REVIEW: "Pirogology" von Irina Chadeeva + ein kleines kulinarisches Experiment

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Heute möchte ich Ihnen über das Buch von Irina Chadeeva "Pirogology" erzählen. Neben Rezepten für Gebäck und Pasteten, die uns aus der Kindheit bekannt sind, enthält diese hervorragende Ausgabe viele nützliche kulinarische Lifehacks, von denen ich einige in dieser Rezension zitieren werde.

Neben 60 ausgewählten Rezepten für Torten, Gebäck, Kuchen, Muffins finden Sie im Buch auch Rezepte für Eis, Marshmallows, Kekse und sogar Charlotte, die in 7 Minuten zubereitet werden können. Ganz am Anfang des Buches finden Sie eine Beschreibung der Grundprodukte zum Backen und der Eigenschaften, die sie haben müssen, damit Sie mit dem Ergebnis zufrieden sind; eine Beschreibung der Ausrüstung, die für Sie nützlich ist, und sogar ein paar Seiten, wie Sie Ihre kulinarischen Kreationen dekorieren können, wenn Sie sie jemandem schenken möchten.

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Jedes der im Buch aufgeführten Rezepte kann auf den festlichen Tisch gelegt werden, während sie einfach zuzubereiten sind (vielleicht ist es der Punkt, dass Irina sehr genau erklärt, wie man kocht) und Sie keine besonderen Fähigkeiten beim Dekorieren von Desserts erfordern.

Was mir an dem Buch besonders gut gefallen hat:

1. Lebendige angenehme Präsentation.
2. Übersichtliches Kochbuch-Inhaltsverzeichnis mit Produktbildern.
3. Jedes Rezept enthält nützliche Tipps, Life-Hacks und Lösungen, um den Kochprozess besser / einfacher zu machen.
4. Tolle Fotoqualität, die Sie buchstäblich zum Kochen anregt.

Kulinarische Lifehacks aus dem Buch

• So erkennen Sie, ob das Karamell fertig ist Nehmen Sie den heißen Sirup mit einem Teelöffel und tauchen Sie ihn in Eiswasser;
• Tipp zum Hacken von Nüssen Verwenden Sie keinen Mixer - die Nüsse können ölig werden, aber wenn Sie keinen Prozessor haben, können Sie die Nüsse hacken.
• Vor dem Befüllen mit Sahne ist es besser, die Eclairs in zwei Hälften zu schneiden. Es wird oft empfohlen, die Eclairs durch das Loch mit Sahne zu füllen, aber ich rate davon ab, da immer die Möglichkeit besteht, dass ein Teil des Kuchens zurückbleibt leer aufgrund des Vorhandenseins von Trennwänden im Teig.
• Wie man Äpfel schnell backt Ich backe Äpfel in der Mikrowelle - halbiere sie, entkerne sie, lege sie auf einen Teller, die Backzeit in Minuten entspricht der Anzahl der Äpfel in Stücken. Der Ofen muss die maximale Leistung haben.
• Tipps für die Herstellung von Blätterteig geschnitten Sie können das Salz weglassen und leicht gesalzene Butter für den Teig verwenden.
• Um die Wachsbeschichtung von Zitrusfrüchten zu entfernen, waschen Sie sie gut mit heißem Wasser und Backpulver.
• Um mehr Saft aus den Zitronen zu pressen, erhitze sie 10-15 Sekunden in der Mikrowelle.

Ein kulinarisches Experiment für einen Noob

Nun, Dinge wie Kochbücher werden am besten in Aktion getestet. Daher habe ich ein Rezept ausgewählt, das mir optisch gefallen hat, und versucht, es nach den Anweisungen aus dem Buch zu kochen. Die Wahl fiel auf Quarkringe mit Himbeeren. Denn erstens habe ich als Kind mehrmals Eclairs gebacken und bin mit dem Teig vertraut, und zweitens, weil die Creme Himbeeren enthält.

Zum Verständnis: Seit meiner Kindheit habe ich praktisch nie etwas Komplizierteres gebacken als die einfachste Apfel-Charlotte.

Mit der Zubereitung des Rezeptteigs verlief alles relativ reibungslos.

Die ersten Schwierigkeiten traten auf, nachdem der Teig mit einem Beutel mit gezahnter Spitze auf ein Backblech gelegt werden musste. Irgendwo in den Mülleimern lagen alte sowjetische Spitzen mit unterschiedlichen Durchmessern und eine superkleine Tasche.

Ich habe vermutet, dass es sich lohnt, eine gezahnte Spitze mit dem größten Durchmesser zu verwenden, die nicht in die Tasche passt:)

Wenn Sie keine Spitze oder einen passenden Beutel haben, verwenden Sie schwere Plastiktüten (z. B. Gefrierbeutel) als Spritzbeutel. Es reicht aus, die Ecke des erforderlichen Durchmessers von einem solchen Paket abzuschneiden. Wenn Sie kein Trinkgeld haben, ist das kein Problem. Das Auslegen des Teigs auf einem Backblech kann nur mit einem selbstgemachten Beutel erfolgen.

Ich habe etwas weniger Ringe bekommen als im Rezept (12 statt 15). Teilte sie in zwei Parteien: in den ersten neun Stücken, in der zweiten - drei.

Ich warf die erste Charge in den Ofen und begann zu beobachten, wie sie an Volumen zunahmen und braun wurden.

Mein Ofen war sehr heiß und der Teig fing an zu schnell braun zu werden. Ich bekam Angst und senkte die Temperatur vorzeitig. Dadurch ist die Hälfte der Ringe opal. Auch die Beheizung des Ofens erwies sich als sehr ungleichmäßig. Hinweis an die Gastgeberin: Zu Lifehacker gibt es einen separaten Artikel, in dem Sie erfahren, wie Sie die heißeste Stelle im Ofen ermitteln.

Noch ein kleiner Tipp: Am besten die Ringe mit einem schmalen, dünnen Messer mit gewellter Klinge halbieren. Normal zerdrückt das Produkt stark.

Nun ein paar Worte zur Füllung. In dem Buch ist so klar wie möglich geschrieben, was und wie damit zu tun ist. Es hat alles bestens geklappt.

Es war:

Wurden:

Während ich an der Creme herumfummelte, kam eine zweite Ladung Ringe, die ich nicht herausnahm, obwohl es mir so vorkam, als würden sie ausbrennen.

Letztendlich ist die zweite Charge gut geworden und ist nicht heruntergefallen, weder während des Backvorgangs, noch nachdem ich sie herausgenommen habe.

Ergebnisse des Experiments

Das Buch "Pirogology" sagt, dass es sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche nützlich sein wird. Ich betrachte mich als Anfänger und das Buch hat sich in der Praxis als nützlich erwiesen. Das Experiment hat gezeigt, dass es in meinem Leben Backwaren geben wird. Das Ergebnis sind köstliche rötliche Ringe mit einer leichten und gesunden Quarkcreme und Himbeeren, die an den Sommer erinnern.