10 unglaublich leckere Pfannkuchenkuchen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Mit Schokolade, Bananen, Früchten, Beeren, Butter und Quarkcreme.

1. Pfannkuchenkuchen "Tiramisu"

Zutaten

Für Pfannkuchen:

• 3 Esslöffel gemahlener Kaffee;
• 200 g Mehl;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 3 Eier;
• 50 g Sauerrahm;
• 40 g geschmolzene Butter;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Zucker
• 400 ml warme Milch;
• ¼ Teelöffel Pflanzenöl.

Für die Creme:

• 120 g Zucker;
• 1 Esslöffel Mais- oder Kartoffelstärke
• 3 Eigelb;
• 400 ml Milch;
• 8 g Gelatine;
• 100 g Mascarpone-Käse;
• 350 ml Sahne;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Zucker;
• 1 Teelöffel Likör, Skate oder Rum
• 2 Esslöffel Kakaopulver - zur Dekoration.

Vorbereitung

Kaffee in 200 ml Wasser aufkochen, abkühlen lassen und abseihen.

In einer tiefen Schüssel Mehl, Zucker, Kakao und Backpulver vermischen. Eier, Sauerrahm und etwa 100-120 ml Kaffee hinzufügen. Mit Butter und Vanille verquirlen.

Milch nach und nach dazugießen und jedes Mal gut umrühren. Die homogene Mischung durch ein Sieb streichen. Es wird also definitiv keine Klumpen geben.

Eine Pfanne vorheizen und leicht mit Öl einfetten. Pfannkuchen mittlerer Dicke backen: Sehr dünne und transparente Pfannkuchen sind für diesen Kuchen nicht geeignet.

Für die Sahne Zucker, Stärke, Eigelb und 50-60 ml Milch verquirlen.

Die restliche Milch aufkochen. Rühren Sie ständig um, gießen Sie die Eimasse in einem dünnen Strahl hinein und bringen Sie sie erneut zum Kochen. Die Sahne sollte auf die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm eindicken.

Gießen Sie Gelatine mit 60 ml Wasser und warten Sie so lange, wie auf der Packung angegeben. Anschließend in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen und auf Raumtemperatur abkühlen.

Mit einem Mixer eine lockere Masse aus Käse, Sahne und Gelatine herstellen. Vanille und Alkohol hinzufügen. Und dann ein paar Esslöffel Vanillepudding hinzufügen und jedes Mal schlagen.

Die Schüssel mit der fertigen Creme mit Frischhaltefolie abdecken und 30-40 Minuten kühl stellen.

Um den Kuchen zusammenzusetzen, stapeln Sie die Pfannkuchen übereinander. Jede neue Schicht mit Sahne einfetten. Kakaokuchen darüberstreuen und anderthalb bis zwei Stunden kalt stellen.

2. Pfannkuchentorte mit Quarkcreme

Zutaten

• 1 Glas Milch;
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 10 g Gelatine;
• 500 g Hüttenkäse;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 15–20 dünne Pfannkuchen mit Milch oder Wasser;
• Beeren oder Früchte - zur Dekoration.

Vorbereitung

Milch, Vanillezucker und Gelatine in einem Topf aufkochen. In einer tiefen Schüssel Hüttenkäse und Zucker verrühren. Zusammen mit der abgekühlten Milch mit einem Mixer verquirlen.

Den Pfannkuchen auf einen flachen Teller legen und mit der Sahne bestreichen. Den Kuchen durch abwechselnde Sahne- und Pfannkuchenschichten zusammenbauen.

Die Oberseite mit Beeren oder Früchten dekorieren und eineinhalb bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Pfannkuchenkuchen mit Hüttenkäse und Apfelfüllung

Zutaten

Für gefüllte Pfannkuchen:

• 1 großer Apfel;
• 15 g Butter;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 40 g Zucker;
• 300 g Hüttenkäse;
• 1 Ei;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Zucker
• 10-12 dünne Pfannkuchen;
• ¼ Teelöffel Pflanzenöl zum Einfetten der Form.

Für die Sauce und Dekoration:

• 1 Ei;
• 50 g Sauerrahm;
• 1 Esslöffel Zucker
• 15 g geschmolzene Butter;
• 1 Apfel.

