Alles, was Sie über Olivenöl wissen müssen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wie wählt man Olivenöl? Welche Arten gibt es? Wie testet man Olivenöl auf Natürlichkeit? Antworten auf diese und weitere Fragen zum Thema „flüssiges Gold“finden Sie in diesem Artikel.

Welches Produkt heißt „flüssiges Gold“? Richtig, Olivenöl! Dies ist vielleicht der wichtigste Bestandteil einer so beliebten mediterranen Ernährung. Übrigens wird es von vielen als Standard für eine gesunde Ernährung angesehen. Gesundheitsmagazine singen über die Vorteile dieses Produkts. Sie sagen, dass Olivenöl viel gesünder ist als andere Pflanzenöle. Und es ist nicht verwunderlich, dass nach solchen Gesprächen viele bereit sind, dafür viel mehr zu bezahlen, als es zum Beispiel Sonnenblumenöl kostet.

Lohnt es sich zu viel zu bezahlen

Olivenöl ist eine Quelle für Antioxidantien, Phosphatide, die für das Gehirngewebe so wichtig sind, Vitamin E und K. Es enthält auch mehrfach ungesättigte Säuren, die jedoch hauptsächlich durch Omega-6-Fettsäuren repräsentiert werden. Aber der Gehalt der nützlichsten Omega-3-Fettsäuren in Olivenöl tendiert gegen Null. Im gleichen Leinöl ist dieses Gute viel mehr.

Und in Bezug auf den Gehalt an Vitaminen kann Olivenöl nicht als Standard bezeichnet werden. Das am häufigsten in Russland hergestellte Sonnenblumenöl enthält 1,5-mal mehr Vitamin E. Ansonsten sind sie in etwa vergleichbar.

Was bedeutet das? Nur die Tatsache, dass Olivenöl in erster Linie als gastronomisches Produkt wahrgenommen werden muss, das den Gerichten einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Wie man wählt

Wenn Sie dennoch entschieden haben, dass Olivenöl in Ihrer Küche ein Muss sein sollte, müssen Sie wissen, wie Sie keine falsche Wahl treffen.

1. Die Flasche muss aus dunklem Glas sein. Denken Sie daran: Wir lagern Olivenöl an einem dunklen Ort bei einer Temperatur von 18 bis 25 ° C. Andernfalls wird der Lichtschutz entzogen, was den Verderb des Produkts beschleunigt. Wir achten nicht auf Öl in Plastikflaschen. Während der Lagerung können chemische Verbindungen aus Kunststoffverpackungen in das Öl übergehen und es unsicher machen.
2. Verfallsdatum. Wenn auf der Verpackung eine Haltbarkeit von mehr als 18 Monaten angegeben ist, sollte dieses Produkt nicht eingenommen werden. Am Ende der Haltbarkeit von Proben mit verlängerter Haltbarkeit (24 Monate) besteht die Möglichkeit, dass die nützlichen Komponenten weniger werden als ursprünglich.
3. Die besten, aber auch teuersten Öl - Produkte mit dem P. D. O. oder D. O. P.
4. Wir achten darauf, dass der Umsetzungszeitraum die zweite Hälfte nicht überschreitet.

Arten von Olivenöl

Olivenöl wird je nach Säuregehalt in Typen unterteilt. Sie zeigt den Gehalt an Ölsäure in 100 g des Produkts an. Je niedriger der Säuregehalt, desto höher die Qualität des Öls.

1. Extra vergine - Säuregehalt unter 1%. Geeignet zum Dressing von Salaten und zum Hinzufügen zu anderen Gerichten.
2. Jungfrau - Säure von 1 bis 2%. Geeignet zum Dressing von Salaten und zum Hinzufügen zu anderen Gerichten.
3. Klassisch - Säure von 1 bis 2%, eine Mischung aus Virgin mit raffiniert. Zum Braten geeignet.
4. Lite - enthält kein natives Öl, aber die gleiche Menge an Kalorien und Fetten. Zum Braten geeignet.

Kaloriengehalt

Alle Arten von Olivenöl enthalten ungefähr 125 kcal pro Esslöffel.

So testen Sie Öl auf Natürlichkeit

Wir öffnen den Kühlschrank und stellen dort zwei oder drei Tage lang Öl hin. Wenn ein weißes Sediment darin erscheint, seien Sie nicht beunruhigt. Das ist Stearin. Und es zeugt nur davon, dass Sie die richtige Wahl getroffen haben. Getestet - Bringen Sie das Öl in seine ursprüngliche Form zurück. Bei Raumtemperatur erhält es seine ursprüngliche Transparenz.