10 leckere und herzhafte Salate mit Champignons

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Interessante Gerichte mit frischen und eingelegten Pilzen, die Sie für einen Urlaub oder einfach so kochen können.

1. Salat mit Champignons, Koriander und Zitronensaft

Zutaten

• 450 g frische Champignons;
• 1 kleiner Bund Koriander
• 60 ml Zitronensaft;
• 60 ml Olivenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Champignons abspülen und trocknen. Dann schälen und in dünne Scheiben schneiden. Koriander hacken.

Zitronensaft mit Öl mischen. Gießen Sie Pilze mit Kräutern, Salz und Pfeffer.

2. Salat mit Champignons und Paprika

Zutaten

• 900 g kleine Pilze;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 2 Paprika;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1-2 Zweige Dill oder Petersilie;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Essig 7%;
• 1-2 Esslöffel Zucker;
• 1-2 Zitronenscheiben - optional.

Vorbereitung

Die Champignons 7-10 Minuten in Salzwasser kochen. In ein Sieb geben, unter fließendem Wasser abspülen und kühl stellen.

Zwiebel in kleine Würfel, mittelgroße Karotten, Paprika in Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Das Grün hacken.

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln 3-5 Minuten braten, die Karotten dazugeben und weitere 4-5 Minuten braten. Auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

Champignons, Zwiebeln mit Karotten, Knoblauch und Paprika in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker würzen. Rühren und 20-25 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen. Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen und mit Zitronenspalten garnieren.

3. Salat mit Champignons, Cashewnüssen und Tomaten

Zutaten

• 180 g getrocknete oder frische Kirsche;
• 5-8 Zweige Thymian;
• 800 g kleine Pilze;
• 5 Esslöffel Olivenöl
• 100 g Cashewkerne;
• 1 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel Sesamkörner
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack;
• 100 Gramm Spinatblätter.

Vorbereitung

Tomaten in mittelgroße Scheiben schneiden. Den Thymian hacken.

Champignons mit 2 Esslöffeln Öl gießen, mischen und auf ein Backblech legen. Thymian hinzufügen. 15 Minuten bei 220 °C backen. Herausnehmen und etwas abkühlen.

In einer Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Cashewkerne 3-4 Minuten goldbraun braten. Auf einen Teller legen, mit Honig und Sesam mischen, abkühlen lassen.

Restliches Öl mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. Champignons, Cashewkerne, Tomaten und Spinat in eine tiefe Schüssel geben. Salat würzen und umrühren.

4. Salat mit Champignons und Chinakohl

Zutaten

• 2 Eier;
• 200 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 kleiner Chinakohlkopf;
• 1-2 Zweige Dill oder Petersilie;
• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 100g Mayonnaise.

Vorbereitung

Eier 10 Minuten hart kochen, abkühlen lassen und hacken. Die Champignons in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe. Chinakohl hacken. Das Grün fein hacken.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons 7-10 Minuten braten. Fügen Sie Zwiebel, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie ungefähr die gleiche Menge. Auf einen Teller legen und kühl stellen.

Kohl mit Mayonnaise mischen. In einen Formringsatz auf einen Teller legen. Mit Eiern und Champignons und Zwiebeln bestreuen. Mit Kräutern dekorieren.

5. Salat mit Champignons, Hühnchen und Trauben

Zutaten

• 150 g Hähnchenfilet (kann durch Schinken ersetzt werden);
• 5 Eier;
• 120-150 g Champignons;
• 150 g Trauben;
• 80 g Mayonnaise;
• 30 ml Milch;
• 1 Teelöffel Senf
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Hühnchen und Eier kochen, bis sie weich und abgekühlt sind.

Champignons in Scheiben, Hühnchen und Proteine in kleine Würfel schneiden. Die Trauben halbieren und die Kerne entfernen. Das Eigelb mit einer Gabel zerdrücken und mit Mayonnaise, Milch und Senf mischen.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons 10-15 Minuten braten.

Champignons, Hühnchen, Eiweiß und Weintrauben in eine Schüssel geben. Dressing, Salz, Pfeffer dazugeben und verrühren.

6. Salat mit Champignons und Rindfleisch

Zutaten

• 2 Eier;
• 1 Gurke;
• 200 g gekochtes Rindfleisch;
• 150 g eingelegte Champignons;
• 50 g Hartkäse;
• 2-3 Zweige Dill;
• 2 Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Kochen Sie die Eier, bis sie weich und abgekühlt sind. Gurke und Fleisch in Streifen, Eier und Champignons in kleine Stücke schneiden. Den Käse auf einer mittleren oder groben Reibe reiben, den Dill hacken.

Das Rindfleisch, die Pilze, die Eier, den Käse und die Gurken in eine tiefe Schüssel geben. Mit Sauerrahm, Salz, Pfeffer würzen und verrühren. Die Oberseite mit Kräutern dekorieren.

Rezepte speichern?

10 leckere Rindfleischsalate, die du unbedingt probieren solltest

7. Salat mit Pilzen, Reis und Krabbenstäbchen

Zutaten

• 50 g Reis;
• 1 Ei;
• 100 g Champignons;
• ⅓ Glühbirnen;
• 100 g Krabbenstäbchen;
• 30-50 g Hartkäse;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz nach Geschmack;
• 4 Teelöffel Mayonnaise.

