10 einfache Tomatensaucen-Rezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Mit Basilikum, Oregano, Rosmarin, Petersilie, Ingwer, Honig, Sauerrahm, Orangen und Preiselbeeren.

Tomatensauce wird zu Nudeln, Reis, Kartoffeln und anderen Beilagen, Fleisch- und Gemüsegerichten serviert. Es ergänzt auch perfekt hausgemachte Pizza.

Bewahren Sie die zubereitete Sauce im Kühlschrank in einem Glas mit Deckel auf. Der Geschmack und das Aroma halten 2-3 Tage.

1. Tomatensauce mit Basilikum

Zutaten

• 12 große Basilikumblätter;
• 5 Knoblauchzehen;
• ½ Zwiebel;
• 1¾ kg Tomaten;
• 4 Esslöffel Olivenöl
• ⅛ Teelöffel Salz;
• ⅛ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Basilikum, Knoblauch und Zwiebel grob hacken. Tauchen Sie die Tomaten für ein oder zwei Minuten in kochendes Wasser. Dann herausnehmen, abkühlen, schälen und halbieren oder vierteln.

Basilikum, Knoblauch, Zwiebel, Öl, Salz und Pfeffer in einen Topf geben. 30-40 Sekunden bei mittlerer Hitze erhitzen. Tomaten dazugeben, aufkochen und unter ständigem Rühren mindestens 30 Minuten kochen lassen. Wenn die Sauce eindickt und ihr Volumen halbiert, die Hitze ausschalten, den Topf mit einem Deckel abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Wenn Sie möchten, dass die Sauce gleichmäßiger wird, schlagen Sie sie mit einem Mixer durch.

2. Tomatensauce mit Oregano

Zutaten

• 1 kg Tomaten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Zweige Oregano;
• 5-6 Zweige Basilikum;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz
• ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer;
• 300 ml Wasser;
• 4 Esslöffel Tomatenmark.

Vorbereitung

Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden. Knoblauch, Zwiebel, Oregano und Basilikum hacken.

In einem großen Topf Öl bei schwacher Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. 3 Minuten kochen und ständig umrühren. Dann 60 ml Wasser und Tomatenmark hinzufügen.

Nach 1 Minute die Tomaten in einen Topf geben, mit dem restlichen Wasser bedecken und umrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Vom Herd nehmen und die Sauce mit einem Mixer bis zur gewünschten Konsistenz verarbeiten. Dann die Kräuter dazugeben und nochmals schlagen.

3. Tomatensauce mit Rosmarin

Zutaten

• 1½ kg Tomaten;
• Salz nach Geschmack;
• 4 Knoblauchzehen;
• 4 Zweige Rosmarin;
• 120 ml Olivenöl;
• 2 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

Die Tomaten halbieren und auf einer groben Reibe reiben, dabei die Schale festhalten. Salz. Knoblauch und Rosmarin hacken.

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch 2-3 Minuten goldbraun braten. Rosmarin dazugeben und 1 Minute weiterkochen. Tomaten dazugeben, aufkochen und 5-10 Minuten kochen lassen, bis die Sauce eindickt.

Vom Herd nehmen, Butter hinzufügen und umrühren.

4. Tomatensauce mit gebackenen Tomaten

Zutaten

• 1 kg Tomaten;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel italienisches Kräutergewürz;
• ½ Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Die Tomaten halbieren. Knoblauch hacken.

Öl in eine Auflaufform geben. Mit Knoblauch, Gewürzen, Zucker, Salz und Pfeffer bestreuen. Die Tomatenhälften mit der Schnittseite nach unten anrichten.

Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Dann die Tomaten abkühlen lassen. Die Haut von ihnen entfernen, in eine tiefe Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.

5. Tomatensauce mit Sauerrahm

Zutaten

• 1 große Tomate;
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 2-3 Zweige Dill oder Petersilie;
• 3-4 Esslöffel Sauerrahm;
• 1 Teelöffel Paprika;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Gießen Sie für einige Minuten kochendes Wasser über die Tomate. Herausnehmen, abkühlen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Hacken Sie die Zwiebel und den Rest des Grüns. Zusammen mit den Tomaten mit einem Mixer verquirlen. Sauerrahm, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren.

6. Tomatensauce mit Ingwer und Honig

Zutaten

• 6 Tomaten;
• 4-5 Zweige Petersilie;
• 1 Chilischote;
• 1 Stück Ingwer ca. 1–2 cm lang;
• 270 ml Wasser;
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel;
• 1 Teelöffel Koriander
• 3 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

Gießen Sie ein bis zwei Minuten lang kochendes Wasser über die Tomaten. Dann abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke teilen.

Petersilie, Chili und Ingwer hacken. Fügen Sie 30 ml Wasser hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer. Fügen Sie Salz, Honig, Kreuzkümmel und Koriander hinzu. Aufsehen.

Die Tomaten in einen Topf geben. Mit restlichem Wasser bedecken und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Masse durch ein Sieb reiben.

In einem Topf oder einer tiefen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Tomaten-Ingwer-Mischung dazugeben. 25-30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.

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7. Tomatensauce mit Preiselbeeren und Rosinen

Zutaten

• 800 g Tomaten;
• 500 g Preiselbeeren;
• 100 g weiße Rosinen;
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Tomaten 1-2 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Herausnehmen, abkühlen, schälen und in kleine Stücke schneiden.

Mit Preiselbeeren, Rosinen und Ingwer in einen Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

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8. Tomatensauce mit Orangen

Zutaten

• 300 g Tomaten;
• 1 Zwiebel;
• 300 g Orangen;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 120 ml Wasser;
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• Salz nach Geschmack;
• ½ Teelöffel Zucker - optional;
• ½ Teelöffel Paprika;
• ⅓ ein Teelöffel Hopfen-Suneli.

Vorbereitung

Tauchen Sie die Tomaten für ein oder zwei Minuten in kochendes Wasser. Anschließend abkühlen lassen, schälen, vierteln und Kerne entfernen. Dann in kleine Würfel schneiden.

Schneide die Zwiebel. Die Orangen schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 5-6 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Tomaten dazugeben, Hitze reduzieren und weitergaren. Nach 5 Minuten Wasser und Tomatenmark hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen.

Orangen, Salz, Zucker und Gewürze in die Pfanne geben. 7-10 Minuten brennen lassen.

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9. Kirschtomatensauce mit Knoblauch

Zutaten

• 1 kg Kirsche;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2-3 Zweige Basilikum;
• 2½ Esslöffel Olivenöl
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Kirsche halbieren. Knoblauch und Basilikum hacken.

Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch 40–45 Sekunden anbraten. Dann Kirsche, Basilikum und Salz hinzufügen. Hitze leicht reduzieren und unter ständigem Rühren 20-25 Minuten kochen lassen.

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10. Kräuter-Tomatensauce

Zutaten

• 8-10 mittelgroße reife Tomaten;
• 1-2 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5-6 Blätter frisches Basilikum;
• 1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel Salz;
• gemahlener roter Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Tauchen Sie die Tomaten für ein oder zwei Minuten in kochendes Wasser. Anschließend abkühlen lassen, schälen und vierteln. Zwiebel-, Knoblauch- und Basilikumblätter hacken.

Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie frisches und getrocknetes Basilikum, Oregano, Öl, Salz und Pfeffer hinzu. Alles mit einem Mixer glatt rühren.

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