Wie man Hühnchen macht: 8 Rezepte für einen herzhaften und leckeren Kuchen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Kochen Sie, wie es in Russland üblich war, oder wählen Sie einfache moderne Optionen.

Klassischer Kurnik aus Hefeteig mit Pfannkuchen, Reis und Champignons

Zutaten

8-10 Pfannkuchen

Für den Test:

• 1 Glas Milch;
• 25 g Lebendhefe;
• 1 Esslöffel Zucker
• 500 g Mehl;
• 100 g Butter;
• 1 Ei;
• ¹⁄₂ Teelöffel Salz
• 1 Eigelb zum Bestreichen des Kuchens.

Für die Hühnerfüllung:

• 2 Hähnchenfilets;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Bund Petersilie;
• 1 Bund Dill;
• gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Für die Pilzfüllung:

• 300 g Pilze;
• Pflanzenöl nach Geschmack;
• 1-2 Zwiebeln;
• Salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Für die Reis-Ei-Füllung:

• 1 Tasse Reis
• 2 Gläser Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• 3 Eier;
• ein Bündel Frühlingszwiebeln;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 50 ml Sahne oder Sauerrahm.

Vorbereitung

Zuerst die Pfannkuchen backen.

Dann den Teig machen. Die Milch erhitzen, bis sie leicht warm, aber nicht heiß ist. Hacken Sie die Hefe in eine separate Schüssel, gießen Sie die Hälfte der Milch hinzu und rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden. Zucker und 2-3 Esslöffel gesiebtes Mehl hinzufügen, erneut umrühren. 15–20 Minuten an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgeht.

Schmelze die Butter. Das restliche Mehl in eine separate Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken, dort ein Ei hinzufügen, salzen und verrühren. Dann Milch und geschmolzene Butter hinzufügen. Nochmals umrühren und den Teig dazugeben. Löffeln, solange es der Teig zulässt.

Dann den Rohling auf den Tisch legen und mit den Händen kneten. Sie können etwas Mehl hinzufügen, damit die Masse nicht anklebt. Glatter und elastischer Teig, den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 1–1,5 Stunden an einem warmen Ort stellen, damit er um das 2–2,5-fache zunimmt.

Kochen Sie das Huhn in Wasser mit Salz und Lavrushka. Das gekochte Fleisch abkühlen lassen und in Stücke reißen. Gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer und etwas Brühe dazugeben, mischen und abdecken.

Die Champignons in kleine Stücke schneiden und in heißem Öl anbraten, bis sie zweimal angebraten sind. Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in derselben Pfanne goldbraun braten. Champignons, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Reis in Salzwasser kochen und abkühlen lassen. Eier hart kochen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit gekühltem Müsli, gehackten Kräutern, Salz, Pfeffer, Sahne oder Sauerrahm mischen.

Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile: Einer sollte etwa eineinhalb Mal größer sein als der andere. Den kleinen Teil so ausrollen, dass er ein paar Zentimeter größer ist als die Pfannkuchen.

Sie können ein paar Zentimeter mehr lassen, wenn Sie die Torte an den Rändern mit geflochtenen Elementen dekorieren möchten.

Pergament auf ein Backblech legen, mit Öl einfetten und mit ausgerolltem Teig bedecken. Stellen Sie nun den Kuchen zusammen: Pfannkuchen - Hühnchen - Pfannkuchen - Reis mit Eiern - Pfannkuchen - Pilze. Wiederholen Sie den Vorgang, um eine Folie zu erstellen.

Rollen Sie ein großes Stück Teig aus und bedecken Sie das Huhn vorsichtig. Verbinden Sie die Kanten schön mit der unteren Schicht.

Aus Teigresten können Dekorationen hergestellt werden.

In die Mitte ein kleines Loch schneiden, damit der Dampf entweichen kann. Das Eigelb auf den Kuchen streichen.

Das Hähnchen in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 30-40 Minuten backen. Wenn der Kuchen gebräunt ist, herausnehmen und servieren.

