6 Rezepte für Bernstein-Sanddornmarmelade

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Marmelade, Gelee, Rohmarmelade, sowie ausgefallene Variationen mit Nüssen und Ingwer.

Entfernen Sie zunächst die Blätter, Stiele und verdorbenen Beeren. Anschließend den restlichen Sanddorn gut abspülen.

1. Einfache Sanddornmarmelade

Die Zubereitung einer solchen Delikatesse nimmt ein Minimum an Zeit in Anspruch. Die Beeren bleiben fast intakt, verleihen der Marmelade aber gleichzeitig einen erstaunlichen Geschmack und Aroma.

Zutaten

• 1 kg Sanddorn;
• 1kg Zucker.

Vorbereitung

Sanddorn und Zucker abwechselnd in einen Topf geben. 5 Stunden einwirken lassen, damit der Fruchtsaft ruht.

Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren einige Minuten lang, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Es ist nicht notwendig, die Marmelade zum Kochen zu bringen.

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2. Sanddornmarmelade

Die Marmelade erweist sich als dick und homogen, ohne einen einzigen Knochen.

Zutaten

• 1 kg Sanddorn;
• 1-1, 2 kg Zucker.

Vorbereitung

Die Beeren in einen Topf geben und mit Zucker bedecken. Auf hohe Hitze stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Während dieser Zeit lässt der Sanddorn den Saft ab.

Weitere 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Dann die Beeren mit einem Mixer glatt mahlen.

Reiben Sie die Mischung gut durch ein Sieb in einen anderen Topf. Stellen Sie es auf mittlere Hitze und kochen Sie es unter gelegentlichem Rühren 20-30 Minuten lang. Die Marmelade sollte um etwa ein Drittel einkochen.

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3. Sanddorngelee

Dank einer speziellen Komponente wird das Gelee noch dicker als Sanddornmarmelade. Und es bereitet sich viel schneller vor.

Zutaten

• 1½ kg Sanddorn;
• 400-500 g Zucker;
• 25 g Geliermasse.

Vorbereitung

Den Sanddorn durch einen Entsafter geben. Sie können einen Fleischwolf verwenden und dann die Beeren durch ein Sieb mahlen. In diesem Fall benötigen Sie etwas mehr Beeren. Für Gelee benötigen Sie 1 Liter Sanddornsaft.

Gießen Sie den Saft in einen Topf. Eine kleine Portion Zucker mit der Geliermasse mischen und zum Saft geben. Umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Den restlichen Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen.

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4. Sanddornmarmelade mit Ingwer

Ingwer verleiht der Marmelade einen würzigen scharfen Geschmack und ein reichhaltiges Aroma.

Zutaten

• 800 g Zucker;
• 300 ml Wasser;
• 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 600 g Sanddorn.

Vorbereitung

Gießen Sie Zucker in einen Topf und fügen Sie Wasser hinzu. Fügen Sie den Ingwer hinzu und rühren Sie gut um, um den Zucker aufzulösen. Stellen Sie den Topf bei mäßiger Hitze auf. Unter Rühren aufkochen und weitere 8-10 Minuten köcheln lassen.

Die Beeren in den Sirup geben und vorsichtig mischen. 15 Minuten kochen und vollständig abkühlen lassen. Dann die Marmelade unter Rühren etwa eine Stunde bei schwacher Hitze kochen.

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5. Sanddornmarmelade mit Orangen und Walnüssen

Diese Marmelade hat ein ausgeprägtes Zitrusaroma. Und Nüsse schmecken wie kandierte Früchte.

Zutaten

• 2 süße Orangen;
• 150 g Walnüsse;
• 500 g Sanddorn;
• 300-350g Zucker.

Vorbereitung

Die Orangen auspressen. Hacken Sie die Nüsse in große Stücke. Sie müssen nicht gemahlen werden, sonst verliert die Marmelade ihre Würze.

Den Sanddorn in einen Topf geben. Orangensaft, Nüsse und Zucker dazugeben und verrühren. Die Marmelade bei starker Hitze zum Kochen bringen, reduzieren und weitere 25 Minuten kochen lassen.

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6. Rohe Sanddornmarmelade

Die Marmelade wird roh genannt, weil sie nicht wärmebehandelt ist. Sie müssen es im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

• 1 kg Sanddorn;
• 1, 3–1, 5 kg Zucker.

Vorbereitung

Gib den Sanddorn in eine Schüssel oder einen Topf und gib den größten Teil des Zuckers hinzu. Mahlen Sie die Beeren mit einem Mixer, bis sie glatt sind. Wenn Sie die Knochen aus dem entstandenen Püree entfernen möchten, mahlen Sie es durch ein Sieb.

Marmelade in Gläser anrichten, mit restlichem Zucker bestreuen und Deckel schließen. Eine Zuckerschicht ist notwendig, damit das Werkstück nicht beschädigt wird.