10 beste Möglichkeiten, Kartoffeln mit Fleisch im Ofen und auf dem Herd zu garen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Für welches Fleisch Sie sich auch entscheiden, Sie werden das Ergebnis lieben. Wir versprechen.

Wie man Kartoffeln mit Fleisch im Ofen kocht

1. Kartoffeln mit Hühnerfleisch in Sauerrahm-Sahnesauce

Zutaten

• 700 g Hühnerfilet;
• 1 Zwiebel;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• 300 g Sauerrahm;
• 50 g Sahne;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack;
• 1 kg Kartoffeln;
• 1 Glas Wasser.

Vorbereitung

Hähnchenfilet abspülen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.

Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe: Wählen Sie die Dicke nach Ihren eigenen Vorlieben. Knoblauch fein hacken.

Für die Sauce Sauerrahm, Sahne, Salz, Pfeffer, Knoblauch und deine Lieblingsgewürze vermischen.

Gut mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.

Kartoffeln schälen und in Spalten schneiden.

Gießen Sie ein Glas Wasser auf ein Backblech.

Legen Sie eine Schicht Kartoffeln, Zwiebeln, Salz.

Legen Sie das Fleisch in die nächste Schicht.

Gießen Sie die Soße großzügig ein.

Die Form 50 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen.

Beim Servieren mit frischen Kräutern garnieren.

2. Kartoffelauflauf mit Hackfleisch

Zutaten

• 4 große Kartoffeln;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 300 g Hackfleisch;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Paprika;
• 1 Bund Grüns;
• 2 Hühnereier.

Vorbereitung

Kartoffeln waschen, schälen, auf einer mittleren Reibe reiben, salzen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Hackfleisch salzen und pfeffern, mit Zwiebeln und Knoblauch mischen, mischen.

Ein Backblech oder eine Schüssel mit Pflanzenöl einfetten, die Kartoffeln und dann das Hackfleisch hineinlegen. Mit gehackter Paprika und Kräutern belegen. Die Eier etwas schlagen und gleichmäßig in der Masse verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Schicken Sie die Form für 20 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Den Auflauf heiß mit frischem Gemüse servieren.

3. Kartoffeln mit Fleisch, im Ärmel gebacken

Zutaten

• 500 g Kalbfleisch;
• 4 große Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1 große Karotte;
• 200 g Champignons oder andere Pilze;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack;
• 70g Butter.

Vorbereitung

Das Kalbfleisch waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Kartoffeln waschen, schälen und grob hacken. Zwiebel in Scheiben, Karotten in Scheiben schneiden. Die Champignons halbieren. Kartoffeln und Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, Zwiebeln, Karotten und Champignons, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und andere Gewürze, Butterstücke und etwas Wasser hinzufügen. Alles gründlich mischen und in eine Brathülse und dann auf ein Backblech legen. Sichern Sie die Ärmelenden gut.

Schicken Sie das Backblech für 1 Stunde 10 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Wenn das Fleisch knusprig sein soll, backen Sie es die letzten 15 Minuten bei 220 °C.

4. Jamie Olivers gebackene Hähnchenkartoffeln

Zutaten

• 1 kg junge Kartoffeln;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• 4 Hähnchenschenkel;
• 1 Bund Basilikum
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Weinessig
• 300 g Kirschtomaten;
• Salatblätter;
• ½ Zitrone.

Vorbereitung

Die jungen Kartoffeln waschen, in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und in Salzwasser 20 Minuten kochen. Eine Bratpfanne vorheizen und das Hähnchen mit der Hautseite nach unten darauf legen. Dadurch wird überschüssiges Fett aus dem Fleisch entfernt und Sie müssen kein Öl zum Braten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Brechen Sie die fertigen Kartoffeln oder zerdrücken Sie sie einfach mit einem breiten Messer. Dann das Dressing vorbereiten. Den größten Teil des Basilikums in einem Mixer glatt rühren, Olivenöl, Essig, Pfeffer hinzufügen und erneut verquirlen. So entsteht ein Dressing, das wie eine Pesto-Sauce aussieht.

Kartoffeln, Tomaten, Dressing und frisches Basilikum zum Hähnchen geben. Umrühren und 35-40 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Mit Salat servieren, gewürzt mit ½ Zitronensaft.

5. Kartoffelgratin mit Hackfleisch

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 kg Kartoffeln;
• 250 ml Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %;
• 150 ml Milch;
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 400 g Hackfleisch;
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Butter.

Vorbereitung

Backofen auf 180 °C vorheizen. Gemüse schälen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

Kartoffeln, Sahne und Milch in einem großen Topf mischen. Muskatnuss und Salz nach Geschmack hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darauf 5-6 Minuten goldbraun braten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Tomatenmark unter das Hackfleisch rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Pfanne vom Herd nehmen.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden legen, dann das gesamte Hackfleisch darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Das Gratin im vorgeheizten Backofen 40–45 Minuten backen.

Wie man Kartoffeln mit Fleisch auf dem Herd kocht

1. Scharfer chinesischer Eintopf mit Schweinefleisch und Kartoffeln

Zutaten

• 5 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Zucker
• 450 g Schweinefleisch;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 700 g Kartoffeln;
• 40 g frischer Ingwer;
• 6 Knoblauchzehen;
• 1 Chilischote;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Anissterne;
• 2 Zimtstangen;
• 1 Teelöffel Fenchelsamen
• ½ Teelöffel gemahlener scharfer Pfeffer;
• salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2-3 Frühlingszwiebelfedern.

