10 Rezepte für leckeren Blumenkohl im Ofen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wir erklären Ihnen, wie Sie einzelne Blütenstände und sogar einen ganzen Kohlkopf köstlich zubereiten können.

1. Ofenblumenkohl mit Paprika, Zimt und Kurkuma

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf;
• 3 Esslöffel Butter;
• 1 Teelöffel Zucker
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel Paprika;
• ¼ Teelöffel Kurkuma;
• ⅛ Teelöffel gemahlener Zimt.

Vorbereitung

Den Kohl in Blütenstände zerlegen.

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und mit Zucker, Salz, Pfeffer, Paprika, Kurkuma und Zimt mischen. Rühren, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat. Blumenkohl hinzufügen und rühren, bis er gleichmäßig mit der Mischung bedeckt ist. Auf ein Backblech legen.

25 Minuten bei 200 °C backen.

2. Ganzer Blumenkohl im Ofen mit Knoblauch und Käse

Zutaten

• 50 g Hartkäse;
• 1 Blumenkohlkopf;
• 60 g Butter;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 2-3 Zweige Petersilie;
• ¼ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

Den Kohl in eine Auflaufform geben. Schmelze die Butter. Mit gehacktem Knoblauch, Schale, gehackter Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Den Kohlkopf bepinseln und mit Folie abdecken.

Bei 190 °C backen. Nach 30 Minuten die Folie entfernen und nach weiteren 15 Minuten mit Käse bestreuen. Das Gericht ist in 3-5 Minuten fertig.

3. Blumenkohl im Ofen mit Käse und Semmelbrösel

Zutaten

• 50-60 g Hartkäse;
• 1 Blumenkohlkopf;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 120 g Semmelbrösel;
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver;
• ½ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe.

Den Kohl in Blütenstände zerlegen. Zuerst mit der Hälfte des Öls mischen, dann mit Semmelbrösel, Knoblauch, Salz und Käse. Auf ein mit geöltem Pergament ausgelegtes Backblech legen.

20 Minuten bei 220 °C backen. Dann umrühren und weitere 10 Minuten kochen.

4. Blumenkohl im Ofen mit Tomatenmark, Käse und Senf

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf;
• 50-60 g Hartkäse;
• 5 Teelöffel Tomatenmark;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Oregano
• ½ Teelöffel Knoblauchpulver;
• ¼ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Den Blumenkohl in Röschen teilen.

Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Mit Tomatenmark, Butter, Senf, Oregano, Knoblauch, Salz und Pfeffer mischen. Den Kohl mit der Sauce vermischen und auf ein Backblech legen. 20-25 Minuten bei 220 °C backen.

5. Blumenkohl im Ofen mit Eiern und Milch

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf;
• Salz nach Geschmack;
• 3 Eier;
• 3-4 Esslöffel Milch;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. 10-15 Minuten in Salzwasser kochen.

Eier mit Milch und Salz verquirlen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Den Kohl anrichten und gleichmäßig mit der Ei-Milch-Mischung bedecken. 15–20 Minuten bei 180 °C backen.

6. Blumenkohl ganz im Ofen mit Joghurt, Gewürzen und Honig

Zutaten

• 120 ml griechischer Joghurt
• 5-6 Esslöffel Olivenöl;
• 4 EL Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe;
• ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• ¼ Teelöffel gemahlener Koriander;
• ¼ Teelöffel Kurkuma;
• ¼ Teelöffel Honig;
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Blumenkohlkopf;
• 50–70 g Nüsse;
• 2-3 Zweige Petersilie oder andere Kräuter.

Vorbereitung

In einer Schüssel Joghurt, 1½ Esslöffel Butter, halb Zitronensaft, gehackter Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Honig, halb Salz und Pfeffer vermischen.

