So wählen Sie das richtige Konservenfutter aus

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Das Sortiment an Konserven in den Regalen der Geschäfte ist beeindruckend. Aber verlieren Sie nicht den Kopf über die Etiketten mit köstlichen Bildern und gelben Preisschildern. Ein Lifehacker verrät Ihnen, wo sich hochwertiges Fleisch, Fisch und Gemüse verstecken.

Schritt 1. Untersuchen Sie das Glas

Das Aussehen einer Dose oder eines Aluminiums kann viel über die Qualität des darin enthaltenen Produkts aussagen.

Kaufen Sie keine zerknitterten oder zerkratzten Dosen. Mechanische Schäden weisen auf eine Verletzung während des Transports hin. Wird die Dose geworfen oder getroffen, ist der Inhalt höchstwahrscheinlich zu Brei geworden.

Kaufen Sie keine Konserven in aufgeblähten Dosen. Dies ist ein Zeichen für eine Verletzung der Dichtigkeit der Verpackung. Gelangt bei der Lagerung Sauerstoff in Konserven, wird diese zum Nährboden für Bakterien.

Gleiches gilt für Konserven in Glasbehältern. Wenn die Metallabdeckung zerkratzt oder geschwollen ist, ist es besser, den Kauf abzulehnen.

Essen Sie keine Konserven, wenn Sie nach dem Öffnen der Dose Rost oder dunkle Flecken an den Innenwänden finden.

Die Innenfläche von Metalldosen ist meist mit Speziallack, Lack oder Teflon beschichtet. Braune oder schwarze Flecken in der Dose weisen auf ein schlechtes Finish hin. Höchstwahrscheinlich war das Produkt mit dem Metall in Kontakt und oxidiert.

Schritt 2. Schütteln Sie die Dose

Gurgelt? Das bedeutet, dass sich wenig Fleisch oder Fisch im Glas befindet, dafür aber mehr Wasser.

Wenn Sie nach dem Schütteln der Sardinendose Stücke in der Füllung spritzen hören, befinden sich höchstwahrscheinlich nur sehr wenige Fische darin. Bevorzugen Sie dicht gepackte Konserven.

Bei Konserven im Glas ist es einfacher: Das Verhältnis von Produkt und Ausguss ist sofort klar. Ein Glasgefäß ist jedoch nicht immer eine Garantie für die Produktqualität.

Schritt 3. Untersuchen Sie die Beschriftung

Kennzeichnung ist eine Reihe von Zahlen und Buchstaben, mit denen der Verbraucher alles über Konserven erfahren kann. Es wird mit Farbe oder durch Prägen auf den Boden oder Deckel einer Metalldose aufgebracht.

Das letztere Verfahren ist vorzuziehen. Nach Ablauf des Verfallsdatums kann die alte Markierung gelöscht und durch eine neue ersetzt werden. Dieser Trick funktioniert nicht mit einem Metallic-Druck.

Die Werksmarkierung auf der Dose ist von innen ausgeschlagen. Geprägte Markierungen auf der Außenseite weisen auf eine Fälschung hin.

Nach GOST R 51074-97 besteht die Kennzeichnung von in Russland hergestellten Konserven aus drei oder zwei Zeilen.

Die erste Zeile zeigt immer das Herstellungsdatum des Produkts. Im zweiten und dritten - die Sortimentsnummer des Produkts, die Nummer des Herstellers (ein- oder zweistellig) und der Index der Branche, zu der es gehört.

Arbeitet das Werk im Schichtbetrieb, so steht in der Regel der Branchenindex in der dritten Zeile zusammen mit der Nummer der Schicht, die die Konserven produziert hat. Der Branchenindex wird durch die folgenden Buchstaben gekennzeichnet:

• "A" - Fleischindustrie;
• "K" - Obst- und Gemüsefarmen;
• "M" - Milchindustrie;
• "R" - Fischereiindustrie;
• "TsS" - Verbraucherkooperation.

Anhand der Sortimentsnummer können Sie feststellen, welche Fleisch- oder Fischsorte in Konserven enthalten ist.

In einer Dose Fischkonserven steht zum Beispiel:

051016

014157

1P

Das heißt, im Inneren befindet sich ein natürlicher Atlantikhering (Sortimentnummer 014), der am 5. Oktober 2016 in der ersten Schicht im Betrieb Nr. 157 hergestellt wurde.

Besonders bei Fischkonserven ist es sinnvoll, durch die Sortimentsnummern zu navigieren, da diese häufiger gefälscht werden. Anstelle von teurem Lachs verwenden sie beispielsweise billigere Sardinellen oder stecken Schwänze und Bäuche mit ganzen Stücken rosa Lachs zusammen.

Daher geben wir die Sortimentsnummern beliebter Fischkonserven an.

Art von Fischkonserven	Sortimentsnummer
Natürlicher rosa Lachs	85D
Natürliche Dorschleber	010
Natürliche Saury	308
Geräucherte Atlantische Makrele in Öl	222
Natürlicher kopfloser Tintenfisch ohne Haut	633
Natürlicher Atlantischer Lachs	X23
Natürliche Atlantische Sardine	G83
Kaspische Sprotte ungeschnitten in Tomatensauce	100
Geräucherter Ostseehering in Öl	155

Nachdem Sie die Markierung entziffert haben, können Sie das Etikett untersuchen.