Vorbereitung

Kochen Sie den Reis, bis er weich und abgekühlt ist. Das Ei 10 Minuten hart kochen. Champignons, Zwiebeln, Krabbenstäbchen und Protein hacken. Käse und Eigelb auf einer feinen Reibe reiben.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Champignons mit Zwiebeln 10-15 Minuten braten. Einige Minuten vor dem Kochen mit Salz würzen. Danach abkühlen.

Krabbenstäbchen, Reis, Champignons mit Zwiebeln und Proteinen separat mit Mayonnaise mischen: 1 Teelöffel zu jeder Zutat geben. Den Reis in einen kleinen Formring geben, gefolgt von Krabbenstäbchen, der Hälfte des Käses, Pilzen und Proteinen. Mit Eigelb und Käse bestreuen.

Lass dich inspirieren?

10 wirklich leckere Krabbenstangensalate

8. Salat mit Champignons, Schinken und Käse

Zutaten

• 2 Kartoffeln;
• 2 Karotten;
• 3 Eier;
• 100 g Schinken;
• 200 g eingelegte Champignons;
• 1 Bund Frühlingszwiebeln;
• 100 g Schmelzkäse (kann durch halbhart ersetzt werden);
• 100 g Mayonnaise;
• 1 Zweig Grün - optional.

Vorbereitung

Kartoffeln, Karotten und Eier kochen, bis sie weich und abgekühlt sind.

Schinken und Champignons in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Kartoffeln, Eier, Karotten und Käse auf einer groben Reibe reiben.

Legen Sie den Kochring auf den Teller. Kartoffeln, Zwiebeln, Käse, Champignons, Schinken, Karotten und Eier schichten. Nach jedem, außer dem letzten, mit Mayonnaise bestreichen. Vor dem Servieren mit Kräutern garnieren.

Bedienen Sie sich?

10 kühle Salate mit Käse

9. Salat mit Champignons, Gurken, Hühnchen und Pflaumen

Zutaten

• 2 große Kartoffeln;
• 2 Eier;
• 100 g geräuchertes Huhn;
• 6-7 eingelegte Pilze;
• 6 Stück Pflaumen;
• 4 eingelegte Gurken;
• 60 g Hartkäse;
• 100 g Sauerrahm;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Senf
• ½ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer oder Pfeffermischung.

Vorbereitung

Kartoffeln und Eier kochen, bis sie weich sind. Abkühlen lassen. Kartoffeln, Hühnchen, Champignons, Pflaumen und Gurken in kleine Stücke schneiden. Die Eier fein hacken. Reiben Sie den Käse auf einer mittleren Reibe.

Für das Dressing Sauerrahm mit Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer verrühren.

Legen Sie den Formring auf den Teller. Legen Sie Kartoffeln, Pilze mit Gurken, Pflaumen, Hühnchen und Eier in Schichten. Fügen Sie nach jeder Schicht Dressing hinzu. Mit geriebenem Käse bestreuen.

Experiment?

10 Eiersalate, die in jeder Situation helfen

10. Salat mit Pilzen "Lesnaya Polyana"

Zutaten

• 250-300 g Hähnchenbrustfilet (kann durch Schinken ersetzt werden);
• 2 große Kartoffeln;
• 1 große Karotte;
• 3 Eier;
• 3 eingelegte Gurken;
• 1 kleiner Bund Dill, Petersilie oder Frühlingszwiebeln
• 100 g Hartkäse;
• 1 Teelöffel Pflanzenöl;
• 200 g eingelegte Champignons;
• 220-250ml Mayonnaise.

Vorbereitung

Hähnchenbrust, Kartoffeln, Karotten und Eier kochen, bis sie weich und abgekühlt sind.

Gurken, Hühnchen und Eier fein hacken. Das Grün hacken. Käse, Kartoffeln und Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Decken Sie eine Schüssel mit schmalem Boden und breitem Rand mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie genug übrig, um den Salat darüber zu bedecken. Fetten Sie die Folie leicht mit Pflanzenöl ein.

Legen Sie die Pilze auf den Boden der Schüssel, sodass die Kappen unten sind. Mit Kräutern bestreuen und dann Schichten aus Hühnchen, Käse, Eiern, Gurken, Karotten und Kartoffeln auslegen. Jeden großzügig mit Mayonnaise einfetten. Drücken Sie leicht nach unten, damit sich die Schichten fest berühren, und glätten Sie die Oberseite.

Mit Plastikfolie abdecken und 8-12 Stunden kühl stellen. Entfernen Sie die Plastikfolie und decken Sie die Salatschüssel mit einem Teller ab. Vorsichtig wenden, damit die Champignons oben liegen.

Lesen Sie auch ???

• 10 einfache Rezepte für gefüllte Champignons
• 7 Möglichkeiten, Kartoffeln mit Pilzen in einer Pfanne und im Ofen zu kochen
• 10 Rezepte für aromatische Champignonsuppen
• 11 leckere Püreesuppen mit Pilzen, Kürbis, Brokkoli und mehr
• 6 einfache Rezepte für gebratene Pfifferlinge