10 beste Rezepte für leckeren Fisch im Ofen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Köstliche Kombinationen mit Gemüse, Pilzen, verschiedenen Saucen und mehr.

1. Dorada in Salz im Ofen

Zutaten

• 2 Dorado;
• 300 g grobes Salz;
• 2-3 Zitronenscheiben - optional.

Vorbereitung

Den Fisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Gießen Sie ein Drittel des Salzes in eine Auflaufform, legen Sie die Dorade darauf. Nach Belieben die Zitrone auf die Kadaver legen und mit dem restlichen Salz bestreichen.

15-20 Minuten bei 220 °C backen. Dann etwas abkühlen lassen und die Salzschale entfernen.

2. Meeräsche in Folie mit Zitrone im Ofen

Zutaten

• 1 kleiner Bund Grüns;
• 1 Zitrone;
• 1 Meeräsche;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1-2 Teelöffel Zitronensaft;
• 20 g Butter;
• 1-2 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Das Grün hacken. Zitrone in Scheiben schneiden.

Fisch abspülen, ausnehmen, Kiemen und Flossen entfernen. Außen und innen mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitrussaft übergießen. Mit gehackten Kräutern bestreuen und mit Zitrone füllen. Butterstücke darüber geben.

Eine Auflaufform mit Alufolie auslegen und mit Pflanzenöl bestreichen. Die Meeräsche auslegen und einwickeln.

Den Fisch ca. 30-40 Minuten bei 180 °C backen.

3. Kabeljau mit Paprika im Ofen

Zutaten

• 2 Paprika;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 650 g Kabeljaufilet;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Das Filet in mehrere Portionen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Alufolie legen. Zwiebel und Knoblauch auf den Fisch legen, dann leicht gesalzene Paprikaschoten. Wickeln Sie die Folie fest.

Den Fisch bei 180 °C ca. 30 Minuten backen. Öffnen Sie dann die Folie, lassen Sie die freigesetzte Flüssigkeit ab und lassen Sie den Kabeljau weitere 5 Minuten kochen.

4. Forelle mit Kartoffeln und Knoblauch im Ofen

Zutaten

• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 4 Kartoffeln;
• 1 Forelle;
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Eigelb;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel körniger Senf.

Vorbereitung

Den Knoblauch durch eine Presse geben und mit 2 EL Pflanzenöl, Salz und Pfeffer mischen. Kartoffeln schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Den Fisch abspülen, putzen, ausnehmen und die Kiemen entfernen. Die Forelle mit Knoblauchsauce bestreichen und 20-25 Minuten kühl stellen.

Butter schmelzen, leicht abkühlen und mit Eigelb, Zitronensaft, Senf und Salz mischen.

Eine Auflaufform mit dem restlichen Pflanzenöl einfetten. Legen Sie den Fisch und die Kartoffeln hinein, gießen Sie die cremige Senfsauce. 30 Minuten bei 200 °C backen. Wenn der Fisch oder die Kartoffeln anbrennen, decken Sie die Dose mit Folie ab.

5. Fisch mit Zitrone und Mayonnaise im Ofen

Zutaten

• 1 Zitrone;
• 100 g Mayonnaise;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Lieblingsgewürze nach Geschmack;
• 2 Hering oder Makrele.

Vorbereitung

Zitrone in Scheiben schneiden. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Gewürzen mischen.

Den Fisch schälen und mit Mayonnaise-Sauce bestreichen. Mit Zitrone füllen.

Wickeln Sie den Fisch in Folie und legen Sie ihn für etwa 15 Minuten in einen auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Dann die Folie öffnen und weitere 10-15 Minuten kochen.

6. Flunder mit Zwiebeln und Sauerrahm im Ofen

Zutaten

• 1 200 g Flunder;
• 1 Teelöffel Salz
• 2-3 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
• gewürze für Fisch - nach Geschmack;
• 3-4 Zwiebeln;
• 250g Sauerrahm.

Vorbereitung

Fisch schälen, entkernen, Kopf und Flossen entfernen und in Portionen schneiden. Abspülen, mit Küchenpapier trocknen und mit Salz (etwa ⅔), Pfeffer und anderen Gewürzen einreiben.

Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und zu etwa ⅔ in eine Auflaufform geben. Mit der Hälfte der sauren Sahne bestreichen. Legen Sie den Fisch und die übrig gebliebene Zwiebel darauf. Mit etwas Salz würzen und mit Sauerrahm bedecken.

40 Minuten bei 200 °C backen.

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7. Fisch im Ofen, gefüllt mit Reis und Pilzen

Zutaten

• 30-40 g Reis;
• 200 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Goldbrasse oder anderer Fisch;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 2-3 Zweige Petersilie;
• 50 g Hartkäse.

Vorbereitung

Kochen Sie den Reis, bis er weich und abgekühlt ist.

Champignons und Zwiebeln in kleine Stücke schneiden. 7-10 Minuten in einer Pfanne mit 2 EL Öl bei mittlerer Hitze braten. Mit Reis und Salz vermengen.

Reinigen Sie den Fisch und entfernen Sie die Kiemen. Machen Sie einen Einschnitt im Rücken und entfernen Sie den Kamm vorsichtig. In eine gefettete Auflaufform geben und mit Pilz- und Zwiebelreis füllen. Wenn die Füllung übrig bleibt, einfach daneben auslegen. Den Fisch mit Sauerrahm mit gehackten Kräutern belegen und mit fein geriebenem Käse bestreuen.

Etwa eine Stunde bei 180 °C backen.

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8. Hering mit Kartoffeln und Käse im Ofen

Zutaten

• 500 g Kartoffeln;
• 8 Heringsfilets;
• 100 g Hartkäse;
• 4 Esslöffel weicher Frischkäse
• 3 Eier;
• 300 ml Sahne;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Prise gemahlene Muskatnuss
• 1 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die geschälten Kartoffeln und Fischfilets in mittelgroße Stücke schneiden.

Hartkäse auf einer feinen Reibe reiben. Die Hälfte mit Weichkäse, Eiern, Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat mischen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Kartoffeln und Fisch hineingeben. Die cremige Sauce einfüllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. 25-30 Minuten bei 180 °C backen.

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9. Fisch mit Semmelbrösel und Tomatensauce im Ofen

Zutaten

• 550 g Kabeljaufilet oder anderer Fisch;
• 25 g Parmesan oder anderer Hartkäse;
• 2-3 Zweige Petersilie;
• 25 g Butter;
• 500 g Tomatensauce;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 50 g Semmelbrösel.

Vorbereitung

Schneiden Sie den Fisch in Portionen. Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Petersilie hacken.

Eine Auflaufform mit etwas Butter bestreichen. Gießen Sie die Sauce hinein und legen Sie den Fisch in einer Schicht aus, salzen und pfeffern Sie.

Restliche Butter schmelzen, leicht abkühlen lassen und mit Käse, Petersilie und Semmelbröseln mischen.

Die Form mit Alufolie abdecken und ca. 10 Minuten bei 180°C backen. Dann die Folie entfernen und die Panade auf den Fisch legen. Weitere 10-15 Minuten kochen.

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10. Gefüllter Karpfen mit Gemüse im Ofen

Zutaten

• 1 Karpfen bis 2 kg;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Kartoffeln;
• 500 g Karotten;
• 1 kg Zwiebeln;
• 1 Zitrone;
• 1-2 Zweige Rosmarin;
• 150 g geräucherter Speck;
• 2-3 Zweige Petersilie;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 250 ml Sauerrahm;
• 100ml Weißwein.

Vorbereitung

Den Fisch säubern, ausnehmen und die Kiemen entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in kleine Stücke, Zitrone in Scheiben schneiden.

Gemüse mit Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin mischen. Füllen Sie den Karpfen. Auf einer Seite des Fisches kreuzweise einschneiden und Speckscheiben, Petersilie und Knoblauch hineinlegen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Legen Sie den Karpfen und das übrig gebliebene Gemüse hinein. Mit saurer Sahne schmieren und Wein in die Form gießen. Etwa anderthalb Stunden bei 180-200 °C backen. Wenn der Fisch zu brennen beginnt, decken Sie ihn mit Folie ab. Vor dem Servieren mit Zitrone garnieren.

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