6. Akkordeonkartoffeln gefüllt mit Pilzen

Zutaten

• 4-5 große Kartoffeln;
• 150 g Pilze (am besten - Champignons);
• ½ Bund Dill;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Machen Sie mehrere tiefe Querschnitte in jeder Kartoffel im Abstand von etwa 5 mm. Um die Kartoffeln nicht aus Versehen komplett zu schneiden, legen Sie Holzstäbchen darunter.

Die Champignons in kleine Würfel schneiden. Kombinieren Sie sie mit gehacktem Dill, Salz und Pfeffer. Füllen Sie jeden Kartoffelschnitt vorsichtig mit Pilzfüllung.

Die gefüllten Kartoffeln auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen und mit Öl bestreichen. Mit einer zweiten Folie abdecken und 30-40 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Dann die Folie entfernen und weitere 5-10 Minuten kochen, um die Kartoffeln zu bräunen.

Je nach Größe des Gemüses kann das Backen länger dauern. Die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Messer einstechen: Wenn sie weich sind, können Sie sie aus dem Ofen nehmen.

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7. Geschmorte Kartoffeln mit Champignons in Sauerrahmsauce

Zutaten

• 350 g Pilze;
• 1 Zwiebel;
• 1 Esslöffel Butter
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 kg Kartoffeln;
• Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 120 g Sauerrahm;
• 1 Bund Dill.

Vorbereitung

Die Champignons in große Stücke und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und das Pflanzenöl hinzufügen. Die Champignons goldbraun braten. Zwiebel hinzufügen und weich kochen.

Die grob gewürfelten Kartoffeln in die Pfanne geben. Gießen Sie so viel heißes Wasser ein, dass die Kartoffeln fast vollständig damit bedeckt sind. Salz, Muskatnuss und Lavrushka hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Gießen Sie 4–5 Esslöffel warmes Wasser in die saure Sahne und rühren Sie um. Sauerrahmsauce zu den Kartoffeln und Champignons geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs den gehackten Dill hinzufügen, umrühren und die Lavrushka entfernen.