Wie man Zucchini im Ofen kocht. 10 coole Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Hackfleisch, Hähnchenröllchen, Käselasagne, Gewürzkekse und andere köstliche Gerichte.

1. Zucchini-Röllchen mit Hühnchen-Sahnesauce

Zutaten

• 50 g Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Mehl;
• 550 ml Milch;
• 80 g Parmesan;
• 1 Zitrone;
• ein paar Zweige Petersilie;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 3 Zucchini;
• 250 g gekochtes Huhn;
• 200 g Mozzarella oder ein anderer gut schmelzender Käse.

Vorbereitung

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch darin etwa 30 Sekunden anbraten. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine Minute lang kochen, bis die Mischung anfängt zu sprudeln.

Milch nach und nach einfüllen, dabei die Mischung ständig umrühren. Wenn es zu kochen beginnt, fügen Sie 50 g geriebenen Käse hinzu. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Ganzen Zitronensaft, gehackte Petersilie und Gewürze hinzufügen. Umrühren und die Sauce vom Herd nehmen.

Den Boden einer Auflaufform mit etwas Soße schmieren. Die Zucchini in lange dünne Streifen schneiden. 2-3 Zucchinistreifen nebeneinander auf ein Brett oder einen Tisch legen, sodass sich ihre Längskanten leicht überlappen.

Das entstandene Rechteck mit cremiger Sauce bestreichen, mit fein gehacktem Hühnchen und geriebenem Mozzarella bestreuen. In eine Rolle wickeln und mit der Füllung nach oben in die Auflaufform legen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.

Den restlichen geriebenen Käse auf die Brötchen streuen und für 30 Minuten in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen geben.

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2. Gebackenes Ratatouille mit Zucchini und Speck

Zutaten

• 4 Scheiben Speck;
• 1 Zwiebel;
• 3-4 große Tomaten;
• 70 g Tomatenmark;
• 60 ml Olivenöl;
• 1 Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack;
• 1 Teelöffel italienisches Kräutergewürz;
• 1 Aubergine;
• 3-4 Zucchini;
• 1 grüne Paprika;
• 300 g Hartkäse.

Vorbereitung

Den Speck in große Stücke und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Diese Zutaten in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis der Speck knusprig ist.

Die grob gewürfelten Tomaten, Tomatenmark, Öl, gehackten Knoblauch, Salz und Gewürze dazugeben und umrühren. Die Hälfte dieser Mischung in eine Auflaufform geben.

Auberginen in Würfel, Zucchini in Scheiben und Paprika in kleine Streifen schneiden. Die Hälfte des Gemüses in eine Form geben und mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen.

Die restliche frittierte Mischung, das Gemüse und den geriebenen Käse darauf verteilen. Die Ratatouille bei 190 °C 50–55 Minuten backen.

3. Eierauflauf mit Zucchini, Käse und Kräutern

Zutaten

• 2 Zucchini;
• 1 Zwiebel;
• 50 g Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4 Eier;
• 100 g Parmesan oder anderer Hartkäse;
• ¼ ein Bund Petersilie;
• ein paar Zweige Basilikum;
• ½ Teelöffel getrockneter Majoran oder mehrere Zweige;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Zucchini und Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, das Gemüse und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Gemüse weich ist.

In einer separaten Schüssel Eier, geriebenen Käse, gehackte Kräuter und Salz vermischen. Gebratenes Gemüse dazugeben und umrühren.

Die Mischung in eine Auflaufform geben und 20-25 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geben. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Messer: Es sollte sauber aus der Mitte des Auflaufs herauskommen.

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4. Zucchini-Boote mit Hackfleisch und Ricotta

Zutaten

• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 1 Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 250 g Hackfleisch vom Rind oder Pute;
• 200 g Tomatenmark;
• 4 Zucchini;
• 250 g Ricotta;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 100 g Mozzarella;
• ein paar Zweige Petersilie.

Vorbereitung

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hineinlegen und 5 Minuten anbraten. Fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie eine weitere Minute. Das Hackfleisch in eine Pfanne geben und etwa 6 Minuten braten. Tomatenmark dazugeben und gut verrühren.

Die Zucchini der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch entfernen, sodass Boote gebildet werden. Ricotta in jedes Boot geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Fleischfüllung belegen und mit geriebenem Mozzarella bestreuen.

Die Boote bei 180 °C 25-30 Minuten backen. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.

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5. Auflauf mit Zucchini, Rindfleisch, Käse und Paprika

Zutaten

• 3 Zucchini;
• Salz nach Geschmack;
• 2 Eier;
• 50 g Parmesan;
• 200 g Mozzarella;
• 100 g Cheddar-Käse;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 450 g Rinderhackfleisch;
• 1 Zwiebel;
• 400 g Tomatenmark;
• 1 grüne Paprika.

Vorbereitung

Die Zucchini mit der Haut auf einer mittleren bis groben Reibe reiben. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen. Drücken Sie sie dann mit den Händen aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Die Zucchini mit Eiern, geriebenem Parmesan, halb geriebenem Mozzarella und halb geriebenem Cheddar vermengen. Diese Mischung in eine Auflaufform geben, glatt streichen und bei 200°C 20 Minuten backen.

