Wie man den legendären Tsvetaevsky-Kuchen kocht
Wie man den legendären Tsvetaevsky-Kuchen kocht
Anonim

Sie sagen, dass die Tsvetaev-Schwestern zu Beginn des 20. Jahrhunderts den Gästen diesen Apfelkuchen servierten. Und so gefiel ihnen die ungewöhnliche Kombination aus einer zarten süßen Sauce und säuerlichen Äpfeln innen und einer harten Kruste außen.

Wie man den legendären Tsvetaevsky-Kuchen kocht
Wie man den legendären Tsvetaevsky-Kuchen kocht

Zutaten

  • 1 kg Äpfel (es ist besser, Antonov-Äpfel zu verwenden: Sie verleihen dem Gericht zusätzliche Adstringenz);
  • 2 Tassen Weizenmehl;
  • 1 ½ Tassen Sauerrahm mit beliebigem Fettgehalt;
  • 150 g Butter;
  • 1 Teelöffel Essig
  • 1 Tasse Zucker;
  • ½ Teelöffel Backpulver;
  • 1 Ei.

Vorbereitung

Butter bei Raumtemperatur mit 1 ½ Tasse Mehl mischen. Gießen Sie ½ Tasse Sauerrahm in die resultierende Mischung und rühren Sie um. Dann das Backpulver mit Essig löschen, zum Teig geben und solange kneten, bis es nicht mehr an den Händen klebt.

Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Dazu können Sie eine der Seiten des Kartoffelschälers verwenden.

Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Den Teig ausrollen und auf den Boden legen. Darauf die Apfelscheiben anrichten.

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In einer anderen Schüssel oder einem Topf 1 Tasse Sauerrahm, Ei, Zucker und 2 Esslöffel Mehl vermischen und leicht verquirlen. Gießen Sie die gekochte Sahne über den Teig und die Apfelform.

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Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Auflaufform dort hinstellen und den Kuchen 50 Minuten backen.

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