11 beste Möglichkeiten, Auberginen im Ofen zu kochen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Backen Sie sie mit Käse, Gemüse, Pilzen und Fleisch, machen Sie knusprige Pommes und Ringe, kochen Sie ausgefallene Frikadellen.

1. Auberginen mit Tomaten und Käse überbacken

Zutaten

• 2 Auberginen;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 4 Tomaten;
• 150 g Mozzarella;
• ¼ Bund Basilikum.

Vorbereitung

Auberginen längs halbieren. Sie müssen die Stiele vom Gemüse nicht abschneiden. Die Auberginen mit der Hautseite nach unten auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. 25 Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben, damit er weich wird.

Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden. Die Auberginen aus dem Ofen nehmen und die Tomaten und den Käse darauf legen. Weitere 5 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Vor dem Servieren mit Basilikumblättern garnieren.

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2. Gemüselasagne mit Auberginen

Zutaten

• 3 Auberginen;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel getrockneter Oregano
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 600-700 g Tomatenmark;
• 450 g Ricotta;
• 1 Ei;
• 50 g Parmesan;
• ½ Bund Petersilie;
• 300-400g Mozzarella.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Spitzen der Aubergine ab. Das Gemüse in ca. ½ cm breite Längsstreifen schneiden, in einer Schicht auf ein Kuchengitter legen, salzen und 20 Minuten ruhen lassen. Umdrehen, nochmals salzen und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Tupfe dann das Gemüse mit einem Papiertuch ab.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben und einige Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu, rühren Sie es um und kochen Sie es noch ein paar Minuten, um die Paste aufzuwärmen.

In einer separaten Schüssel Ricotta, Ei, geriebenen Parmesan (etwas für den Lasagne-Belag), gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen.

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Tomatensauce bestreichen. Ein paar Auberginenstreifen darauf legen, einen Teil des Ricottas und einen Teil des geriebenen Mozzarella darüber verteilen. Machen Sie 1-2 weitere Schichten auf die gleiche Weise. Zum Schluss Tomatensauce, Mozzarella und restlichen Parmesan über die Auberginen verteilen.

Die Form mit Folie abdecken und 35 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen.

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3. Süß-saurer Aubergineneintopf

Zutaten

• 3 Auberginen;
• 1 rote Zwiebel;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Kapern - optional;
• 80 g Oliven;
• 400 g Tomaten;
• 3 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Esslöffel Zucker

Vorbereitung

Die Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden und die Zwiebel hacken. In eine Auflaufform geben, mit Öl übergießen, würzen und umrühren. Bei 190 °C 20 Minuten backen.

Dann Kapern, Oliven, Tomatenwürfel, Essig und Zucker zum Gemüse geben. Umrühren und weitere 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zutaten weich sind.

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4. Gebackene Auberginen mit Champignons und Tomaten

Zutaten

• 3 Auberginen;
• Salz nach Geschmack;
• 3 große Tomaten;
• 6 große Pilze;
• 200 g Sauerrahm;
• 3 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Anschließend abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Tomaten und Champignons in die gleichen Scheiben wie die Aubergine schneiden. Sauerrahm und gehackten Knoblauch mischen.

Legen Sie die Auberginen in einer einzigen Schicht auf ein gefettetes Backblech. Auf jede Scheibe eine Runde Champignons und Tomaten legen. Mit Sauerrahm bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.

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5. Auberginenchips

Zutaten

• 2 Auberginen;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• ½ Esslöffel Paprika;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian;
• ½ Teelöffel Kurkuma
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Auberginen in sehr dünne Scheiben schneiden. Wenn sie dick sind, muss die Garzeit verdoppelt werden.

Auberginen auf Backbleche legen und mit Öl bestreichen. Gehackten Knoblauch, Paprika, Oregano, Thymian, Kurkuma, Pfeffer und Salz mischen. Sie können nach Ihrem Geschmack andere Gewürze hinzufügen. Die entstandenen Gewürze über die Auberginen streuen, wenden, nochmals mit Öl bestreichen und mit Gewürzen bestreuen.

Die Aubergine bei 120 ° C 50-60 Minuten backen.

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6. Gebackene Auberginen mit Hühnchen und Gemüse

Zutaten

• 2 Auberginen;
• 3 Paprika in verschiedenen Farben;
• 1 Zucchini;
• ½ Bund Rosmarin;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Hähnchenbrust ohne Haut;
• 250 g Kirschtomaten.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Auberginen in große Stücke, die geschälte Paprika in kleine Streifen und die Zucchini in Halbkreise. Wenn die Zucchini alt ist, entfernen Sie die Haut davon.

Legen Sie das Gemüse in eine Auflaufform. Die Hälfte des gehackten Rosmarins, 1-2 gehackte Knoblauchzehen, 2 Esslöffel Öl und Gewürze hinzufügen. Umrühren und 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben.

Restliches Öl, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und fast den gesamten gehackten Rosmarin vermischen. Speichern Sie 4 ganze Zweige für später. Die Brüste klein einschneiden und das Hähnchen mit dem Gewürzöl einreiben.

Tomaten halbieren und zum Gemüse geben. Legen Sie die Hähnchenbrüste dort hin. Auf jeden einen Zweig Rosmarin legen. Im Ofen weitere 18-20 Minuten backen, bis das Hähnchen vollständig gebacken ist.