Vorbereitung

Den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. In eine Pfanne mit erhitzter Butter geben, Zitronensaft darübergießen und mit Zucker mischen. Ständig umrühren, 5-7 Minuten oder länger köcheln lassen, wenn Sie sehr weiche Früchte haben möchten.

Ei und Vanille zum Quark geben. Umrühren und die abgekühlten Äpfel auslegen.

Nimm eine Auflaufform. Den Boden mit Pergament auslegen und mit Öl bestreichen.

Legen Sie zwei überlappende Pfannkuchen auf den Tisch. Darüber - die Füllung, damit sie näher an einer Kante ist. Rollen Sie die Rolle mit dem Hüttenkäse und der Apfelmasse hinein. Machen Sie eine Schnecke daraus und legen Sie sie in die Mitte einer Auflaufform.

Rollen Sie die nächste Rolle und verbinden Sie sie mit der ersten. Baue die Spirale weiter auf, solange Platz ist.

Zum Gießen das Ei mit Sauerrahm, Zucker und zerlassener Butter verrühren. Schneebesen. Die ganze Schnecke gut mit der fertigen Mischung bestreichen. Füllen Sie einfach den Rest aus. Mit Apfelscheiben dekorieren.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Kuchen 20-25 Minuten backen.

4. Pfannkuchenkuchen mit Bananen

Zutaten

• 600 g Sauerrahm;
• 1 Tasse Puderzucker
• 6 Bananen;
• 21 dünne Pfannkuchen;
• ½ Tafel dunkle Schokolade.

Vorbereitung

Sauerrahm und Puderzucker einrühren.

Die Bananen schälen und der Länge nach vierteln. Wickeln Sie jeden in einen Pfannkuchen. Das Viertel auf den Rand des Pfannkuchens legen und darin einwickeln.

Legen Sie sechs Strohhalme auf einen flachen Teller. Gießen Sie Sahne darüber und machen Sie eine weitere Schicht Strohhalme.

Mit jeder neuen Stufe einen Pfannkuchen weniger legen, um eine Pyramide zu bilden. Alle Schichten mit Sauerrahm und Puderzucker bestreichen.

Den Kuchen mit geriebener Schokolade dekorieren.

5. Pfannkuchentorte mit Frischkäse und Himbeeren

Zutaten

Für Pfannkuchen:

• 3 Eier;
• 2 Esslöffel Zucker;
• ½ Teelöffel Salz;
• 500 ml Milch;
• 280 g Mehl;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Für Sahne und Dekoration:

• 800 g Frischkäse;
• 160 g Puderzucker;
• 600 g Sahne;
• 200 g frische Himbeeren oder andere Beeren.

Vorbereitung

Eier mit Zucker und Salz mischen. Danach etwas Milch dazugießen und mit Mehl verquirlen. Restliche Milch, Butter dazugeben und nochmals umrühren. Den fertigen Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne anbraten. Danach abkühlen.

Den Frischkäse zuerst mit dem Pulver und dann mit der Sahne zu einer dicken Masse verquirlen.

Legen Sie einen Pfannkuchen in einem Stapel auf einen Teller. Schmieren Sie jedes mit Sahne.

Den fertigen Kuchen mit dem restlichen cremigen Käse und Beeren dekorieren.

6. Pfannkuchenkuchen mit Kakao und Beeren

Zutaten

Für Pfannkuchen:

• 3 Eier;
• ½ Teelöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 350-400 ml Milch;
• 160 g Mehl;
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 4 Esslöffel Pflanzenöl.

Für Sahne und Füllung:

• 2 Eier;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 100 g Zucker;
• 500 ml Milch;
• 10 g Vanillezucker;
• 30 g geschmolzene Butter;
• 100-200 g Beeren.

Zur Dekoration:

1 Tafel dunkle Schokolade

Vorbereitung

Eier mit Salz und Zucker vermischen. Milch, Mehl, Kakao und Backpulver hinzufügen. Verquirlen, um Klumpen zu vermeiden. Pflanzenöl hinzufügen. Nochmals umrühren und 10-15 Minuten ruhen lassen.

Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne backen.

Für die Sauce Eier, Mehl und Zucker verrühren. Die Hälfte der Milch hinzufügen und umrühren.