Blumenkohl mit 2-3 EL Öl, Salz und Pfeffer einfetten. Auf ein Backblech legen und bei 200°C backen. Nach etwa 45 Minuten mit dem restlichen Öl und Saft beträufeln. Weitere 15 Minuten kochen. Dann mit einem Viertel der Sauce bestreichen und für 15 Minuten in den Ofen zurückstellen. Herausnehmen, mit der restlichen Sauce übergießen, mit gehackten Nüssen und gehackten Kräutern bestreuen.

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7. Ganzer Blumenkohl im Ofen mit Wein und Zitronensaft

Zutaten

• 600 ml trockener Weißwein;
• 1.900 ml Wasser;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Butter;
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 75 g Salz;
• 1 Esslöffel rote Paprika
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Kopf Blumenkohl

Vorbereitung

In einem Topf Wein mit Wasser, Öl, Butter, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Lavrushka vermischen. Blumenkohl zugeben, aufkochen und bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen. Den Kopf entfernen und auf ein Backblech legen. 30-40 Minuten bei 220-240 °C backen.

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8. Blumenkohl im Ofen im Teigmantel mit scharfer Sauce

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf;
• 240 ml Milch;
• 180 g Mehl;
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 80 g Butter;
• 150 ml scharfe Tomatensauce;
• 100 g Semmelbrösel.

Vorbereitung

Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen.

Milch mit Mehl, Knoblauch, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer mischen. Gießen Sie den Teig über den Kohl und rühren Sie ihn um, damit er gleichmäßig bedeckt ist. In ein Sieb geben und 5-6 Minuten ruhen lassen, um den Überschuss abzutropfen.

Butter schmelzen und mit heißer Sauce vermischen.

Den Kohl in Semmelbrösel tauchen, auf ein Backblech legen und 15 Minuten bei 220 °C backen. Aus dem Ofen nehmen, heiße Buttersauce einrühren und weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

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9. Blumenkohl im Ofen mit Semmelbrösel und Zwiebeln

Zutaten

• 2 kleine Blumenkohlköpfe;
• Salz nach Geschmack;
• 1-2 Zwiebeln;
• 7 Esslöffel Butter;
• 30 g Mehl;
• 500 ml Milch;
• 4 Teelöffel Dijon-Senf
• Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Lorbeerblatt;
• 200 g Semmelbrösel;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. In Salzwasser 5 Minuten kochen, in ein Sieb geben und abkühlen lassen.

Schneide die Zwiebel. Bei mittlerer Hitze in der Hälfte der Butter 4-5 Minuten braten. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, fügen Sie Mehl hinzu und fügen Sie nach 1 Minute nach und nach Milch hinzu. Mit Senf, Salz und Pfeffer mischen. Legen Sie das Lorbeerblatt. Weitere 10-12 Minuten kochen. Dann die Lavrushka entfernen und die Masse vom Herd nehmen.

Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Semmelbrösel, Salz und Pfeffer hinzufügen. 6-8 Minuten anbraten, dann in eine Schüssel geben.

Den Kohl mit der vorbereiteten Milchsauce mischen. In eine gefettete Auflaufform legen. 35-40 Minuten bei 175 °C kochen. Aus dem Ofen nehmen, nach 5-7 Minuten mit Semmelbröseln bestreuen und servieren.

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10. Blumenkohl im Ofen mit Sauerrahm, Mayonnaise und Eiern

Zutaten

• 1 Blumenkohlkopf;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 1-2 Esslöffel Mayonnaise (kann durch Sauerrahm ersetzt werden);
• Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 150 g Hartkäse.

Vorbereitung

Den Blumenkohl in Blütenstände zerlegen. 3-5 Minuten in Salzwasser kochen. Ein Sieb einwerfen und abkühlen lassen.

Eier mit Sauerrahm, Mayonnaise, Salz und Pfeffer verquirlen.

Den Kohl in eine gefettete Auflaufform geben. Über die Soße gießen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und darüberstreuen. 15–20 Minuten bei 180 °C backen.

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