Wie man köstlichen adjarischen Khachapuri . kocht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Luftiger Teig und zarte Eier-Käse-Füllung warten auf Sie.

Wie man Adjarischer Khachapuri-Teig macht

Teige können in Geschmack, Konsistenz und Garzeit variieren. Frisch ist am schnellsten - etwa 1 Stunde. Puff - 1½ Stunden, und Hefe dauert etwa 3 Stunden.

Klassisches Rezept

Traditionell wird der Teig für Khachapuri in Georgien mit Joghurt zubereitet, einem kaukasischen fermentierten Milchgetränk. Es kann durch Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe und Farbstoffe oder Kefir ersetzt werden.

Die Anzahl der Produkte im Rezept ist für die Zubereitung von 4 Booten berechnet.

Was wird benötigt

• 650 g Mehl;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• 450 ml Joghurt;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel Salz
• 70ml Pflanzenöl.

Wie man Teig macht

Die Hälfte des Mehls sieben, mit Backpulver und Joghurt mischen. Eier mit Salz verquirlen und zur Mischung geben. Nach und nach die Butter hinzufügen und das restliche Mehl sieben. Den Teig gut durchkneten und 40–45 Minuten warm lassen.

Hefeteig

Aus dieser Menge an Produkten werden 6 Boote erhalten.

Was wird benötigt

• 500 ml warmes Wasser;
• 250 ml warme Milch;
• 1 Esslöffel Trockenhefe;
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 1kg Mehl.

Wie man Teig macht

Wasser, Milch, Hefe, Zucker, Salz und Butter verrühren. Das Mehl nach und nach in diese Masse sieben und zu einem weichen Teig verkneten. 1½ Stunden unter einem Handtuch ruhen lassen. Wenn der Teig 2–3 Mal zugenommen hat, kneten Sie ihn und lassen Sie ihn für die gleiche Zeit erneut gehen.

Blätterteig

Aus dieser Teigmenge lassen sich 4 Boote formen.

Was wird benötigt

• 650 g Mehl;
• 360 g Butter oder Margarine;
• 1 Teelöffel Salz
• 220 ml kaltes Wasser;
• 1 Teelöffel Essig 9%.

Wie man Teig macht

Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Die gekühlte Butter auf einer groben Reibe reiben und das Mehl einrühren. Salz in Wasser auflösen und Essig einfüllen. Rühren und zur Mehlmischung geben.

Sammeln Sie den Teig in einem Klumpen, ohne ihn zu kneten, wickeln Sie ihn in Plastikfolie ein und kühlen Sie ihn 1 Stunde lang. Die Masse zu einem Rechteck rollen, mit Mehl bestäuben, in drei Schichten rollen und weitere 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Wie man adjarianische Füllung für Khachapuri. macht

Traditionell werden den Booten junger, leicht gesalzener Käse und ein Ei hinzugefügt. Es handelt sich um unreifen Käse, der beim Backen die gewünschte Konsistenz verleiht und sich nicht zu stark dehnt.

Meistens verwenden sie Imeretian-Käse oder Suluguni, manchmal werden sie zu gleichen Anteilen gemischt. Sie können die Khachapuri auch mit Adyghe-Käse oder einer Mischung aus Mozzarella und Feta-Käse füllen.

Die Füllmenge ist für 6-7 Boote ausgelegt.

Was wird benötigt

• 1 kg Käse;
• 100 ml kaltes gekochtes Wasser oder 1 Ei;
• 20 g Butter + zum Servieren;
• Salz nach Geschmack;
• 6-7 Eier.

So machst du die Füllung

Den Käse auf einer groben Reibe mahlen. Für eine weichere Konsistenz Wasser oder 1 geschlagenes Ei hinzufügen. Wenn der Käse nicht sehr fett ist, die Butter hacken und umrühren. Bei Bedarf salzen.

Am Ende des Backens ein Ei in jedes Boot brechen. Das Eigelb sollte intakt bleiben.

Was kann hinzugefügt oder entfernt werden

Anstelle der üblichen Suluguni wird manchmal geräuchert verwendet. Knoblauch, Tomaten und Kräuter werden auch dazu beitragen, den Geschmack zu variieren. Ein Bund Petersilie, Dill, Koriander, Spinat oder Basilikum hacken und mit der Füllung mischen oder darüber streuen.

Normalerweise werden fein gehackte Tomaten auf den Teig gestrichen und Knoblauch - zwei Nelken reichen - wird mit Käse vermischt.

Das Eigelb kann mit dem Käse vermischt werden, oder Sie können das Ei im letzten Schritt weglassen.

Im Allgemeinen haben Sie keine Angst zu experimentieren.

Wie man Adjarisches Khachapuri. bildet

Wie man ein Boot mit einem Käsebrett baut

Den Teig zu ovalen Kuchen ausrollen. Auf beiden Seiten etwas Käse legen. Rollen Sie die Seiten zur Mitte hin und formen Sie die Kanten des Bootes, indem Sie die Seiten des Teigs zusammendrücken. Die Khachapuri verteilen und die Füllung platzieren.

Wie man ein Boot mit einem Brett ohne Käse baut

Rollen Sie die Kanten des gerollten Blattes auf beiden Seiten und formen Sie ein Boot. Die Seiten des Teigs gut zusammendrücken. Legen Sie die Füllung in die Mitte.

Wie man ein Boot mit einem Messer baut

Die Füllung auf den ausgerollten Teig geben und zu einem Patty formen. Ziehen Sie die Naht gut fest und drehen Sie die Khachapuri um. Mit einem scharfen Messer in der Mitte einschneiden und nach innen klappen.

Wie man adjarisches Khachapuri. kocht

Den Backofen auf 250°C vorheizen, ein Backblech mit Pflanzenöl oder Mehl einfetten und die Khachapuri 15 Minuten backen. Wenn der Teig gebräunt ist, schlagen Sie 1 Ei in jedes Boot und lassen Sie es weitere 5 Minuten im Ofen. Das Eigelb sollte flüssig werden.

Beim Servieren einen kleinen Butterwürfel zum Khachapuri geben.

Wie isst man adjarisches Khachapuri.?

Boote werden normalerweise heiß oder warm serviert. Zuerst rühren sie die Füllung um und essen die georgische Delikatesse mit den Händen: Brechen Sie den Teig an den Rändern ab und tauchen Sie ihn in Käse und ein Ei.