Die restliche Milch aufkochen. Gießen Sie die Eiermischung hinein und rühren Sie ständig um. Kochen bis dick.

Die Sahne in eine Schüssel geben. Mit Vanillezucker und Butter mischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Die Pfannkuchen übereinander legen und mit Sahne bestreichen. Alle 3-4 Schichten Beeren hinzufügen, in kleine Stücke schneiden.

Mit geschmolzener Schokolade auf den Kuchen geben.

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Wie man leckere Pfannkuchen in einem Slow Cooker macht

7. Pfannkuchentorte "Red Velvet" mit cremiger Quarkcreme

Zutaten

Für Pfannkuchen:

• 650 ml Milch;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 240 g Mehl;
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 90 g Puderzucker;
• ½ Teelöffel Salz;
• 4 Eier;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 50 g Butter;
• ¼ Teelöffel rote Gel-Lebensmittelfarbe.

Für Sahne und Dekoration:

• 500 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 33–35 %;
• 210 g Puderzucker;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Zucker
• 300 g cremiger Quark.

Vorbereitung

Zitronensaft in 220 ml Milch gießen. Lassen Sie es 5 Minuten einwirken.

Mehl, Kakao und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Fügen Sie Salz, Eier und Vanille hinzu. Mit einem Mixer oder Schneebesen verquirlen. Gießen Sie saure und normale Milch, geschmolzene Butter und mischen Sie alles gut. Dann wieder, aber mit einem Farbstoff.

Den Pfannkuchenteig durch ein feines Sieb passieren. Es wird also keine Klumpen geben. Lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur. Und dann dünne Pfannkuchen braten und abkühlen lassen.

Die kalte Sahne mit 190 g Puderzucker und Vanille knusprig schlagen. Die Mischergeschwindigkeit ist zuerst durchschnittlich, dann maximal. Frischkäse dazugeben und mit einem Spatel verrühren.

Den Kuchen abwechselnd aus Pfannkuchen und Sahne zusammenbauen. 20 g Puderzucker darüberstreuen.

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Wie man einen Red Velvet Kuchen backt

8. Pfannkuchenkuchen mit Beeren

Zutaten

Für Pfannkuchen:

• 120 g Mehl;
• 60 g Puderzucker;
• 20 g Kakaopulver;
• 1 Ei;
• 250 ml Milch;
• 25 g geschmolzene Butter;
• 1 Teelöffel Brandy;
• 2-3 Tropfen Vanilleextrakt.

Für Sahne und Dekoration:

• 20 g Gelatine;
• 150 ml Milch;
• 660 g Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
• 100 g Puderzucker;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Zucker
• 150-200 g gefrorene Beeren;
• 100 g beliebige frische Beeren.

Vorbereitung

Mehl, Puderzucker und Kakao mischen. Sieben Sie danach.

Das Ei leicht schlagen. Mit Milch, Butter, Cognac und Vanille mischen. Dann 2-3 Esslöffel der Mehlmischung dazugeben und jedes Mal gut verrühren.

Nach 20-30 Minuten dünne Pfannkuchen backen.

Teigring und Kuchenplatte vorher in den Kühlschrank stellen.

Gelatine in kalter Milch 10-15 Minuten einweichen. Sauerrahm mit Puderzucker mischen. Fügen Sie Vanille und Gelatine hinzu, die erhitzt werden, bis sie vollständig aufgelöst sind. Aufsehen.

In jeden der 7-9 Pfannkuchen 2-3 Esslöffel Sahne und ein paar gefrorene Beeren geben und in einer Tüte sammeln.

Tauchen Sie jeden Beutel in Sauerrahmsauce und legen Sie ihn in einen Teigring mit einem Pfannkuchen auf dem Boden.

Mit der restlichen Sahne bestreichen, glatt streichen und 2-3 Stunden kühl stellen, bis der Kuchen fest wird. Mit Beeren garnieren.

Wenn Sie keinen Teigring haben, legen Sie den Kuchen einfach zusammen.

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Originelle Vorspeise: knusprige Pfannkuchenkroketten

9. Pfannkuchenkuchen mit Preiselbeergelee, Sauerrahm und Kondensmilch

Zutaten

Für Pfannkuchen:

• 3 Eier;
• 80 g Zucker;
• 1 Prise Salz;
• 500 ml Milch;
• 180 g Mehl;
• 2 Esslöffel Kakaopulver
• 2 Esslöffel Pflanzenöl.