In einer Pfanne Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und das Rindfleisch und die fein gehackte Zwiebel anbraten. Tomatenmark dazugeben, umrühren und die Fleischmasse auf die gebackenen Zucchini geben.

Mit Mozzarella, Cheddar und fein gehackter Paprika bestreuen. Für weitere 20 Minuten in den Ofen stellen.

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6. Gebackene Zucchini mit Tomaten und Mais

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Zucchini;
• 4-5 große Tomaten;
• 300 g frischer oder gefrorener Mais;
• 50 g Semmelbrösel;
• 30g Parmesan.

Vorbereitung

Eine Auflaufform mit Pflanzenöl einpinseln. Zucchini und Tomaten in Scheiben schneiden. In die Zucchinipfanne geben, gefolgt von Mais und Tomaten.

Die Cracker und den geriebenen Käse mischen und das Gemüse mit dieser Mischung bestreuen. Bei 200 °C ca. 30 Minuten goldbraun backen. Mit Alufolie abdecken und weitere 10 Minuten backen, bis das Gemüse weich ist.

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7. Eiermuffins mit Schinken in Zucchini-Körben

Zutaten

• 2-3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2 Zucchini;
• 100 g Schinken;
• 70 g Kirschtomaten;
• 8 Eier;
• 120 g Sahne;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• ¼ Teelöffel Paprika;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Eine Muffin-Auflaufform mit Butter einfetten. Die Zucchini in lange, dünne Streifen schneiden und quer halbieren. Boden und Seiten jedes Fachs mit Zucchini in einer Form auslegen.

Den Schinken in kleine Würfel und die Tomaten vierteln. Teilen Sie diese Zutaten in Zucchini-Körbchen.

Eier, Sahne und Gewürze glatt rühren. Diese Mischung in Körbe füllen und mit geriebenem Käse bestreuen. Muffins bei 200 °C 30 Minuten backen.

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8. Auflauf mit Zucchini, Reis und Käse

Zutaten

• 5-6 Zucchini;
• Salz nach Geschmack;
• 250 g Reis;
• 240 g Sauerrahm;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 4 Eier;
• 250 g Hartkäse;
• ½ Bund Frühlingszwiebeln;
• 1 Teelöffel Allzweck-Gewürz
• ein Stück Butter.

Vorbereitung

Die Zucchini auf einer groben Reibe reiben, in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Umrühren, 10 Minuten ruhen lassen und das Gemüse mit den Händen ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Reis kochen, bis er weich ist.

160 g Sauerrahm mit Backpulver mischen und 10 Minuten ziehen lassen. Sie können dies tun, während die Zucchini stehen, um keine Zeit zu verlieren.

Zucchini, Eier, Sauerrahm mit Backpulver, 180 g geriebener Käse, Reis, fast alle gehackten Zwiebeln, Salz und Gewürze mischen. Sie können je nach Geschmack ein anderes Gewürz oder Gewürz verwenden.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Käse-Gemüse-Mischung darauf verteilen. Mit Sauerrahm bestreichen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. 40 Minuten bei 200 °C backen.

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9. Lasagne mit Zucchini, Spinat und Mascarpone

Zutaten

• 400 g Spinat;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 250 g Mascarpone;
• 100 g Hartkäse;
• 100 ml Sahne;
• Salz nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 9 Lasagneblätter;
• 3 Zucchini.

Vorbereitung

Spinat in ein Sieb geben, mit kochendem Wasser übergießen und abkühlen lassen. In einer Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch eine Minute anbraten. Muskatnuss hinzufügen und eine weitere Minute kochen.

Mascarpone, Spinat, halb geriebenen Käse und halb Sahne zum Knoblauch geben. Mit Gewürzen würzen, umrühren und vom Herd nehmen.

Die Zucchini in lange dünne Streifen schneiden. Ein Drittel der cremigen Füllung auf der Auflaufform verteilen. Mit drei Lasagneblättern abdecken und einige Zucchini auslegen. Wiederholen Sie die Schichten noch zweimal.

Die restliche Sahne über die Lasagne träufeln und mit geriebenem Käse bestreuen. 40–45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einer Gabel, sie sollte die Lasagneblätter leicht durchstechen.

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10. Pikante Kekse mit Zucchini, Nüssen und Rosinen

Zutaten

• 120 g Butter;
• 200 g brauner Zucker;
• 1 Ei;
• 250 g Mehl;
• 2 Teelöffel Backpulver
• ¾ Teelöffel Zimt;
• ½ Teelöffel Salz;
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken;
• 60 ml Milch;
• 1 Zucchini;
• 60 g Walnüsse;
• 70 g Rosinen;
• 1 Teelöffel geriebene Orangenschale

Vorbereitung

Weiche Butter und Zucker cremig rühren. Das Ei hinzufügen und gut schlagen. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und zur Buttermasse geben. Milch einfüllen und glatt rühren.

Die Zucchini schälen, auf einer mittleren Reibe reiben und mit den Händen ausdrücken. Zucchini, gehackte Nüsse, Rosinen und Schale zum Teig geben und gut vermischen.

Ein Backblech mit Pergament auslegen und den Teig mit einem Teelöffel im Abstand von 4–5 cm voneinander platzieren. Kekse bei 180 ° C 12-14 Minuten backen, bis sie gebräunt sind.