10 duftende und sehr schöne Aprikosenkuchen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Quark, Blätterteig, invertiert, Kefir und andere erstaunliche Kuchen.

1. Ein einfacher lockerer Kuchen mit Aprikosen

Zutaten

• 180 g Butter + etwas zum Schmieren;
• 150 g) Zucker;
• 250 g Mehl;
• eine Prise Vanillin;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 12-14 Aprikosen.

Vorbereitung

Die gefrorene Butter mit einer groben Reibe reiben. 50 g Zucker, Mehl, Vanillin und Backpulver dazugeben und die Masse zu Streuseln zerkleinern.

Eine Auflaufform einfetten und die Hälfte des Kuchenbodens darauf verteilen. Aprikosen in dünne Scheiben schneiden, Kerne entfernen und auf den Teig legen.

Den Zucker und den restlichen Teig über die Früchte streuen. Den Kuchen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen. Reduzieren Sie die Heiztemperatur des Backofens während des Garens etwas.

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2. Umgedrehte Tarte mit karamellisierten Aprikosen

Zutaten

• 13-15 Aprikosen;
• 85 g Butter + etwas zum Einfetten der Form;
• 350 g Zucker;
• 80 ml Wasser;
• 2 Eier;
• 75 g Sauerrahm;
• eine Prise Vanillin;
• 140 g Mehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ¼ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Die Aprikosen halbieren und die Kerne entfernen. Eine 22-cm-Form einfetten und die Früchte, geschnitten, in einer Schicht auf den Boden legen.

200 g Zucker in einen kleinen Topf geben und Wasser hinzufügen. Rühren, bis es aufgelöst ist, und bei mäßiger Hitze zum Kochen bringen. Kochen, bis der Sirup eindickt und golden wird. Über die Aprikosen träufeln.

Die restlichen 150 g Zucker und 85 g Butter bei Raumtemperatur glatt rühren. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe umrühren. Sauerrahm und Vanillin hinzufügen. Mehl, Backpulver und Salz getrennt mischen, diese Mischung zu Sauerrahm geben und gründlich vermischen.

Den Teig auf den Aprikosen verteilen und in einer gleichmäßigen Schicht vorsichtig verteilen. Den Kuchen 30-40 Minuten bei 180 °C backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Zahnstocher: Er sollte sauber aus dem Kuchen kommen. Das Dessert 15 Minuten abkühlen lassen und auf eine Servierplatte stürzen.

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3. Sandkuchen mit Aprikosen und Pistazien

Zutaten

• 160 g + 1½ Teelöffel Mehl;
• 100 g Zucker;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 100 g Butter;
• 6-8 Aprikosen;
• 2 Esslöffel Semmelbrösel;
• 2 Esslöffel Pistazien.

Vorbereitung

160 g Mehl, 50 g Zucker und Salz mischen. Fügen Sie kalte Butterwürfel hinzu und rühren Sie, bis sich feine Krümel bilden. Wenn der Teig zu krümelig ist, gießen Sie etwas kaltes Wasser hinein, um eine homogene Masse zu erhalten.

Den Boden des Kuchens mit den Händen über den Boden und die Seiten der Auflaufform verteilen. Am bequemsten ist es, eine niedrige Form mit abnehmbarem Boden zu verwenden. 20 Minuten in einen auf 190 °C vorgeheizten Backofen geben.

Restliches Mehl und Zucker in einem separaten Behälter vermischen. Die Aprikosen halbieren, entkernen, in die Mehlmischung geben und verrühren.

Semmelbrösel über den gebackenen Boden streuen. Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten anordnen und weitere 50–55 Minuten backen, bis sie weich sind. Vor dem Servieren mit Pistazien garnieren.

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4. Schneller Kuchen mit Aprikosen

Zutaten

• 115 g Margarine;
• 2 Eier;
• 125 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 200 g Zucker;
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• eine Prise Salz;
• 7-8 Aprikosen;
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Zimtzucker

Vorbereitung

Weiche Margarine und Eier mischen. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben und glatt kneten.

