So kochen Sie einen leckeren Kebab im Ofen: 3 bewährte Möglichkeiten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wenn Sie nicht in die Natur gehen können, grillen Sie zu Hause. Es wird nicht schlimmer.

Grillen im Ofen kochen: allgemeine Empfehlungen

1. Wählen Sie zum Grillen frisches Schweine-, Rind-, Hühnchen- oder Lammfleisch ohne Häute und Folien. Aber kleine Fettschichten sind willkommen: Sie machen den Döner saftiger.

2. Schneiden Sie das Fleisch nicht in zu kleine Stücke, sonst kann der Döner trocken werden. Die ideale Größe für Fleischwürfel beträgt ca. 3–5 cm.

3. Damit das fertige Fleisch saftig und aromatisch wird, müssen Sie es zuerst marinieren. Unsere Rezepte für ausgezeichnete Marinaden helfen Ihnen dabei.

4. Raucharoma kann mit Flüssigrauch erreicht werden. Es kann direkt in die Marinade gegeben, in ein Backblech gegossen werden, wenn Sie Kebab am Spieß oder in einer Hülse oder auf dem Boden einer Dose kochen. Verwenden Sie für 1 kg Fleisch 1 Teelöffel Flüssigrauch.

Wie man Kebab am Spieß kocht

Schaschlik am Spieß wird fast so knusprig und saftig wie Schaschlik vom Grill.

Es ist unwahrscheinlich, dass normale Spieße in den Ofen passen, also verwende als Alternative Holzspieße. Um zu verhindern, dass sie Feuer fangen, weichen Sie sie 20-30 Minuten lang in Wasser ein, bevor Sie den Kebab kochen.

Anschließend das marinierte Fleisch nicht zu fest auf die Spieße stecken. Sie können die Scheiben mit Zwiebelringen aus derselben Marinade oder mit anderem Gemüse wie Tomaten- oder Paprikascheiben abwechseln.

Sie können die Spieße mit Fleisch direkt auf den Rost im Ofen legen und ein Backblech darunter legen, damit überschüssiger Saft hineintropft. Oder legen Sie sie auf ein schmales Backblech oder eine Form, sodass die Enden der Spieße an den Rändern des Geschirrs liegen. Es wird sich als eine Art Mini-Grill herausstellen.

In beiden Fällen ist es besser, die Backbleche mit Folie abzudecken, damit Sie sie später nicht lange waschen müssen.

Hähnchenspieße im Ofen sollten bei 200 ° C gegart werden und Spieße aus anderem Fleisch sollten bei 230-240 ° C gegart werden. Durch die starke Erhitzung wird das Fleisch mit einer goldbraunen Kruste überzogen, bleibt aber im Inneren saftig: Es verdunstet keine Flüssigkeit.

Legen Sie den Kebab für 20-30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen. Je nach Art und Frische des Fleisches kann es etwas länger dauern.

Fleisch regelmäßig wenden und mit Wasser oder Marinaderesten bestreuen. Sie können die Bereitschaft des Kebabs überprüfen, indem Sie das Fleisch ein wenig schneiden. Es sollte gut gebacken sein.

Wie man Kebab in einem Glas kocht

Das Schaschlik aus der Dose duftet unglaublich lecker und ist sehr saftig. Es wird nicht so knusprig wie ein normaler Kebab. Aber wenn Sie wirklich eine appetitliche Kruste machen möchten, können Sie das Fleisch nach dem Kochen in einer Pfanne braten.

Legen Sie die Fleischstücke wie bei der ersten Methode auf die Spieße. Dann in saubere, trockene 3-5-Liter-Gläser geben. Die Größe der Dose hängt von der Länge der Spieße und der Fleischmenge ab. In ein Glas passen nicht mehr als fünf Spieße.

Für einen reicheren Geschmack können Sie dem Boden eingelegte oder gebratene Zwiebeln hinzufügen.

Versiegeln Sie die Hälse der Dosen mit Folie und machen Sie mehrere kleine Einstiche darin. Dies ist notwendig, damit überschüssiger Dampf aus der Dose entweichen kann.

Sie müssen die Gläser in einen kalten Ofen stellen, da das Glas sonst bei einem starken Temperaturabfall platzen kann. Dann die Temperatur auf 200°C einstellen und das Fleisch eine Stunde ruhen lassen.

Dann den Ofen ausschalten, aber nicht öffnen und die Gläser für ca. 15-20 Minuten nicht herausnehmen. Auch wegen der Temperaturdifferenz.

Wenn die Gläser etwas abgekühlt sind, wickeln Sie jedes Glas vorsichtig mit einem trockenen Handtuch ein und nehmen Sie es aus dem Ofen.

Wie man einen Schaschlik im Ärmel kocht

Wie bereits erwähnt, können Zwiebeln dem Fleisch einen unglaublich leckeren Geschmack verleihen. Stellen Sie sich nun vor, wie der Geruch wäre, wenn Sie viele Zwiebeln verwenden würden.

4–6 große Zwiebeln reichen für 1 kg Fleisch, du kannst aber auch mehr nehmen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann 2-3 Esslöffel Essig, 1-2 Esslöffel Zucker, Salz nach Geschmack und ein paar Esslöffel Wasser dazugeben. Lassen Sie die Zwiebeln eine Stunde lang marinieren.

Dann die Zwiebeln in einen Bräter geben und über die ganze Länge verteilen. Das marinierte Fleisch darauflegen, ohne es mit der Zwiebel zu verrühren. Binden Sie die Tasche zu und machen Sie ein paar Löcher hinein.

Legen Sie ein Backblech mit Fleisch eine Stunde lang in einen auf 220 ° C vorgeheizten Ofen. Und um den Kebab geröstet zu machen, schneiden Sie die Hülse ab und lassen Sie sie weitere 20-30 Minuten im Ofen.

Der Schaschlik im Ärmel entpuppt sich als wohlriechend und gut gebacken. Es wird jedoch nicht mit der gleichen Kruste bedeckt wie Fleisch, das auf dem Grill gegart wird.