Jamie Olivers einfaches No-Pancake Chicken

Zutaten

Für den Test:

• 125 g Butter;
• 125 g Frischkäse;
• 2 Eier;
• 200 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz.

Für Hähnchen-Pilz-Füllung:

• 500 g Hühnerfilet;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Zwiebeln;
• 400 g Champignons;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 gerundeter Esslöffel Mehl;
• 200 ml Sahne;
• ¹⁄₂ Bund Petersilie;
• ¹⁄₂ Zitrone;
• 1 Muskatnuss

Für die Reisfüllung:

• 200 g Reis;
• 500 ml Hühnerbrühe.

Für die Eierfüllung:

• 4 Eier;
• ein Haufen Dill.

Vorbereitung

Butter, Frischkäse und 1 Eigelb unterrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und nach und nach zur Butter-Käse-Mischung geben. Den Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.

Kochen Sie das Huhn, gießen Sie die Brühe nicht aus. Knoblauch, Zwiebel und Champignons fein hacken. Knoblauch und Zwiebel in heißem Öl etwa 5 Minuten anbraten. Champignons hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Mehl, Sahne und 250 ml Hühnerbrühe hinzufügen und gut vermischen. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und die Mischung eindicken lassen.

Fein gehackte Petersilie, Saft einer halben Zitrone und etwas geriebene Muskatnuss in die Sauce geben. Als nächstes werfen Sie die Hähnchenteile in die Pfanne.

Reis in Hühnerbrühe kochen: zuerst aufkochen, dann Hitze reduzieren und weitere 15 Minuten halten, bis die Körner die Flüssigkeit aufnehmen. Vom Herd nehmen und den Hintern mit einer Gabel leicht auflockern.

Die gekochten Eier und den Dill fein hacken und in einer separaten Schüssel gut vermischen.

Eine Schüssel mit einem Durchmesser von ca. 24 cm nehmen, leicht einölen und auf den Boden ¹⁄₃ des Reises legen. ½ Hähnchen- und ½ Eierfüllung darauf verteilen. Wiederholen Sie die Schichten, so dass der Reis oben ist.

Den Teig ausrollen, einen Kreis ausstechen, der etwas größer als der Durchmesser der Form ist, und den Kuchen verschließen. Machen Sie ein Loch in der Mitte. Machen Sie Dekorationen aus den Fetzen. Das Ei schlagen und über das Huhn streichen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen.

Mürbeteighähnchen mit Pfannkuchen, Kartoffeln und Champignons

Zutaten

8-10 Pfannkuchen

Für den Test:

• 300-350 g Mehl;
• Salz nach Geschmack;
• 60 g Butter;
• 50 g Sauerrahm;
• 50 g Mayonnaise;
• 60 ml Milch;
• 1 Ei - die Torte einfetten.

Für die Füllung:

• 300 g Hühnerfilet;
• 1 Zwiebel;
• Pflanzenöl nach Geschmack;
• 200 g Pilze;
• 1 Ei;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Kartoffeln;
• ein Haufen Grünzeug.

Vorbereitung

Pfannkuchen backen.

Jetzt den Teig machen. Mehl in eine separate Schüssel sieben und mit Salz würzen. Kalte Butter in Scheiben schneiden, zum Mehl geben und zu Krümeln mahlen.

Sauerrahm, Mayonnaise und Milch in einem separaten Behälter mischen. Die Mischung vorsichtig in das Mehl gießen und zu einem weichen Teig kneten. In eine Plastiktüte legen oder in Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.

Hähnchen und Zwiebel hacken und in einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Die Champignons separat hacken und braten. Kombinieren Sie sie mit Hühnchen und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Fügen Sie das Ei hinzu, salzen, pfeffern und schlagen Sie.

Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und zur Hühner-Pilz-Mischung geben. Mit gehackten Kräutern bestreuen.

Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Stücke. Rollen Sie den kleineren nicht zu dünn. Pergament auf ein Backblech legen und darauf eine Teigschicht und mehrere Schichten Füllung und Pfannkuchen legen. Die letzte Schicht sollte die Füllung sein.

Die zweite Teigscheibe ausrollen, die Torte abdecken und fixieren. In die Mitte ein Loch bohren, das Hähnchen dekorieren und mit einem Ei bestreichen.

Den Kuchen 40 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben.

Schnelles Hühnchen ohne Pfannkuchen mit Kartoffeln und Champignons

Zutaten

Für den Test:

• 3 Eier;
• 1 Glas Sauerrahm oder Mayonnaise;
• 1 Glas Wasser;
• 450 g Mehl;
• Salz nach Geschmack.

Für die Füllung:

• 200 g Hühnerfilet;
• 100 g Pilze;
• 1-2 Zwiebeln;
• 1 große Kartoffel;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Gemüse (Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln) - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Eier verquirlen und mit Sauerrahm oder Mayonnaise und Wasser gut vermischen. Das gesiebte Mehl nach und nach einfüllen, damit sich keine Klumpen bilden. Mit Salz würzen und glatt rühren. Der Teig wird flüssig.

Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, die Champignons in Scheiben, die Zwiebel in Ringe. Reiben Sie die geschälten Kartoffeln auf einer groben Reibe. Das Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen.

Decken Sie die Form mit Pergament ab und fetten Sie sie mit Öl ein. Die Hälfte des Teigs einfüllen. Die Hähnchenstücke verteilen, dann die Zwiebelringe, dann die Champignons. Salz und Pfeffer hinzufügen. Die geriebenen Kartoffeln auslegen. Restlichen Teig ausgießen.

Den Kuchen für 45-60 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen.

Kurnik aus hefefreiem Teig mit Pfannkuchen, Reis, Champignons und Käse

Zutaten

8-10 Pfannkuchen

Für die Hühnerfüllung:

• 4 Hähnchenschenkel;
• Salz nach Geschmack;
• 100 g Käse;
• Grün nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Für den Test:

• 200 g Butter;
• 200 g Sauerrahm;
• 1 Ei;
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 450-550 g Mehl;
• 1 Eigelb, über den Kuchen streichen.

Für die Pilzfüllung:

• 350 g Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• Pflanzenöl nach Geschmack;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Für die Reis-Ei-Füllung:

• 100 g Reis;
• 1 Ei;
• 25 g Butter;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Pfannkuchen backen.

Kochen Sie das Huhn in Salzwasser. Gießen Sie die Brühe nicht aus, Sie werden sie ganz zum Schluss brauchen. Das Fleisch schälen, entbeinen und fein hacken. Den Käse auf einer groben Reibe reiben und mit Hühnchen, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer mischen.

Jetzt den Teig machen. Schmelze die Butter. Sauerrahm, Ei, Salz dazugeben und gut vermischen. Backpulver mit Mehl mischen und etwas zur Buttermasse geben. Einen weichen Teig kneten. Wenn es nicht mehr an deinen Händen klebt, wickle es in eine Plastiktüte oder Plastikfolie und lege es für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

Champignons und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne geben, Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten. Die Champignons dazugeben und unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kochen Sie den Reis und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab. Hartgekochte Eier in kleine Stücke schneiden. Kombinieren Sie sie mit Reis, zerlassener Butter, Salz und Pfeffer.

Den Teig herausnehmen, den Tisch mit Mehl bestäuben und erneut kneten. Wenn Sie Kuchendekorationen formen möchten, schneiden Sie ein kleines Stück ab und legen Sie es in den Kühlschrank.

Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Rollen Sie einen in eine etwa 5 mm dicke Schicht. Das Backblech mit Pergament auslegen und den Teig auslegen. Nun das Hühnchen zusammenstellen: Pfannkuchen - Hühnchen mit Käse - Pfannkuchen - Reis mit Ei - Pfannkuchen - Pilze. Schichten wiederholen.