Für Gelee:

• 10 g Gelatine;
• 300 ml Cranberry oder ein anderes Fruchtgetränk.

Für die Creme:

• 10 g Gelatine;
• 50 ml Wasser;
• 400 g Sauerrahm;
• 200 g Kondensmilch;
• 8g Vanillezucker.

Zur Dekoration:

• 2-3 Esslöffel Sauerrahm;
• 1 Teelöffel Puderzucker
• ½ Tafel dunkle Schokolade.

Vorbereitung

Eier zuerst mit Zucker und Salz verquirlen, dann mit Milch. Mehl, Kakao und Butter hinzufügen und den Pfannkuchenteig einrühren. Die Mischung sollte homogen sein, ohne Klumpen.

Lassen Sie es 10-15 Minuten einwirken. Dann dünne Pfannkuchen backen.

Für Gelee Gelatine mit drei Esslöffeln Fruchtgetränk gießen und 10-15 Minuten quellen lassen. Anschließend in der Mikrowelle oder im Dampfbad erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.

Gelatine zum restlichen Fruchtgetränk geben, umrühren und 20-30 Minuten kühl stellen.

Für die Sahne die Masse wie auf Gelee zubereiten, statt Fruchtgetränk nur Wasser einfüllen.

Sauerrahm mit Kondensmilch und Vanillezucker verrühren. Etwas abgekühlte Gelatine hinzufügen und gut vermischen.

Wickeln Sie 9-10 Pfannkuchen in Röhrchen und schneiden Sie sie einige Zentimeter in Scheiben. Sahne einrühren.

Decken Sie eine tiefe Schüssel mit Frischhaltefolie ab. Einige Crpes hineingeben. Eine Schicht Gelee darüber, dann wieder Pfannkuchen. Bestimmen Sie die Anzahl der Schichten und deren Dicke nach Ihrem Ermessen.

Glattstreichen, mit Frischhaltefolie abdecken und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann herausnehmen, verkehrt herum auf einen Teller legen und die Folie entfernen.

Mit ein paar Esslöffeln Sauerrahm, mit Puderzucker geschlagen, garnieren. Brechen Sie die Schokolade in kleine Stücke. Eine Tüte zusammenfalten, zubinden und in eine Schüssel mit heißem Wasser tauchen. Wenn die Masse geschmolzen ist, eine Ecke des Beutels abschneiden und ein Muster auf den Pfannkuchenkuchen auftragen.

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Ein einfaches Rezept für klassische französische Pfannkuchen

10. Pfannkuchenkuchen mit Marmelade und Kaffee und Buttergelee

Zutaten

Für Pfannkuchen:

• 1 Ei;
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Prise Salz;
• 1 Esslöffel Kaffeesirup
• 250 ml Milch;
• 1 Esslöffel Kakaopulver
• 100 g Mehl;
• ½ Esslöffel Pflanzenöl;
• 4 Teelöffel Orangen- oder andere Marmelade.

Für Gelee:

• 250 ml Sahne;
• 1 Esslöffel Zucker
• ½ Esslöffel Instantkaffee;
• ½ Packung Instant-Gelatine.

Zur Dekoration:

1 Tafel dunkle Schokolade

Vorbereitung

Das Ei mit Zucker, Salz und Sirup verquirlen. Dann mit der Hälfte der Milch verrühren.

Kakao und Mehl hinzufügen. Masse mit Butter und restlicher Milch verrühren. Rühren Sie den Teig gut um, damit keine Klumpen übrig bleiben.

Dünne Pfannkuchen backen. Abkühlen lassen, dann jeweils mit Marmelade bestreichen und halbieren. Falten Sie die resultierenden Dreiecke in eine runde Silikonauflaufform.

Für Gelee Sahne, Zucker, Kaffee und Gelatine mischen. Bei schwacher Hitze auf 60 °C erhitzen.

Die vorbereitete Masse über die Pfannkuchen gießen und 2-3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dann vorsichtig aus der Form lösen.

Die Hälfte des Schokoriegels im Dampfbad schmelzen und über den Kuchen gießen. Den Rest auf einer Reibe reiben und darüber gießen.

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