Warum Sie Zucker aus Ihrer Ernährung streichen sollten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Zucker führt zu Übergewicht und vorzeitiger Alterung, macht unseren Körper süchtig und gefährdet Herz-Kreislauf-Erkrankungen. In diesem Artikel beweist Dr. Robert Lustig diese Postulate.

Salz ist der weiße Tod und Zucker ist süß. Dies ist die Meinung von Robert Lustig, Endokrinologe, MD, Autor mehrerer Bücher zum Problem der Fettleibigkeit und populären Vorträgen ("Zucker: die bittere Wahrheit", "Kühner Zufall: Fructose 2.0").

Seiner Meinung nach fügen die Hersteller allen Produkten Zucker zu, auch "gesunden", was zu einer Katastrophe führen kann.

Zucker führt zu Fettleibigkeit

13% der Kalorien, die der durchschnittliche Amerikaner täglich zu sich nimmt, sind Zucker. 22 Teelöffel pro Tag (wenn Sie die gesamte Saccharose, die während des Tages über die Nahrung aufgenommen wird, zusammenzählen). Bei einer Rate von 6 für Frauen und 9 für Männer.

Aber die Lebensmittelindustrie für Ihre zusätzlichen Pfunde verantwortlich zu machen, ist dumm. Laut Lustig entscheidet die Person selbst, wie sie den Salat anrichten soll - süße Soße oder Olivenöl.

Zucker täuscht unser Gehirn

Saccharose besteht aus zwei Monosacchariden - Glucose und Fructose. Letzteres erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen das Hungerhormon (Leptin). Normalerweise verliert eine Person die Kontrolle über ihren Appetit, wenn sie zu viele kalorienreiche Lebensmittel zu sich nimmt. Aber die Forschung hat gezeigt, dass Fruktose auch unser Gehirn austrickst.

Leptin reguliert den Energiestoffwechsel des Körpers und sagt dem Gehirn: „Ich bin satt“. Fruktose verhindert, dass Leptin ins Gehirn gelangt und macht Sie satt.

Zucker ist ein Katalysator für das Altern

Zucker trägt laut Dr. Lustig spürbar zum Alterungsprozess bei, da Fructose, die 50 % des Saccharosemoleküls ausmacht, Sauerstoffradikale freisetzt, die wiederum die Entwicklung und das Absterben von Zellen beschleunigen und auch zur Entwicklung chronischer Krankheiten beitragen (Typ Diabetes mellitus 2, Herz-Kreislauf- und andere Krankheiten).

Gleichzeitig warnt Lustig davor, dass Zucker und damit das Alter sich manchmal in unerwarteten Produkten „versteckt“. Zum Beispiel Ketchup und Tomatenmark.

Zucker - unser Körper "rostet"

Wenn Zucker mit Proteinen interagiert, kommt es im Körper zur sogenannten Maillard-Reaktion. Unter normalen Bedingungen ist die Geschwindigkeit dieser Reaktion so gering, dass ihre Produkte Zeit haben, abzulaufen.

Je höher jedoch der Blutzuckerspiegel ist, desto schneller ist die Reaktionsgeschwindigkeit. Anhäufend führen die Reaktionsprodukte zu zahlreichen Funktionsstörungen des Körpers. Insbesondere die Akkumulation einiger Spätprodukte der Maillard-Reaktion ruft altersbedingte Gewebeveränderungen hervor. Wörtlich - sie "rosten".

Laut Lustig unterstützt und beschleunigt die Angewohnheit, sich mit etwas Süßem zu verwöhnen, diesen Prozess.

Zucker führt zur Ansammlung von Fett in der Leber

Lebersteatose ist eine Stoffwechselstörung, bei der sich Fett in den Leberzellen ansammelt. Eine der Hauptursachen für Steatose ist eine unausgewogene Ernährung. Wenn Sie zu viel Zucker konsumieren, kann Ihre Leber damit nicht umgehen. Die Bauchspeicheldrüse versucht, zu Hilfe zu kommen und beginnt, zusätzliches Insulin zu produzieren. Dies ist die sogenannte nichtalkoholische Steatose (nichtalkoholische Fettlebererkrankung).

Eine Studie des American Journal of Clinical Nutrition ergab, dass Menschen, die täglich 1.000 zusätzliche Kalorien aus Süßigkeiten zu sich nehmen, nur in 2 % der Fälle übergewichtig sind, aber in 27 % der Fälle Fettansammlungen in der Leber aufweisen.

Zucker ist eine "Droge"

Dopamin ist das „Hormon der Wünsche“. Er ist ein wichtiger Bestandteil des „Belohnungssystems“des Gehirns. Dopamin führt zu Lustgefühlen, wenn wir Sex haben oder leckeres Essen essen. Psychologisch gesehen ist Dopamin unser Motivator. Wenn eine Person eine gestörte Produktion dieses Hormons hat, will sie nichts, sie wird von nichts befriedigt.

Zucker trägt zur Produktion von Dopamin bei. Gleichzeitig setzt sich der Körper nach und nach auf eine süße „Nadel“und benötigt immer mehr Dosen, sonst kommt kein Genuss.

Zucker ist ein Arterienkiller

Das Endothel sind die Zellen, die die innere Oberfläche von Blut- und Lymphgefäßen sowie Herzhöhlen auskleiden. Das Endothel erfüllt eine Reihe wichtiger Funktionen: Kontrolle der Blutgerinnung, Regulierung des Blutdrucks und andere. Das Endothel ist anfällig für chemische Schäden, die wiederum durch Zucker verursacht werden können.

Vielmehr die darin enthaltene Glukose. Es "klebt" an den Wänden der Blutgefäße, oxidiert und zerstört das Endothel.

Zucker ist laut Lustig sogar in Fleisch enthalten, das halbfertig im Laden gekauft wird. Um gesund zu bleiben und sich vor übermäßigem Zuckerkonsum zu schützen, empfiehlt er:

• keine Halbfabrikate kaufen;
• lesen Sie die Etiketten sorgfältig durch;
• es gibt natürliche (organische) Produkte;
• kaufen Joghurt mit einem Zuckergehalt von nicht mehr als 10 Gramm (z. B. Griechisch);
• Limonade durch natürliche Säfte ersetzen.

Weitere Ratschläge von Dr. Lustig finden Sie in seinen Vorträgen.