2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08
Hähnchenfilet wird oft übertrocknet, daher versuchen viele Leute, es nicht zu kochen. Glücklicherweise gibt es mehrere bewährte Techniken, um Saft in diätetischem weißem Fleisch zu konservieren. Eine davon wird besprochen.
Wie sich das Vorsalzen bei Geflügel positiv auswirkt, haben wir bereits mehrfach bewiesen. Der Trick, das Hühnchen vor dem Garen in Salzlake einzuweichen, hilft dabei, das Fleisch saftig zu halten und sogar ein Überkochen zu verhindern.
Dieses Mal bereiten wir anstelle der üblichen Kochsalzlösung auf Wasser ein Analogon auf Kefir vor. Sie können sich auf 0,5 Liter Kefir gemischt mit ein paar Esslöffeln Kochsalz mit einer Folie beschränken, Sie können alles mit Senf, Thymianblättern oder anderen aromatischen Kräutern ergänzen, Sie können eine universelle Gewürzmischung für Geflügel verwenden.
Marinieren Sie das Huhn und lassen Sie es mindestens drei Stunden oder über Nacht stehen.
Anschließend das in Kefir getränkte Fleisch mit Küchenpapier abtrocknen und abschlagen. Die Stücke sollten die gleiche Dicke haben. Dadurch wird das Hühnchen gleichmäßig gegart.
Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen. Legen Sie das Hähnchen in eine Pfanne und lassen Sie es auf jeder Seite etwa eine Minute ruhen, damit es leicht gebräunt ist.
Nach dem Wenden die Pfanne sofort abdecken, Hitze reduzieren und je nach Größe der Stücke 8-10 Minuten garen.
Das fertige Filet auf einen warmen Teller legen und mit Folie abdecken, damit die Restwärme das Fleisch zur vollen Reife bringt. In dieser Form sollte das Filet weitere 5 Minuten verbringen, danach können Sie mit dem Schneiden beginnen.
Perfekt gebratene und saftige Stücke schmecken sowohl zu einer Gemüsebeilage als auch auf einem Sandwich, in Pasta oder Salaten.
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