2 Rezepte für das perfekte Ratatouille im Ofen und auf dem Herd

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Ein herzhaftes, aromatisches und sehr einfaches Gericht aus Paprika, Zucchini, Tomaten und Auberginen.

Ratatouille ist ein traditionelles französisches Gericht. Es wird angenommen, dass Bauern es erfunden haben, weil die Zutaten im Garten leicht zu finden waren.

Das klassische Ratatouille-Rezept beinhaltet das Rösten und Dünsten von Gemüsestücken. Ein geschichtetes Gericht aus im Ofen gebackenen Gemüsescheiben ist eine moderne Variante.

Nach dem gleichnamigen Cartoon wurde die gebackene Ratatouille, die von der Hauptfigur "erfunden" wurde, sehr beliebt. Daher halten es viele für traditionell.

Ein Life-Hacker wird Ihnen sagen, wie Sie beide Gerichte zubereiten, damit Sie das Beste auswählen können.

Das klassische Ratatouille-Rezept

Es gibt zwei Möglichkeiten, Ratatouille auf dem Herd zu kochen. Sie können alle Gemüse auf einmal dünsten oder jede Zutat zuerst separat braten und dann zusammen schmoren. Es wird angenommen, dass Gemüse im zweiten Fall seine Form besser behält.

Zutaten

• 2 rote Paprika;
• 2 Zucchini;
• 1 Aubergine;
• 2 Zwiebeln;
• 4 Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• Olivenöl;
• 4 Zweige frischer Thymian;
• 2 Esslöffel Tomatenmark - optional;
• Salz nach Geschmack;
• Provenzalische Kräuter - optional.

Vorbereitung

Zwiebel, geschälte Paprika, Zucchini, Aubergine und Tomaten in große Stücke schneiden und den Knoblauch hacken. Wenn die Zucchini alt ist, ist es besser, zuerst die Haut von ihnen zu entfernen und die Samen zu entfernen.

Tomaten können auch geschält werden. Machen Sie dazu kreuzförmige Schnitte auf der Oberseite, tauchen Sie das Gemüse 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann weitere 30 Sekunden in Eiswasser. Danach lässt sich die Schale leicht von der Frucht entfernen.

Methode 1

Die Zwiebel in heißem Öl anbraten, dann gehackten Thymian dazugeben. Wenn die Zwiebel weich ist, Knoblauch, Paprika, Zucchini und Aubergine dazugeben und unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten.

Tomaten, Salz und Tomatenmark nach Belieben hinzufügen.

Ratatouille können Sie provenzalische Kräuter hinzufügen - diese Mischung ist ideal für die Zubereitung.

Obwohl frisches Gemüse und Thymian das Gericht trotzdem schmackhaft machen. Das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze weich köcheln lassen.

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Methode 2

Separat unter gelegentlichem Rühren Thymian, Zwiebel, Paprika, Zucchini, Aubergine und Tomaten goldbraun braten.

Dann das gesamte Gemüse in einen Topf geben, 150 ml Wasser einfüllen, gehackten Knoblauch, Salz und provenzalische Kräuter hinzufügen. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Wenn Ihnen das Ratatouille zu flüssig erscheint, kochen Sie das Gericht ohne Deckel weitere 10-15 Minuten.

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Rezept für Ofenratatouille

In Scheiben geschnittene Tomaten, Zucchini und Auberginen werden auf einer Tomaten-Paprika-Sauce ausgelegt. Originelle Präsentation, unglaubliches Aroma und erstaunlicher Geschmack sind garantiert.

Zutaten

• 2 rote Paprika;
• Olivenöl;
• 1 Zwiebel;
• 4 Knoblauchzehen;
• 8 Tomaten;
• 4 Zweige Thymian;
• Salz nach Geschmack;
• 3 Zucchini;
• 1 Aubergine.

Vorbereitung

Die Paprika halbieren und die Kerne entfernen. Gemüse mit der Schnittseite nach unten auf ein gefettetes oder mit Alufolie ausgelegtes Backblech legen. Die Paprika im auf 230 °C vorgeheizten Backofen 15–20 Minuten backen. Dann abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.

Gehackte Zwiebel und 3 Knoblauchzehen in eine Pfanne mit heißem Öl geben und unter gelegentlichem Rühren weich braten. 4 Tomaten schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit 3 Zweigen Thymian zum Gemüse geben.

Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Fügen Sie gehackten Pfeffer und Salz hinzu, kochen Sie noch einige Minuten und entfernen Sie den Thymian.

Die Tomatensauce auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Am besten eine 20 cm-Form: Zucchini, Auberginen und übrig gebliebene Tomaten in dünne Scheiben schneiden und im Kreis oder in Streifen auf die Sauce legen.

Kombinieren Sie 1 Esslöffel Olivenöl mit gehackter Knoblauchzehe, Salz und Blättern von einem Thymianzweig. Mit dieser Mischung Gemüse bestreichen.

Die Form mit Alufolie abdecken und das Gemüse 2 Stunden bei 140 °C backen. Gemüse sollte leicht mit einem Messer oder einer Gabel durchstochen werden. Folie entfernen und eine weitere halbe Stunde backen. Wenn das Gemüse plötzlich anbrennt, decken Sie es wieder mit Folie ab.