10 einfache und leckere Salate mit Lachs und anderem roten Fisch

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Fügen Sie Bohnen, Reis, Gurken, Käse, Kräuter und mehr zu gesalzenem, gebratenem oder eingemachtem Fisch hinzu.

Für diese Salate sind Lachs, Lachs, Rosalachs, Forelle, Coho-Lachs oder Chum-Lachs ideal. Anstelle von leicht gesalzenem Fisch können Sie geräucherten Fisch nehmen: Er verleiht den Gerichten einen ungewöhnlichen Geschmack.

Mayonnaise kann zu Hause hergestellt und durch Sauerrahm oder andere Saucen ersetzt werden.

1. Salat mit rotem Fisch, Rettich, Spinat und Gurke

Zutaten

• 200 g leicht gesalzener Lachs oder anderer roter Fisch;
• 1 Gurke;
• 4-5 Radieschen;
• 1 kleiner Bund Dill;
• 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 100 Gramm Spinatblätter.

Vorbereitung

Den Lachs in dünne lange Streifen bis zu 1,5 Zentimeter Breite schneiden, die Gurke in Scheiben. Den Rettich vierteln oder halbieren, wenn sehr klein - ganz lassen. Dill grob hacken, Zwiebel fein hacken.

In einer großen Schüssel Butter, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer vermischen. Spinat, Fisch, Gurke, Rettich und Zwiebel dazugeben und gut vermischen.

2. Salat mit rotem Fisch, Avocado und Kräutern

Zutaten

• 150 g leicht gesalzener Lachs oder anderer roter Fisch;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Avocado
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Zitronensaft
• 2 Esslöffel Wasser;
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Esslöffel Honig;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 kleiner Bund Dill;
• 250 g Grüns (jede Mischung kann verwendet werden).

Vorbereitung

Fisch in mittelgroße Stücke, Zwiebel und Avocado in halbe Ringe schneiden.

Olivenöl, Zitronensaft, Wasser, Senf, Honig, Knoblauch und Dill mit einem Mixer verrühren. Die Masse sollte homogen sein.

Grob gehacktes Gemüse, Fisch, Zwiebel und Avocado in eine tiefe Schüssel geben. Vor dem Servieren mit Dressing beträufeln.

3. Salat mit rotem Fisch, Kapern und Kirschtomaten

Zutaten

• 150 g leicht gesalzener Lachs;
• 7-8 Kirschtomaten;
• 1 Bund Dill;
• 2 Gurken;
• ½ Teelöffel Salz;
• 2½ Esslöffel Sauerrahm;
• 2 Teelöffel Kapern
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

Den Fisch in mittelgroße Stücke schneiden und die Kirsche halbieren. Den Dill fein hacken und ein paar Zweige zum Servieren lassen.

Die Gurke in bis zu 0,5 Zentimeter breite lange Streifen teilen. In ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Für die Sauce Sauerrahm und Dill verrühren. Gurke würzen, umrühren und in eine Schüssel geben. Fisch, Tomaten und Kapern darauf legen. Pfeffer und mit Dill garnieren.

4. Salat mit gebratenem rotem Fisch, Apfel und Senf

Zutaten

• 150 g gekühlter oder gefrorener Lachs oder andere rote Fischfilets;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Zwiebel;
• 1 Apfel:
• 1 Gurke;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 2 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• ½ Teelöffel Zucker;
• 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 50 ml Sahne;
• 100 g Salat (beliebige Mischung).

Vorbereitung

Wenn der Lachs gefroren ist, tauen Sie ihn zuerst auf. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis er weich ist. Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel fein hacken, Apfel und Gurke in mittelgroße Scheiben schneiden.

Für das Dressing Sauerrahm, Mayonnaise, Essig, Senf, Zucker und Pfeffer verquirlen. Dann Sahne hinzufügen und nochmals umrühren. Die Masse sollte homogen sein.

Die Sauce über Lachs, Gemüse und Apfel gießen. Den Salat auf eine portionierte Platte legen, dann den Rest der Schüssel mit dem Dressing anrichten.

5. Salat mit rotem Fischkonserven, Kichererbsen und Paprika

Zutaten

• 200 g Kichererbsen in Dosen;
• ½ Esslöffel Olivenöl;
• 1 Teelöffel geräucherter Paprika
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 150 g Dosenlachs oder anderer roter Fisch;
• 1 Gurke;
• 3-4 Zweige frischer oder ½ Teelöffel getrockneter Dill;
• 150 g körniger Hüttenkäse;
• 1½ Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Zitronensaft

Vorbereitung

Kichererbsen in ein Sieb geben, abspülen und trocknen. Mit Olivenöl, ½ Teelöffel Paprika, leicht salzen und pfeffern. Auf ein Backblech legen und im Backofen bei 220 °C 12-15 Minuten backen. Gelegentlich umrühren.

Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken. Die Gurke in kleine Würfel schneiden. Den Dill hacken. Kombinieren Sie diese Zutaten mit Hüttenkäse, Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Abgekühlte Kichererbsen dazugeben und umrühren. Vor dem Servieren mit restlichem Paprikapulver würzen.

6. Salat mit rotem Fisch, Rüben und Hüttenkäse

Zutaten

• 250 g Rüben;
• 200 g grüne Bohnen;
• Salz nach Geschmack;
• 4 Scheiben Vollkornbrot oder anderes Brot;
• 200 g leicht gesalzener Lachs oder anderer roter Fisch;
• 4–5 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 125 g fettarmer Hüttenkäse;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 3 Teelöffel Weißweinessig
• 200 g Salatblätter (jede Mischung kann verwendet werden).