Den Tortenboden auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Am besten eine 22 cm Form, die Aprikosen halbieren, entkernen und die geschnittenen Früchte auf den Teig legen.

Mit Zitronensaft beträufeln und mit Zimtzucker bestreuen. Den Kuchen bei 180 °C etwa eine Stunde backen, bis er gebräunt ist.

5. Pie mit Aprikosen und Hüttenkäse

Zutaten

• 160 g Mehl;
• 120 g Butter;
• ¼ Teelöffel Salz;
• 2-3 Esslöffel Wasser;
• 500 g Hüttenkäse;
• eine Prise Vanillin;
• ½ Teelöffel geriebene Zitronenschale;
• 100-120 g Zucker;
• 5 Esslöffel Sauerrahm oder Sahne;
• 2 Eier;
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 7-8 Aprikosen.

Vorbereitung

Mehl, gefrorene und gewürfelte Butter mischen und salzen, bis sie krümelig sind. Wasser zugeben, den Teig kneten und zu einem Kuchen formen. In Frischhaltefolie einwickeln und eine halbe Stunde kühl stellen.

Quark, Vanillin, Schale, Zucker, Sauerrahm oder Sahne, Eier und Stärke mit einem Mixer glatt rühren.

Eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm mit Pergament auslegen, den gekühlten Teig auf Boden und Seiten verteilen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. 7-8 Minuten bei 200°C backen.

Die Quarkmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Die Aprikosen halbieren, entkernen und die Früchte mit der Schnittfläche nach unten auf den Quark legen und leicht andrücken. Den Kuchen 40–45 Minuten bei 170 °C backen.

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6. Torte mit Aprikosen und Mandeln schichten

Zutaten

• 7-9 Aprikosen;
• 2 Esslöffel Butter;
• 4 Esslöffel Zucker;
• ¼ Teelöffel gemahlener Kardamom;
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
• 1 Esslöffel Maisstärke
• etwas Mehl;
• 250 g Blätterteig;
• 3 Esslöffel Milch;
• 4-5 Esslöffel Mandelblüten;
• 1 Esslöffel Zimtzucker

Vorbereitung

Aprikosen in mehrere dünne Scheiben schneiden, Kerne entfernen und in eine Schüssel geben. Geschmolzene Butter, Zucker, Kardamom, Zimt und Stärke dazugeben und gut vermischen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Blech ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Aprikosenspalten kreisförmig in die Mitte legen und die Ränder des Kuchens zusammendrücken.

Die Ränder mit Milch schmieren, einige Mandelblüten darauf legen und erneut mit Milch bestreichen. Den Kuchen bei 190 ° C 25-30 Minuten backen, bis er gebräunt ist. Das Dessert vor dem Servieren abkühlen lassen und mit den restlichen Mandelblüten und Zimtzucker bestreuen.

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7. Pie mit Aprikosen auf Kefir

Zutaten

• 250 ml Kefir;
• 2 Eier;
• 180 g Zucker;
• 50 g Butter;
• 250 g Mehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• eine Prise Vanillin;
• eine Prise Salz;
• 12-15 Aprikosen.

Vorbereitung

Kefir, Eier, Zucker und abgekühlte geschmolzene Butter mischen. Mehl, Backpulver, Vanillin und Salz in einem separaten Behälter mischen. Mehlmischung zu flüssigen Zutaten geben und gründlich vermischen.

Aprikosen halbieren, entkernen und halbieren. Ein Drittel des Teiges in eine Auflaufform geben und ein Drittel der Aprikosen darauf verteilen. Wiederholen Sie die Schichten noch zweimal. Dadurch werden die Aprikosen beim Backen gleichmäßig verteilt.

Den Kuchen 40–45 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben. Ausschalten, Tür öffnen und das Dessert 15 Minuten abkühlen lassen.

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8. Aprikosen-Cheesecake mit Frischkäse und Sauerrahm

Zutaten

• 120 g Shortbread-Kekse;
• 2 Esslöffel + 200 g Zucker;
• 3 Prisen Salz;
• 100 g Butter;
• 4-5 Aprikosen;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 450 g Frischkäse;
• 110 g Sauerrahm;
• eine Prise Vanillin;
• 2 Eier.