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7. Ganze gebackene Auberginen gefüllt mit Käse

Zutaten

• 80 ml Olivenöl;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein paar Zweige Petersilie;
• 2 Esslöffel geriebener Parmesan;
• 2 Auberginen;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 170-200g Mozzarella.

Vorbereitung

Öl, gehackten Knoblauch, gehackte Petersilie und Parmesan mischen. Machen Sie tiefe Reibeschnitte an den Auberginen, wie im Video gezeigt. Gemüse auf Folie legen.

Die Auberginen großzügig mit der Ölmischung bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit geriebenem Mozzarella füllen. Die Auberginen in Alufolie wickeln und bei 200 °C eine Stunde backen.

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8. Auberginen- und Bohnenfleischbällchen

Zutaten

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 große Aubergine;
• 60 ml Wasser;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 200 g weiße Bohnen in Dosen oder gekocht;
• ¼ ein Bund Petersilie;
• 100 g Semmelbrösel.

Vorbereitung

½ Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke und gießen Sie das Wasser hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten kochen, bis die Aubergine zart ist.

Legen Sie es in eine Mixerschüssel. Gießen Sie einen weiteren ½ Esslöffel Öl in die Pfanne und braten Sie die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch etwa 3-5 Minuten lang an. Zwiebel, Knoblauch, Bohnen und gehackte Petersilie zu den Auberginen geben und glatt rühren, aber nicht pürieren.

Mischen Sie die resultierende Masse mit Paniermehl. Salz und Pfeffer hinzufügen. Je nach Geschmack können Sie weitere Gewürze oder Gewürze hinzufügen.

Kugeln formen und auf ein mit restlichem Öl eingefettetes Backblech legen. Die Frikadellen bei 190 ° C 25-30 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.

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9. Auberginen gefüllt mit Rindfleisch

Zutaten

• 2 Auberginen;
• Salz nach Geschmack;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• 1 Zwiebel;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 300 g Rinderhackfleisch;
• ¼ ein Bund Dill oder Petersilie;
• 1 Tomate;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 50-100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch herausschneiden, dabei etwa 1 cm dicke Wände frei lassen und das Fruchtfleisch in große Würfel schneiden. Die Auberginenschiffchen und das Fruchtfleisch mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit Wasser abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

Die Boote in eine Auflaufform legen und mit 2 EL Öl bestreichen. 15 Minuten in einen auf 230 °C vorgeheizten Backofen geben.

Erhitze ein paar Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Dort das Auberginenmark geben, goldbraun braten und auf einen Teller geben. Die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten und zum Fruchtfleisch geben.

Gießen Sie noch etwas Öl in die Pfanne, fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren, bis es gebräunt ist. Dann gehacktes Gemüse, Auberginenmark, Zwiebel, Knoblauch und in kleine Würfel geschnittene Tomaten zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und verrühren.

Die Auberginenschiffchen mit Hackfleisch und Gemüse füllen. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.

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10. Knusprige Auberginenringe

Zutaten

• 1 Aubergine;
• 100 g Mehl;
• Salz nach Geschmack;
• 3 Eier;
• 150 g Semmelbrösel;
• 50g Parmesan.

Vorbereitung

Auberginen in etwa ½ cm breite Scheiben schneiden und zu Ringen entkernen.

In einer Schüssel Mehl und etwas Salz mischen, in der anderen die Eier schlagen und in der dritten die Cracker, geriebenen Parmesan und eine Prise Salz mischen. Die Ringe zuerst in Mehl tauchen, dann in die Eier tauchen und in Semmelbröseln wälzen.

Legen Sie die Ringe auf ein Gitter mit einem Backblech darunter. Bei 220 °C 20 Minuten backen, bis die Ringe goldbraun und knusprig sind.

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11. Gebackene Auberginen mit Kartoffeln und Ziegenkäse

Zutaten

• 3 Auberginen;
• ein paar Esslöffel Olivenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 500 g Kartoffeln;
• 4-5 große Tomaten;
• einige Zweige Thymian;
• ½ Zitrone;
• 180 g Ziegenkäse;
• 100g Oliven.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Spitzen der Aubergine ab. Gemüse in dünne Längsstreifen schneiden und auf ein Backblech legen. Mit 1-2 EL Öl von beiden Seiten einfetten und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Legen Sie das Backblech für 15 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Dann die Auberginen auf ein Papiertuch legen.

1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln darin 10-12 Minuten anbraten. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und noch einige Minuten braten. Die Kartoffeln schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln darauf geben, die Hälfte der Auberginen, die Hälfte der Zwiebel und des Knoblauchs und die Hälfte der Tomaten darauf verteilen, in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas gehacktem Thymian und etwas geriebener Zitronenschale bestreuen und leicht mit Zitronensaft beträufeln. Würzen, die Hälfte des Käses und die Hälfte der in Scheiben geschnittenen Oliven verteilen.

Alle Schichten außer der Kartoffel wiederholen. Die restlichen Kartoffeln darauf legen und mit Olivenöl bestreichen. Das Gericht bei 180 °C ca. 45 Minuten backen, bis die Kartoffeln gebacken und gebräunt sind.