Vorbereitung

Die Rüben waschen und kochen. Die Bohnen 5-7 Minuten in kochendes Salzwasser tauchen. Gemüse unter fließendem Wasser abspülen und abkühlen lassen. Dann die Rote Bete in große Scheiben schneiden.

Das Brot in kleine Stücke teilen und in einer Pfanne ohne Öl 1-2 Minuten trocknen.

Lachs hacken. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Quark vermischen. Zum Dressing Butter, Senf und Essig verquirlen.

Salat, Bohnen, Rüben und Fisch auf einem flachen Teller anrichten. Top - Croutons und Quarkmasse. Alles mit Sauce übergießen und vor dem Servieren mit Salz würzen.

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7. Salat mit rotem Fisch, Reis und Feta

Zutaten

• 100 g Reis;
• 200 ml Gemüsebrühe (Sie können aus einem Würfel) oder Wasser;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 1 Prise Safran - optional;
• ¼ Teelöffel Kurkuma;
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1 Teelöffel Zwiebelpulver
• 6-7 Kirschtomaten;
• 100 g Feta;
• 200 g gekühlter oder gefrorener Lachs oder andere rote Fischfilets;
• 1 Prise Paprika;
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 3 Esslöffel Mayonnaise;
• ½ Teelöffel Weißweinessig
• 1 Prise Senfpulver - optional;
• 100 g Salatgrün (jede Mischung).

Vorbereitung

Reis in Gemüsebrühe mit einer Prise Salz, Pfeffer, Safran, halber Kurkuma, ½ Teelöffel Knoblauch und der gleichen Menge Zwiebelpulver kochen.

Die Kirsche halbieren, den Käse mit einer Gabel zerdrücken.

Wenn Sie gefrorenen Fisch verwenden, tauen Sie ihn zuerst auf. Anschließend mit je ¼ TL Knoblauch- und Zwiebelpulver, Kurkuma, Paprika, Salz und Pfeffer bestreuen. In heißem Öl in einer Pfanne etwa 2 Minuten auf jeder Seite braten. In eine Auflaufform geben und 5-10 Minuten im Backofen bei 230 °C garen.

Für das Dressing Mayonnaise, Essig, Senf, Knoblauch- und Zwiebelpulver verquirlen.

Salat auf einen großen flachen Teller mit Reis, Fisch und Kirschtomaten legen. Die Sauce angießen und mit Feta bestreuen.

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8. Salat mit rotem Fisch, Kartoffeln und Joghurtdressing

Zutaten

• 4-5 große Kartoffeln;
• 1 kleiner Bund Dill;
• 150 g leicht gesalzener Lachs oder anderer roter Fisch;
• 1 Zwiebel;
• 60 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 10-18%;
• 120 ml fettarmer Joghurt;
• 1 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Kartoffeln kochen, abkühlen und schälen. In große Stücke schneiden.

Dill fein hacken, ein paar Zweige zum Servieren lassen. Den Fisch in dünne Streifen schneiden, die Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden.

Für das Dressing Sahne, Joghurt, Senf, Zitronensaft und Dill verrühren.

Fisch, Kartoffeln und Zwiebeln in eine Salatschüssel geben. Die Sauce darübergießen, salzen und umrühren. Vor dem Servieren 20-30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

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neun. Salat mit rotem Fisch aus der Dose und Pasta

Zutaten

• 200 g Dosenlachs oder anderer roter Fisch;
• ½ Zwiebel;
• 4-5 Zweige Petersilie;
• 2-3 Zweige Dill;
• 2 Stangen Sellerie;
• 150 g Mayonnaise;
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Teelöffel Zitronenschale
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 200 g Nudeln (Kavatappi oder andere);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• ⅛ Teelöffel Tabasco.

Vorbereitung

Den Fisch mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebel, Kräuter und Sellerie fein hacken. Zutaten mit Mayonnaise, Senf, Schale und Zitronensaft vermengen.

Kochen Sie die Nudeln, bis sie weich sind. Ein Sieb einwerfen und unter fließendem Wasser abspülen. Das warme Kawatappi in den Salat geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und Tabasco hinzufügen. Umrühren und vor dem Servieren 15-20 Minuten kühl stellen.

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10. Salat mit rotem Fisch und gebackenem Gemüse

Zutaten

• 4 Eier;
• 4 Kartoffeln;
• 4 Rüben;
• 4 Karotten;
• 350 g leicht gesalzener Lachs oder anderer roter Fisch;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln;
• 250ml Mayonnaise.

Vorbereitung

Eier hart gekocht kochen, ca. 10-11 Minuten.

Das Gemüse waschen, die Schale der Kartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen. Backofen auf 190 °C vorheizen. Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Karotten und Kartoffeln darauf legen. Wickeln Sie die Rüben in Folie und legen Sie sie daneben. 40-60 Minuten backen. Überprüfen Sie regelmäßig mit einer Gabel. Sobald das Gemüse weich ist, ist es fertig. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann reinigen.

Den Fisch in mittelgroße Stücke schneiden, beide Zwiebelsorten hacken. Reiben Sie die Eier auf einer feinen Reibe.

Legen Sie den Fisch auf den Boden einer tiefen Salatschüssel, darauf - Zwiebeln und etwas Mayonnaise. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer mittleren Reibe direkt in die Schüssel. Glattstreichen und mit Mayonnaise bestreichen. Als nächstes machen Sie die gleichen Schichten aus Karotten und Rüben. Mit geriebenen Eiern und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Vor dem Servieren ein bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

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