Die andere Teighälfte ausrollen und die Torte damit abdecken. Sichern Sie die Kanten, als ob Sie sie zu einem Bündel verweben würden. Das Hähnchen mit Teigresten dekorieren, mit Eigelb bestreichen und ein Loch in die Mitte stechen.

Legen Sie das Backblech für eine halbe Stunde in einen auf 190 ° C vorgeheizten Ofen. Nehmen Sie das Huhn heraus und gießen Sie 30-35 ml Hühnerbrühe in das Loch.

Den Kuchen erneut für 15-20 Minuten in den Ofen schieben.

Mürbeteighähnchen ohne Pfannkuchen, aber mit Kartoffeln

Zutaten

Für den Test:

• 2 Eigelb;
• 200 g Margarine;
• 200 g Sauerrahm;
• eine Prise Salz;
• ½ Teelöffel Zucker;
• 1 Beutel Backpulver;
• 2-3 Tassen Mehl.

Für die Füllung:

• 300-400 g Hühnerfilet;
• salz, schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 400-500 g Kartoffeln;
• ein paar Butterscheiben - optional.

Vorbereitung

Eigelb mit Margarine mischen. Sauerrahm, Salz, Zucker, Backpulver zugeben und verrühren. Das gesiebte Mehl vorsichtig hinzufügen. Wenn der Teig schwer mit einem Löffel zu rühren ist, legen Sie ihn auf einen bemehlten Tisch. Kneten Sie die Mischung mit den Händen, bis sie nicht mehr klebt. Wickeln Sie den weichen und elastischen Teig in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn eine halbe Stunde lang.

Hähnchen in kleine Stücke schneiden, Salz, Pfeffer und gehackte Zwiebel hinzufügen. Kartoffeln in Scheiben schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, salzen.

Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Stücke. Den kleineren beiseite legen und den größeren nicht zu dünn rollen.

Den ausgerollten Teig auf ein gefettetes Backblech legen. Die Kartoffeln und das Hühnchen und die Zwiebeln darauf verteilen. Sie können ein paar Butterstücke hinzufügen, um die Füllung zarter zu machen.

Die zweite Teigscheibe ausrollen und die Torte damit bedecken. Heften und schneiden Sie die Kanten schön. Schneiden Sie ein Loch in die Mitte.

Den Kuchen für 20 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen schieben, dann herausnehmen, 50 ml Wasser in das Loch gießen, zurück in den Ofen schicken und goldbraun backen.

Backe es?

13 beste Möglichkeiten, Kartoffeln im Ofen zu garen

Blätterteighähnchen mit Pfannkuchen, Reis und Champignons

Zutaten

• 8-10 Pfannkuchen;
• 500 g Blätterteighefe.

Für die Hühnerfüllung:

• 1 Hähnchenbrust;
• 1 Esslöffel Mehl (flach);
• 225 ml Milch;
• salz, kräuter - nach geschmack.

Für die Reis-Ei-Füllung:

• 100 g Reis;
• 3 Eier;
• Butter nach Geschmack;
• Frühlingszwiebeln, Salz nach Geschmack.

Für die Pilzfüllung:

• 300 g Pilze;
• 1 Zwiebel;
• Pflanzenöl nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Pfannkuchen backen.

Kochen Sie das Huhn. Das Fleisch vom Knochen trennen und fein hacken. Mehl in eine vorgeheizte Pfanne geben, leicht anbraten und mit Milch aufgießen. Rühren, bis die Sauce dick und glatt ist. Fügen Sie Hühnchen, gehackte Kräuter und Salz hinzu. Aufsehen.

Reis und Eier kochen, abkühlen lassen. Die Eier fein hacken und mit dem Müsli vermischen. Fügen Sie Butter, gehackte Frühlingszwiebeln, Salz hinzu und rühren Sie um.

Champignons und Zwiebeln fein hacken. Zwiebel in heißem Öl goldbraun anschwitzen, Champignons und Salz dazugeben, braten, bis sie weich sind.

Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Stücke. Den kleineren so ausrollen, dass er etwas größer als der Pfannkuchen ist, und auf ein gefettetes Backblech legen. Stellen Sie den Kuchen zusammen: Pfannkuchen - Hühnchen - Pfannkuchen - Reis und Eier - Pfannkuchen - Pilze. Wiederholen. Der Pfannkuchen sollte die letzte Schicht sein.

Restlichen Teig ausrollen, Füllung damit bedecken. Sichern Sie die Kanten. Aus den Teigresten Dekorationen herstellen. Lochen Sie die Mitte des Kuchens und bestreichen Sie die Oberseite mit einem Ei.

Legen Sie das Hähnchen für 20-30 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen.

Erinnern?

10 Hacks zum Kochen mit Hühnchen, bei denen Sie denken "Verdammt, wie lecker!"

Klassischer Kurnik aus hefefreiem Teig mit Pfannkuchen, Buchweizen und Champignons

Zutaten

8-10 Pfannkuchen

Für den Test:

• 1 Esslöffel Zucker
• Salz nach Geschmack;
• ½ Glas Milch;
• 3 Tassen Mehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 3 Esslöffel Butter;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 1 Ei.

Für die Buchweizenfüllung:

• ½ Tasse Buchweizen;
• 1 Ei;
• Petersilie nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Butter
• Salz nach Geschmack.

Für die Hühnerfüllung:

• 500 g Hühnerfilet;
• 2 Esslöffel Butter;
• 1 Teelöffel Mehl;
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Für die Pilzfüllung:

• 150 g Pilze;
• 1 Esslöffel Butter
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Pfannkuchen backen.

Zucker und Salz in warmer Milch auflösen, nach und nach die Hälfte des Mehls dazugeben und gut vermischen. Unter Rühren das restliche Mehl und Backpulver dazugeben. Nun geschmolzene Butter und Sauerrahm dazugeben, den Teig kneten und ruhen lassen.

Buchweizen und ein Ei kochen. Das abgekühlte Ei hacken und die Kräuter hacken. Mit Getreide, Öl und Salz mischen.

Das Hähnchen kochen und fein hacken. Entsorgen Sie die Brühe nicht. Öl in einer Pfanne erhitzen, Mehl, etwas Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer dazugeben und umrühren. Das Hähnchen in die Sauce geben und 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Die Champignons hacken, mit zerlassener Butter in die Pfanne geben und 5 Minuten braten, dabei nach und nach die Hühnerbrühe hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Stücke. Den kleineren nicht zu dünn ausrollen und auf ein gefettetes Backblech legen. Legen Sie die Hühnchen-, Pilz- und Buchweizenfüllung nacheinander aus und machen Sie zwischen ihnen Schichten von Pfannkuchen.

Den größten Teil des Teigs ausrollen. Den Kuchen damit bedecken, die Ränder zusammendrücken und ein Loch in die Mitte stechen. Das Hähnchen mit Teigresten dekorieren und mit einem Ei bestreichen.

Den Kuchen für 30 Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.

Kochen?

10 coole Möglichkeiten, Hähnchenflügel im Ofen und in der Pfanne zu kochen

Ein universelles Rezept für Pfannkuchen für Kurnik

Zutaten

• 1 Ei;
• Salz nach Geschmack;
• 75 ml kochendes Wasser;
• 75 ml Milch;
• 6¹⁄₂ Esslöffel Mehl
• 2 Teelöffel Pflanzenöl + etwas zum Schmieren.

Vorbereitung

Ei und Salz schaumig schlagen. Gießen Sie zuerst kochendes Wasser und dann Milch ein, ohne zu schlagen. Mehl sieben, mit Milch zu Eiern und Pflanzenöl geben und zu einem homogenen Teig kneten.

Die Pfannkuchen in einer gefetteten Pfanne in einer erhitzten Pfanne backen.

Experiment?