Wie man Zucchini-Pfannkuchen kocht: Rezepte und Geheimnisse eines köstlichen Gerichts

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Klassische Variante und köstliche Kombinationen mit Gemüse, Kräutern und Fleisch.

7 Geheimnisse köstlicher Zucchini-Krapfen

1. Junge Zucchini müssen nicht geschält werden. Ihre Haut ist noch ganz weich. Je älter die Zucchini, desto dicker die Schale. Das gleiche gilt für Samen. Sie können sie in jungem Gemüse belassen, aber es ist besser, sie aus alten zu entfernen.

2. Zucchini ist ein wässriges Gemüse, daher ist es besser, es auf einer mittleren oder groben Reibe zu reiben. Dann muss die Masse herausgedrückt werden, damit der überschüssige Saft fließt. So verschwimmt der Pfannkuchenteig beim Kochen nicht und das fertige Gericht hat eine appetitlich knusprige Kruste.

3. Wenn Sie die Zucchini sehr fein reiben, gibt sie noch mehr Saft und der Teig wird dünn, aber gleichzeitig homogener. Wenn Ihnen diese Struktur der Pfannkuchen gefällt, müssen Sie also mehr Mehl hineingeben.

4. Der Teig sollte ziemlich dick sein. Es muss gut gemischt werden, damit keine Mehlklumpen entstehen.

5. Es ist besser, dem fertigen Teig direkt vor dem Braten Salz hinzuzufügen. Sonst gibt die Zucchini noch mehr Saft ab.

6. Etwa einen Esslöffel Teig mit gut erhitzter Butter in eine Pfanne geben. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun braten. Bei niedriger Hitze nehmen sie viel Öl auf und bei starker Hitze werden sie nicht backen und brennen.

7. Pfannkuchen können auch im Ofen zubereitet werden. Dazu den Teig auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und bei 200°C 10-15 Minuten backen. Dann die Pfannkuchen umdrehen und weitere 5-7 Minuten backen.

7 Rezepte für Zucchini-Pfannkuchenteig

1. Klassische Zucchini-Pfannkuchen mit Knoblauch

Zutaten

• 1 große Zucchini;
• 2 Eier;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• 3-5 Esslöffel Mehl;
• ½ Bund Dill oder Petersilie - optional;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Eier, gehackten Knoblauch, Mehl und gehackte Kräuter zu der geriebenen Zucchini geben. Teig gut verrühren und mit Gewürzen würzen.

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2. Üppige Zucchini-Pfannkuchen auf Kefir

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini;
• ¼ ein Bund Dill;
• 1 Zwiebel;
• 100 ml Kefir;
• 1 Ei;
• 1-2 Knoblauchzehen - optional;
• 1 Teelöffel Backpulver;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Mehl;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Gehackten Dill, fein gehackte Zwiebel, Kefir, Ei, gehackten Knoblauch, Backpulver und Pfeffer zu den geriebenen Zucchini geben. Gut mischen, Mehl hinzufügen und erneut umrühren. Den fertigen Teig mit Salz würzen.

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3. Zucchini-Krapfen mit Käse

Zutaten

• 1 große Zucchini;
• 100 g Hartkäse;
• 2-3 Knoblauchzehen - optional;
• 1 Ei;
• 5-6 Esslöffel Mehl;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die geriebene Zucchini und den Käse, den gehackten Knoblauch, das Ei und das Mehl mischen. Den Teig mit Salz würzen und gut vermischen.

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4. Zucchini-Krapfen mit Kartoffeln

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini;
• 2 große Kartoffeln;
• 1 Zwiebel;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• ½ Bund Petersilie;
• 1 Ei;
• 3-5 Esslöffel Mehl;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Geraspelte Zucchini und Kartoffeln, fein gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie mischen. Ei, Mehl und Pfeffer dazugeben und gut vermischen. Den fertigen Teig salzen und erneut mischen.

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5. Zucchini-Krapfen mit Fleisch

Zutaten

• 1 große Zucchini;
• 500 g Hackfleisch (Sie können jedes nehmen, zum Beispiel Schwein, Rind oder Huhn);
• 1 Zwiebel;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• 1 Ei;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3-4 Esslöffel Mehl;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Kombinieren Sie geriebene Zucchini mit Hackfleisch, fein gehackter Zwiebel, gehacktem Knoblauch, Ei und Pfeffer. Mehl hinzufügen und umrühren. Den fertigen Teig mit Salz würzen.

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6. Zucchini-Pfannkuchen mit Karotten

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini;
• 1 große Karotte;
• ¼ ein Bund Spinat;
• ¼ Bund Frühlingszwiebeln;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Ei;
• 3-5 Esslöffel Mehl;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Geriebene Karotten, gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch und Pfeffer zur Zucchini geben und umrühren. Schlagen Sie ein Ei in die Mischung, fügen Sie Mehl hinzu und mischen Sie erneut. Fügen Sie dem fertigen Teig Salz hinzu.

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7. Süße Zucchini-Pfannkuchen

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini;
• 3-5 Esslöffel Mehl;
• 1 Ei;
• 2-3 Esslöffel Zucker;
• salz - an der Messerspitze;
• ½ Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung

Mehl, Ei, Zucker, Salz und Backpulver zu der geriebenen Zucchini geben und gut vermischen. Sie können mehr Zucker hinzufügen, wenn Sie die Pfannkuchen noch süßer machen möchten.