Vorbereitung

In einem Mixer die Kekse mit 2 EL Zucker und einer Prise Salz zermahlen. In eine Schüssel umfüllen, geschmolzene Butter hinzufügen und glatt rühren. Die Mischung in eine Auflaufform geben und auf den Boden stampfen. Ideal ist eine 33 x 22 cm große Auflaufform. 15 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen und abkühlen lassen.

Aprikosen schälen und entkernen. Obst in einen Topf geben, 50 g Zucker, eine Prise Salz und etwas Wasser hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Herd reduzieren und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Die Aprikosen in einen Mixer geben, Zitronensaft und etwas mehr Wasser hinzufügen und glatt rühren.

Kombinieren Sie Käse und Sauerrahm mit einem Mixer. Restlichen Zucker, Vanillin und Salz hinzufügen und erneut mischen. Eier einzeln hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen.

Die Ei-Butter-Mischung auf dem abgekühlten Boden verteilen. Kleine Portionen Aprikosenpüree in zufälliger Reihenfolge darauf verteilen und mit einem Zahnstocher oder Messer mustern. Den Käsekuchen bei 160 °C 25 Minuten backen, abkühlen lassen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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9. Pie mit Aprikosen und Luftbaiser

Zutaten

• 250 g Mehl;
• 125 g Butter;
• 4 Eier;
• eine Prise Salz;
• 250 g Puderzucker;
• 8-10 Aprikosen;
• 2-3 Esslöffel gehackte Mandeln.

Vorbereitung

Die geriebene gefrorene Butter zum Mehl geben und zu Krümeln mahlen. Trennen Sie das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß, damit es sich nicht vermischt. Das Eigelb mit Salz mahlen, in die Ölmischung gießen und gründlich mischen.

Wenn der Teig krümelig ist, etwas kaltes Wasser hinzufügen. Aus dem Boden eine Tortilla formen, in Frischhaltefolie wickeln und 45 Minuten kühl stellen.

Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer, bis es dicker, weißer Schaum wird. Unter ständigem Rühren den Puderzucker in kleinen Portionen hinzufügen. Sie sollten einen festen, dichten Schaum mit gleichmäßiger Konsistenz haben.

Den gekühlten Teig zu einem Blech ausrollen und auf dem Boden und den Seiten einer hohen, mit Backpapier ausgelegten Auflaufform verteilen. Aprikosen in dünne Scheiben schneiden, entkernen, auf einen Tortenboden legen.

Die Früchte mit Mandeln bestreuen und mit der Proteinmasse belegen. 45 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Wenn das Baiser gebräunt ist, die Tarte mit Folie abdecken, damit sie nicht anbrennt.

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10. Torte mit Aprikosen, Brombeeren und Walnüssen schichten

Zutaten

• 100 g Walnüsse;
• 3 Esslöffel brauner Zucker
• 2 Esslöffel Maisstärke
• ¼ Teelöffel Salz;
• etwas Mehl;
• 400 g Blätterteig;
• 1 Ei;
• 4-5 Aprikosen;
• 300 g Brombeeren;
• 50g Zucker.

Vorbereitung

Die gehackten Nüsse in einer heißen Pfanne leicht trocknen. Dann mit braunem Zucker, Stärke und Salz mischen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und auf ein Backblech legen. Etwa 2 cm von den Rändern zurücktreten, mit einem Messer flach einschneiden. Sie erhalten eine Art Rahmen. Machen Sie in seinem mittleren Teil mehrere Einstiche mit einer Gabel.

Den Teig mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Bedecken Sie die Mitte der Schicht mit einer Nussmischung, ohne über die umrissenen Rahmen hinauszugehen. Mit Aprikosenspalten und Brombeeren belegen und mit Zucker bestreuen.

Den Kuchen 10 Minuten bei 220 °C backen. Dann auf 200 °C reduzieren und etwa eine halbe Stunde kochen, bis der Teig gebräunt und die Aprikosen und Brombeeren weich sind.