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2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Der Wein wird leicht, süßlich und sehr aromatisch.
Was brauchst du
Sie können Wein aus schwarzen, roten oder weißen Johannisbeeren herstellen. Das Getränk wird auf jeden Fall lecker sein, aber am schönsten wird es aus schwarzen oder roten Beeren kommen.
Weißer Beerenwein ist fast transparent, aber Sie können ihm einen satteren Farbton verleihen, indem Sie andere Arten von Johannisbeeren in einem beliebigen Verhältnis hinzufügen.
Die Stärke dieses hausgemachten Weines beträgt ca. 8% vol.
Für schwarzen Johannisbeerwein:
- 3 kg Beeren;
- 1½ kg Zucker;
- 5 Liter Wasser.
Für roten oder weißen Johannisbeerwein:
- 3 kg Beeren;
- 2 kg Zucker;
- 5 Liter Wasser.
Wie man Johannisbeerwein zu Hause macht
Spülen Sie die Johannisbeeren von Staub und Schmutz ab. Wenn sich Zweige darauf befinden, können Sie sie lassen - dies wird den Geschmack des Weins nicht beeinträchtigen. Ganze Beeren in ein großes Glas oder Plastikglas geben, mit Zucker übergießen und mit Wasser bedecken.
Es ist besser, die Zuckermenge nicht zu reduzieren. Wenn es nicht ausreicht, verläuft der Gärungsprozess schlecht und der Wein kann zu Essig werden.
Rühren Sie die Zutaten um und legen Sie einen medizinischen Gummihandschuh auf den Hals des Behälters. Stellen Sie den zukünftigen Wein drei Wochen lang an einen warmen Ort.
Aus Gründen der Zuverlässigkeit können Sie den Hals des Behälters mit dicken Fäden oder einem Gummiband binden. Allmählich wird der Handschuh aufgeblasen - dies bedeutet, dass der Fermentationsprozess im Gange ist.
Nach drei Wochen können Sie den Wein probieren. Wenn Sie es sauer finden, fügen Sie nach Geschmack etwas mehr Zucker hinzu und rühren Sie um. Verschließen Sie den Behälter wieder mit einem Handschuh und lassen Sie ihn weitere drei Wochen am selben warmen Ort stehen.
Dann den Wein durch ein in 2-3 Lagen gefaltetes Käsetuch abseihen. Alle Beeren sollten darin bleiben. Das Käsetuch nicht zusammendrücken, sonst wird der Wein unklar.
Spülen Sie den Behälter, in dem der Wein vergoren wurde, gut aus und gießen Sie ihn zurück. Probieren Sie das Getränk.
In diesem Stadium ist es besser, zumindest etwas mehr Zucker hinzuzufügen, damit die nächste Gärungsphase gut verläuft.
Den Wein fest mit einem Handschuh abdecken und weitere zwei Wochen an einem warmen Ort gehen lassen.
Stellen Sie dann den Behälter mit dem Getränk auf eine leichte Anhöhe, beispielsweise auf einen Stuhl. Ziehen Sie Ihren Handschuh aus und tauchen Sie einen weichen Strohhalm einige Zentimeter in den Wein. Sie können zum Beispiel eine Tropftube verwenden - eine finden Sie leicht in einer Apotheke.
Ziehen Sie am anderen Ende des Schlauchs Luft an, damit der Wein durchströmt. Tauchen Sie es in eine Glasflasche oder ein Glas und warten Sie, bis das Getränk abgelaufen ist.
Hausgemachten Johannisbeerwein dicht verschlossen an einem kühlen, dunklen Ort lagern.
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