Vorbereitung

Kombinieren Sie 3 Esslöffel Sojasauce und Zucker und gießen Sie über das gewürfelte Schweinefleisch. Lassen Sie das Fleisch 20-30 Minuten ruhen. Schäle das Gemüse. Zwiebeln und Karotten in mittlere Stücke schneiden, Kartoffeln in große Stücke schneiden.

Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Chilischoten fein hacken. In einer großen Pfanne das Öl gut erhitzen und das Schweinefleisch 7-10 Minuten anbraten. Übertragen Sie das Fleisch in eine Schüssel. In derselben Pfanne Ingwer, Knoblauch und Chili 1-2 Minuten braten. Anis, Zimt und Fenchel zugeben und 1 Minute kochen lassen.

Gemüse in die Pfanne geben und 5-7 Minuten braten, dann das Fleisch hinzufügen. Gießen Sie die restliche Sojasauce hinzu, fügen Sie Salz, scharfen und schwarzen Pfeffer und 500 ml Wasser hinzu. Hitze reduzieren, Pfanne abdecken und Eintopf 40-50 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den fertigen Eintopf mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und mit gekochtem Reis servieren.

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2. Kartoffelpuffer mit Hühnchen

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 Bund Grüns;
• 250 g Hühnerfilet;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• 50 g Hartkäse;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• 4 Kartoffeln;
• 2 Hühnereier;
• 2 Esslöffel Mehl.

Vorbereitung

Beginnen Sie mit der Füllung. Zwiebel schälen und hacken, Gemüse fein hacken. Hähnchenfilet abspülen, trocknen, in kleine Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe. In etwas Öl Zwiebel und Hähnchen getrennt braten, bis sie weich sind.

Die Kartoffeln schälen und auf einer mittleren Reibe reiben. Salz. 3-5 Minuten ruhen lassen, dann den Saft auspressen, Eier, Mehl hinzufügen und umrühren. Den Kartoffelteig in eine vorgeheizte Pfanne geben und wie ein Pfannkuchen auf der gesamten Oberfläche verteilen. Wenn die Kartoffeln goldbraun sind, wenden Sie sie um. Legen Sie die Füllung auf die geröstete Seite: Huhn, Zwiebel, Käse und Kräuter.

Nach 3-4 Minuten die Hälfte des Kartoffelpuffers umdrehen, damit die Füllung drin bleibt. Die Kartoffelpuffer weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.

Heiß mit Sauerrahm oder Sahnesauce servieren.

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3. Kartoffeln mit Rindfleisch geschmort

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• 600 g Rindfleisch;
• salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 kg Kartoffeln;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Teelöffel Mehl.

Vorbereitung

Zwiebeln und Karotten waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten braten.

Das Rindfleisch waschen, in kleine Stücke schneiden und in einen tiefen Topf mit dickem Rand geben. Fügen Sie dort Zwiebeln und Karotten hinzu. Bei mittlerer Hitze rösten, bis sie entsaftet sind. Dann weitere 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. So viel Wasser angießen, dass das Fleisch bedeckt ist, mit Salz würzen und weitere 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Tomatenmark hinzufügen. Sie können auch eine frische Tomate verwenden: schälen Sie sie und verwenden Sie eine Gabel, um das Fruchtfleisch in Fruchtfleisch zu verwandeln. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann die geschälten und gehackten Kartoffeln dazugeben und Wasser hinzufügen, sodass der Inhalt der Pfanne bedeckt ist. Das Lorbeerblatt auflegen, den Topf mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, rühren Sie die Schüssel um und gießen Sie etwas Brühe in eine Schüssel. Abkühlen lassen, 1 TL Mehl dazugeben, mit einer Gabel gut verrühren und zurück in den Topf gießen. Rühren, pfeffern und zum Kochen bringen.

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4. Kartoffeln gebraten mit Fleisch und Pilzen

Zutaten

• 300 g Schweinefleisch;
• 800 g Kartoffeln;
• 150 g frische Champignons;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz;
• Pfeffer;
• 2 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

Das Fleisch abspülen, in nicht dickere Streifen als 1 cm schneiden, die Kartoffeln waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Champignons in Stücke schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch dazugeben und bei starker Hitze 1,5–2 Minuten unter ständigem Rühren braten. Die Champignons hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen. Dann die Kartoffeln hinzufügen und unter schnellem Rühren 5 Minuten kochen lassen. Sobald die Kartoffeln zu verkrusten beginnen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 10 Minuten kochen lassen. Danach salzen und pfeffern, die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.

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5. Dymlyama

Zutaten

• 800 g Lamm;
• 800 g Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 300 g Tomaten;
• 2 Zwiebeln;
• 50 ml Pflanzenöl;
• 1 Teelöffel Paprika;
• ¼ Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 2 Chilischoten
• 2 Knoblauchzehen;
• 3-4 Zweige Koriander.

Vorbereitung

Das Fleisch grob hacken. Kartoffeln und Karotten schälen. Karotten und Tomaten in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Pflanzenöl in einem Kessel erhitzen und das Fleisch bei starker Hitze 10-12 Minuten braten, bis es eine braune Kruste hat. Zwiebeln, Karotten und Tomaten zum Fleisch geben, Hitze reduzieren, zugedeckt 10-15 Minuten garen.

Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer zu Fleisch und Gemüse geben. Mit ganzen Kartoffeln, Paprika und ungeschälten Knoblauchzehen belegen. Gießen Sie so viel heißes Wasser in den Kessel, dass die Kartoffeln bedeckt sind. Decken Sie den Kessel mit einem Deckel ab und kochen Sie den Rauch 1–1½ Stunden lang. Kartoffeln, Fleisch mit Gemüse und Knoblauch und Pfeffer auf eine Schüssel schichten. Die Brühe über den Rauch gießen und mit gehacktem Koriander bestreuen.

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