Wie man Bratäpfel im Ofen kocht: 15 beste Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Diese warmen, aromatischen, köstlich leckeren Desserts passen gut zu Eis.

1. Gebackene Akkordeonäpfel

Zutaten

• 6 Äpfel;
• 170 g Butter;
• 70 g Zucker + etwas zum Bestreuen;
• 2 Esslöffel gemahlener Zimt
• 60 g Haferflocken;
• Vanilleeis, Karamellsauce - optional.

Vorbereitung

Die Äpfel längs halbieren und die Kerne entfernen. An der Seite der Schale mehrere parallele Schnitte an den Äpfeln im Abstand von 5–8 mm vornehmen. Schneiden Sie die Früchte nicht vollständig ab.

Die Äpfel mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas zerlassener Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Bei 180 °C etwa 20 Minuten backen.

Restliche geschmolzene Butter, 70 g Zucker, Zimt und Haferflocken mischen. Wenn die Äpfel etwas abgekühlt sind, beginnen Sie die Schnitte mit der vorbereiteten Mischung. Für weitere 10 Minuten in den Ofen stellen.

Vor dem Servieren können Sie jeden Apfel mit einer Kugel Eis garnieren und mit Karamellsauce beträufeln.

2. Apfelstreusel

Zutaten

• 2-3 Äpfel;
• 70 g Zucker;
• 1 Esslöffel Wasser
• 35 g Vollkornmehl;
• 35 g Haferflocken;
• 35 g Butter;
• Joghurt oder Eiscreme - optional.

Vorbereitung

Äpfel schälen und entkernen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. 50 g Zucker und Wasser zugeben und unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten köcheln lassen.

Übertragen Sie die Äpfel in eine kleine Auflaufform. Mehl, Haferflocken und restlichen Zucker mischen. Fügen Sie die gewürfelte Butter hinzu und rühren Sie, bis sie krümelig ist.

Die Äpfel mit der Mehlmischung bedecken. Im auf 190 °C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten goldbraun backen. Servieren Sie den Streusel einfach so oder mit Ihrem Lieblingsjoghurt oder Eis.

3. Bratäpfel mit Hüttenkäse und Honig

Zutaten

• 4 Äpfel;
• 150 g Hüttenkäse;
• 1 Esslöffel Honig;
• ein paar Nüsse;
• Rosinen - optional.

Vorbereitung

Die Oberseite der Äpfel abschneiden und das Fruchtfleisch herauskratzen. Mahlen Sie das aus Kernen, Hüttenkäse, Honig und Nüssen geschälte Apfelmark in einem Mixer. Nach Belieben Rosinen in die Füllung geben.

Die Äpfel mit der Quarkmasse füllen und mit den geschnittenen Spitzen bedecken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 25–35 Minuten bei 190 °C backen.

4. Bratäpfel mit Frischkäse

Zutaten

• 4 Äpfel;
• 6-8 Esslöffel Frischkäse;
• zucker oder Honig - nach Geschmack;
• 2-3 Esslöffel Rosinen;
• 1 Handvoll gehackte Mandeln
• 1 Prise Vanille.

Vorbereitung

Von den Äpfeln die Oberseite abschneiden und das Kerngehäuse abkratzen. Kombinieren Sie Käse mit Zucker oder Honig, Rosinen, Nüssen und Vanille.

Füllen Sie die Früchte mit der vorbereiteten Mischung. 30 Minuten bei 180 °C backen.

5. Umgedrehte Mini-Törtchen mit karamellisierten Äpfeln

Zutaten

• 3 Äpfel;
• 200 g Zucker;
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Zitrone;
• 200 g Blätterteig;
• Vanilleeis - optional.

Vorbereitung

Äpfel schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Zucker in einen Topf oder Topf geben und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sich ein brauner Sirup bildet.

Die Butter im Sirup schmelzen. Fügen Sie Salz und Zitronensaft hinzu und mischen Sie gründlich. Reduzieren Sie die Hitze auf sehr niedrig und fügen Sie Apfelhälften zum Karamell hinzu. Kochen Sie sie für 5-10 Minuten. Drehen Sie die Äpfel nach der Hälfte des Garvorgangs um, damit sie vollständig mit Karamell gesättigt sind.

