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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Es kann anstelle von Wasser verwendet werden, beispielsweise für fleischlose Suppen oder Eintöpfe. Die Gerichte werden viel reicher und aromatischer.
Woraus kann man Gemüsebrühe machen?
Für eine gute Brühe benötigen Sie:
- 1-2 Zwiebeln;
- 2-3 Karotten;
- 4–5 Selleriestangen mit Kräutern;
- 1 Bund beliebiges Grün (Sie können mehrere Zweige Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln, Thymian und andere Kräuter verwenden);
- 3-5 Knoblauchzehen;
- Salz nach Geschmack;
- 7-10 schwarze Pfefferkörner;
- Wasser - wie viel wird benötigt.
Die folgenden Produkte werden den Geschmack perfekt ergänzen:
- 2-3 getrocknete Lorbeerblätter;
- 1 Stange Lauch zusammen mit Kräutern;
- 2-3 Tomaten oder 1-2 Esslöffel Tomatenmark;
- 1 Paprika;
- einige frische oder getrocknete Pilze.
Fügen Sie nach Wunsch anderes Gemüse hinzu, das Sie in der Küche finden. Manchmal wird sogar Brühe aus unnötigen Gemüseresten gekocht oder anderen Produkten zugesetzt.
Speziell für solche Gelegenheiten können die Stecklinge im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Natürlich müssen sie sauber sein. Waschen Sie Ihr Gemüse und Ihre Kräuter also gut, wenn Sie ihre Schalen für Brühe verwenden möchten.
Wie man Gemüsebrühe kocht
Gemüse und Kräuter gut abspülen. Zwiebeln und Knoblauch können mit der Haut verwendet werden, während Karotten mit einer Bürste gründlich eingerieben werden können.
Gemüse in große Stücke schneiden. Grüns können auch grob gehackt oder intakt gelassen werden.
Wenn Sie frische Champignons in die Brühe geben, schneiden Sie diese ebenfalls in große Stücke. Getrocknete Pilze müssen 20-30 Minuten in heißem Wasser eingeweicht werden.
Alle vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben, Salz, Pfeffer und Lavrushka hinzufügen und mit Wasser bedecken. Sie muss sie vollständig bedecken. Je weniger Wasser, desto konzentrierter ist die Brühe.
Bringen Sie die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze zu den ersten Blasen. Dann reduzieren und 1-2 Stunden kochen.
Die Zutaten mit einem Schaumlöffel verteilen oder in ein Sieb geben und die Brühe durch ein Sieb passieren. Gemüse und Kräuter sind nicht mehr nützlich - sie haben der Brühe bereits ihren ganzen Geschmack und ihr Aroma gegeben.
So lagern Sie Gemüsebrühe
Wenn Sie es nicht sofort verwenden möchten, gießen Sie die abgekühlte Brühe in ein Glas oder einen Behälter mit Deckel und kühlen Sie es. Dort sollte es nicht länger als 1 Woche gelagert werden.
Die Brühe kann auch in einem geeigneten Behälter eingefroren werden. Es kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
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