Schritt 4. Sehen Sie sich den Namen und den Produktionsstandard an

Lebensmittelprodukte in Russland werden gemäß GOST oder TU (technische Spezifikationen) hergestellt - Dokumente mit Anforderungen an die Produktqualität und Verfahren zu deren Überprüfung. GOSTs werden von staatlichen Stellen, technischen Spezifikationen entwickelt und genehmigt - von den Herstellern selbst.

Nach einer Gewohnheit aus der Sowjetzeit suchen die Menschen auf der Verpackung nach dem Wort "GOST" und glauben, dass die Konserven, die nach dem staatlichen Standard hergestellt werden, darin wie natürliches Fleisch oder Fisch sind. Es versteht sich jedoch, dass viele GOSTs keine hohe Produktqualität garantieren. Eine große Anzahl sowjetischer GOSTs wurde ersetzt oder ganz gestrichen.

Vergleichen Sie selbst. Laut GOST 5284-84 "Beef Stew" sollte Dosenfleisch mindestens 87% und Fett nicht mehr als 10, 5% betragen. Es wurde ersetzt durch GOST 32125-2013 „Fleisch in Dosen. Geschmortes Fleisch ", wonach der Massenanteil von Fleisch mindestens 58% betragen muss, Fett - nicht mehr als 17%.

Die Aufschrift "GOST" auf der Verpackung garantiert keinen Geschmack aus der Kindheit.

Viele moderne GOSTs erlauben die Verwendung von Konservierungsmitteln und chemischen Zusatzstoffen. Aber immer noch sind sie zuverlässiger als die TU. Wenn der Hersteller den nach den technischen Bedingungen hergestellten Konserven nichts Überflüssiges hinzufügt, kann die Portionsportion der Zutaten stark verfälschen.

Neben der Gewichtszusammensetzung des Produkts regelt die Landesnorm seinen Namen. Wenn Sie keine Zeit haben, das Kleingedruckte auf dem Etikett zu lesen, lesen Sie, wie die Konserven heißen.

Schönen blumigen Namen ("Scharfe Makrele", "Hausmannskost") werden Konserven aus TU-Angaben meist zugeordnet.

Schritt 5. Erkundigen Sie sich beim Hersteller

Wird sein Name gehört? Erscheint die Marke hin und wieder im Fernsehen? Es hat noch nichts zu bedeuten. Die Hauptsache ist der Standort der Anlage.

Wenn in den Vororten Fischkonserven hergestellt werden, dann auf jeden Fall aus gefrorenem Fisch. Die Qualität eines solchen Produkts ist von vornherein geringer. Fischkonserven sollten idealerweise an der Küste hergestellt werden, zum Beispiel an der Ostsee- und Schwarzmeerküste, in Fernost.

Das gleiche gilt für Fleischkonserven und Fleisch-Gemüse-Konserven. Bevorzugen Sie Erzeuger, die sich in großen Viehzuchtzentren des Landes befinden (Zentrale Schwarzerderegion, Wolgaregion).

Schritt 6. Lesen Sie die Komposition

Es gibt viele Rezepte für Konserven. Aber je weniger zusätzliche Zutaten in der Zusammensetzung enthalten sind, desto besser.

Idealerweise sollte der Eintopf nur Schweine- oder Rindfleisch, natürliches Fett, Wasser und Gewürze enthalten. Saury in Öl ist nur Fisch, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer. Und grüne Erbsen sollten nur sich selbst, Wasser und Salz mit Zucker enthalten.

Schritt 7. Sehen Sie sich das Herstellungsdatum und das Verfallsdatum an

Der Monat und das Jahr, in dem die Bank geschlossen ist, spielt eine wichtige Rolle. Vor allem bei Fischkonserven und Obst und Gemüse.

Es ist besser, wenn Kürbiskaviar oder Lecho ein Sommer- oder Herbstproduktionsdatum haben. Dies erhöht die Chance, dass das Gemüse fast aus dem Garten in die Gläser gelangt ist. Wenn das Etikett Dezember oder März anzeigt, wurde die Konserve wahrscheinlich aus Produkten hergestellt, die Zeit hatten, im Lager zu liegen.

Denken Sie an den Zeitpunkt des Angelausflugs:

• Lachs wird von etwa Mitte Juli bis Ende September geerntet.
• Saury wird von August bis Oktober gefangen.
• Sprotte und Ostseehering werden im Juli und August geerntet.

Die Haltbarkeit von Konserven beginnt mit dem Herstellungsdatum. Bei Fisch sollte es 2 Jahre nicht überschreiten, bei Fleisch maximal 5 Jahre (Eintopf - 2 Jahre), bei Gemüse - 3 Jahre.

Schritt 8. Preise vergleichen

Die Verarbeitung von natürlichem Fleisch und Fisch, der Anbau von Gemüse erfordert vom Hersteller hohe Kosten. Gleichzeitig müssen Konserven nach wie vor ordnungsgemäß verpackt und sicher und unversehrt an die Kunden geliefert werden.

Der Preis für gute Konserven kann nicht niedrig sein.

Wenn Sie sich nach dem oben beschriebenen Algorithmus für Konserven entscheiden, ist die Wahrscheinlichkeit sehr hoch, dass die Sprotten mäßig salzig mit einem angenehmen Dunst-Aroma sind und das Fleischgelee nicht an den Zähnen klebt.