In jedes Fach der Muffinform eine Apfelhälfte mit der Schnittseite nach oben legen. Das restliche Karamell über die Früchte träufeln.

Den Teig leicht ausrollen und 6 apfelgroße Kreise ausstechen. Den Teig über die Früchte legen und für 15–20 Minuten in den auf 230 °C vorgeheizten Backofen geben. Dann die Form mit einem Backblech abdecken und scharf umdrehen.

Dessert kann mit Vanilleeis serviert werden.

6. Bratäpfel mit getrockneten Aprikosen

Zutaten

• 100 g brauner Zucker;
• 80 ml Wasser;
• 4 Äpfel;
• 100 g getrocknete Aprikosen;
• Nüsse - optional;
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• 1 Esslöffel Butter

Vorbereitung

In einer kleinen Auflaufform die Hälfte des Zuckers und des Wassers mischen. Die Oberseite der Äpfel abschneiden und das Fruchtfleisch herauskratzen.

Gewürfelte getrocknete Aprikosen, restlichen Zucker, Zimt und Ingwer mischen. Nach Belieben gehackte Nüsse hinzufügen. Die Äpfel mit der Mischung füllen und in die Siruppfanne geben.

Auf jeden Apfel ein Stück Butter geben. Backen, gelegentlich Sirup gießen, bei 180 ° C 40-50 Minuten lang backen. Äpfel vor dem Servieren mit Sirup beträufeln.

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7. Bratäpfel mit Hüttenkäse, Banane und Baiser

Zutaten

• 4 Äpfel;
• ½ Banane;
• 100 g Hüttenkäse;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Eiweiß.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Oberseite der Äpfel ab oder halbieren Sie die Früchte der Länge nach. Entfernen Sie die Kerne und legen Sie die Früchte auf ein Backblech. Banane und Hüttenkäse mit einem Mixer glatt rühren.

Die Äpfel mit der Mischung füllen und mit etwas Zucker bestreuen. 10 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

Schlagen Sie das Protein mit einem Mixer. Unter Rühren den restlichen Zucker hinzufügen. Sie sollten eine dicke Creme haben. Verwenden Sie eine Kochspritze oder einen Beutel, um es auf die Äpfel zu legen.

Backen Sie sie bei 120 ° C für weitere 15-20 Minuten. Das Baiser wird knusprig, aber innen cremig.

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8. Bratäpfel mit Haferflocken und Nüssen

Zutaten

• 4 Äpfel;
• 120 g Butter;
• 4 Esslöffel Haferflocken;
• 4 Esslöffel brauner Zucker
• 3 Esslöffel gehackte Walnüsse
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ¼ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• eine Prise Salz.

Vorbereitung

Das Fruchtfleisch von den Äpfeln abkratzen. Weiche Butter, Haferflocken, Zucker, Walnüsse, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen.

Füllen Sie die Äpfel fest mit der vorbereiteten Mischung. Die Stücke in eine kleine Auflaufform geben und mit Alufolie abdecken.

Die Form für 30 Minuten in einen auf 190 °C vorgeheizten Ofen stellen. Dann die Folie entfernen und weitere 20 Minuten backen.

Experiment?

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9. Bratäpfel in Karamell

Zutaten

• 7 Äpfel;
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel Salz;
• 2 Esslöffel + 40 g Mehl;
• 330 g brauner Zucker;
• 115 g Butter;
• 100 g weißer Zucker.

Vorbereitung

Äpfel und Kerne schälen und in kleine Stücke schneiden. Zitronensaft, halben Zimt, Salz, 2 EL Mehl und 220 g braunen Zucker dazugeben.

Gut umrühren und in eine kleine Schüssel geben. Gehackte Butter, 40 g Mehl, weißen Zucker, braunen Zucker und Zimt mischen.

Die Äpfel mit der Ölmischung bestreichen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen. Die Äpfel sollten weich sein und das Karamell sollte eindicken. Kühlen Sie das Gericht vor dem Servieren 10 Minuten lang ab.

