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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Brokkoli- und Spinatkoteletts sind ein einfaches und gesundes Gericht für alle, die Abwechslung in ihre Speisekarte bringen möchten. Noch schmackhafter werden sie in Begleitung einer leichten Joghurtsauce mit Minze und Zitronenschale.
Zutaten
Für Koteletts:
- 400 g frischer Spinat;
- ½ Kopf mittelgroßer Brokkoli;
- 3 Eier;
- 1 Tasse Semmelbrösel
- ¼ Gläser Weizenmehl;
- ½ Teelöffel getrockneter Knoblauch;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Für die Soße:
- 1/2 Tasse dicker Joghurt oder fettarme saure Sahne
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 2 Teelöffel gehackte Minzblätter
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wenn Sie keinen Mixer haben, ist das Schneiden von Brokkoli und Spinat der mühsamste Schritt.
Trennen Sie die Brokkoli-Blütenstände mit frischen Stielen vom Stiel und versuchen Sie, so viel wie möglich zu hacken. Frische Spinatblätter fein hacken.
Gemüse mit den restlichen Schnitzelzutaten mischen und zu einer Paste pürieren. Kneten Sie die Mischung mit den Händen, um sicherzustellen, dass keine großen Stücke mehr darin bleiben.
10-12 gleich große Schnitzel formen und jeweils in etwas leicht gesalzenes Mehl tauchen.
Die Frikadellen in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite braten.
Wenn die Patties fertig sind, alle Zutaten für die Zitronen-Minz-Sauce vermengen und mit dem fertigen Gericht servieren.
Gesunde grüne Frikadellen können bis zu 5 Tage gekühlt werden.
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