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10. Bratäpfel im Teig

Zutaten

• 4 Äpfel;
• 4 Teelöffel Zucker;
• ½ Teelöffel Zimt
• 300 g Blätterteig;
• 1 Ei - optional;
• 2-3 Esslöffel Puderzucker.

Vorbereitung

Machen Sie in jedem Apfel eine Vertiefung, indem Sie die Kerne herausschneiden. Streuen Sie dort einen Löffel Zucker und eine Prise Zimt.

Den Teig ausrollen und in 4 gleich große Stücke schneiden. Legen Sie jeweils einen Apfel in die Mitte, halten Sie die Teigränder zusammen und wickeln Sie die Früchte ein.

Legen Sie die Äpfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Um den Teig noch mehr zu bräunen, können Sie ihn mit einem geschlagenen Ei bestreichen. Das Dessert bei 190°C ca. 20 Minuten backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

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11. Bratapfelspalten

Zutaten

• 50 g Zucker;
• ⅛ Teelöffel Zimt;
• 6 Äpfel.

Vorbereitung

In einer Schüssel Zucker und Zimt vermischen. Äpfel längs vierteln und entkernen. Tauchen Sie die Keile in die Zuckermischung.

Legen Sie sie in einer Reihe auf ein Backblech. 30–35 Minuten bei 200 °C backen. Drehen Sie die Keile nach der Hälfte der Garzeit, bis sie gleichmäßig gebacken sind.

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12. Apfel-Cranberry-Crumble

Zutaten

• 5 Äpfel;
• ½ Zitrone;
• 150 g Preiselbeeren;
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 3 Esslöffel weißer Zucker;
• 55 g flüssiger Honig;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 100 g Haferflocken;
• 70 g brauner Zucker;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 4 Esslöffel Butter;
• ½ Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Die Äpfel in kleine Würfel schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Zitronensaft, Preiselbeeren, Stärke, Zucker, Honig und Zimt dazugeben.

Umrühren und in eine kleine Auflaufform geben. 30 Minuten in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben.

Haferflocken, braunen Zucker, Mehl, gewürfelte Butter und Salz mischen. Mit der Mischung aus Äpfeln und Preiselbeeren bestreuen und weitere 15 Minuten goldbraun backen.

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13. Bratäpfel mit Thymian

Zutaten

• 900 ml Apfelwein;
• 60 g Butter;
• 8 Äpfel;
• ein paar Zweige frischer Thymian.

Vorbereitung

Gießen Sie den Apfelwein in einen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. 20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeitsmenge um das 3-fache verringert hat. Den Topf vom Herd nehmen und die Butter im Apfelwein schmelzen.

Äpfel schälen, entkernen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel die Äpfel, einen Teil des Apfelweins und fast den gesamten gehackten Thymian vermischen. In eine kleine, mit Alufolie ausgelegte Form geben und ca. 10 Minuten bei 180°C backen.

Den restlichen Apfelwein über die Äpfel träufeln und weitere 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Vor dem Servieren mit restlichem Thymian bestreuen.

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14. Bratäpfel mit Pflaumen und Sauerrahmsauce

Zutaten

• 50 g Trockenpflaumen;
• Nüsse nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 1-2 Esslöffel Zucker;
• 5 Äpfel.

Vorbereitung

10-15 Minuten kochendes Wasser über die Pflaumen gießen. Dann in kleine Stücke schneiden und mit den Nüssen, Sauerrahm und Zucker mischen.

Schneiden Sie die Spitzen und Kerne der Äpfel ab. Die Äpfel auf ein Backblech oder in eine Auflaufform legen und mit der Sauerrahm-Mischung füllen. Nach Belieben mit Oberteilen abdecken. 30 Minuten bei 180 °C backen.

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15. Bratäpfel mit Brie-Käse, Honig und Nüssen

Zutaten

• 4 Äpfel;
• 220 g Brie-Käse;
• 3 Esslöffel Honig;
• 2 Esslöffel gehackte Walnüsse.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Spitzen und Kerne der Äpfel ab. Füllen Sie die Früchte mit Käse, Honig und Nüssen.

Die Äpfel toppen. Bei 200 °C ca. 35 Minuten backen, bis das Dessert zart ist.

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