Wie man Erbsen kocht und den Prozess beschleunigt

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wenn Sie denken, dass Erbsen immer lange kochen, schnell verbrennen, zu zäh bleiben oder umgekehrt sauer in einen flüssigen Brei verwandeln, wissen Sie einfach nicht, wie man sie zubereitet. Hier ist ein Rezept für den richtigen Erbsenbrei und drei Möglichkeiten, ihn zu diversifizieren.

Wie viele Erbsen werden gekocht

Ganze trockene Erbsen werden 2–2, 5 Stunden oder noch länger gekocht: Alles hängt von der Sorte und der gewünschten Konsistenz ab. Zerkleinert wird 1-1, 5 Stunden gekocht.

Wenn Sie die Erbsen einweichen, quellen die Kerne auf, werden weich und die Garzeit verkürzt sich. Ganze Erbsen kochen 40-60 Minuten, zerkleinerte 30-45 Minuten.

So beschleunigen Sie den Prozess weiter

1. Nicht gleich salzen: Erbsen brauchen in Salzwasser länger zum Kochen. Also am besten das Salz ganz zum Schluss geben.
2. Fügen Sie nach dem Kochen ein paar Esslöffel Gemüse oder Butter zu den Erbsen hinzu.
3. 10-15 Minuten nach dem Kochen ½ Teelöffel Backpulver pro 2 Liter Wasser hinzufügen. Dadurch werden die Erbsen in 5-7 Minuten weich. Aber Vorsicht: Wenn Sie es mit Soda übertreiben, kann sich der Geschmack des Gerichts verschlechtern.

Wie man Erbsen in einem Topf kocht

Achten Sie darauf, das Getreide auszusortieren: Werfen Sie verdorbene Erbsen und kleine Steine weg. Dann die Samen 5-8 Stunden in sauberem, kaltem Wasser einweichen. Es lohnt sich nicht mehr: Die Erbsen können sauer werden. Wenn die Zeit abgelaufen ist, überprüfen Sie, ob die Körner genug geschwollen sind. Wenn nicht, lassen Sie das alte Wasser ab, gießen Sie sauberes Wasser ein und warten Sie weitere anderthalb Stunden.

Für 300 g Erbsen benötigen Sie 2-3 Liter Wasser.

Vor dem Kochen die Erbsen abspülen und in einen Topf mit dickem Rand und Boden geben: In einem brennt nichts an. Gießen Sie sauberes Wasser ein, sodass es 1 cm höher ist als die Körner.

Stellen Sie den Topf bei schwacher Hitze auf. Wenn Schaum erscheint, entfernen Sie ihn mit einem Esslöffel oder Schaumlöffel.

Sie sollten die Pfanne nicht vollständig mit einem Deckel abdecken: Lassen Sie einen Spalt, um den Dampf abzulassen. Wenn das Wasser verkocht, fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Kein kaltes Wasser einfüllen, sonst verschlechtert sich der Geschmack des Gerichts.

Da Erbsen schnell verbrennen, müssen sie regelmäßig umgerührt werden. Sie können beginnen, sobald kein Schaum mehr austritt.

Wenn die Erbsen gekocht sind und das Wasser noch nicht verkocht ist, sollten Sie kein Feuer hinzufügen, da die Erbsen sonst hart werden und das Gericht seinen Geschmack verliert. Sollte noch Wasser übrig bleiben, einfach abgießen oder bei kleiner Hitze mit geöffnetem Deckel köcheln lassen.

Die Erbsen vor oder unmittelbar nach dem Ausschalten des Herdes salzen. Wenn Sie Kartoffelpüree benötigen, zerdrücken Sie die Kerne mit einem Stopfer oder Mixer, ohne zu warten, bis das Gericht abgekühlt ist: Auf diese Weise entstehen keine Klumpen.

Den vorbereiteten Brei mit Butter oder Pflanzenöl oder Schlagsahne würzen. Mit Kräutern dekorieren.

Wie man Erbsen in einem Slow Cooker kocht

Gießen Sie von Schmutz befreite und gewaschene Erbsen in einen Multikocher und gießen Sie Wasser im Verhältnis 1: 2 ein.

Schalten Sie den Modus "Eintopf" oder "Porridge" für 2 Stunden ein, wenn die Erbsen nicht vorher eingeweicht wurden, und für 30-40 Minuten, wenn sie eingeweicht wurden.

10 Minuten vor dem Kochen die Erbsen salzen und Gemüse oder Butter dazugeben.

So diversifizieren Sie Erbsenbrei

1. Erbsenbrei mit Sahne und Gemüse

Zutaten

• 1 Tasse trockene Erbsen
• Salz nach Geschmack;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 1 Paprika;
• Pflanzenöl - zum Braten;
• 100 ml fettfreie Creme;
• Grüns.

Vorbereitung

Die Erbsen wie oben beschrieben kochen. Gemüse schälen. Karotten auf einer mittleren Reibe reiben, Zwiebel fein hacken, Paprika würfeln. Gemüse in eine Pfanne geben, salzen und in Pflanzenöl anbraten.

Sahne zum fertigen Erbsenbrei geben und mit einem Stopfer oder Mixer pürieren. Auf Tellern anrichten, mit Gemüse belegen und mit Kräutern garnieren.

2. Erbsenbrei mit Eintopf

Zutaten

• 1 1/2 Tassen Erbsen
• 300 g Eintopf;
• 1 Zwiebel;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Erbsen kochen. Den Eintopf in eine Schüssel geben, überschüssiges Fett und Flüssigkeit entfernen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten. Den Eintopf zur Zwiebel geben und weitere 10-15 Minuten braten. Salz und Pfeffer hinzufügen, gut umrühren, zudecken und 5 Minuten köcheln lassen. Erbsen zum Eintopf geben, umrühren und 3 Minuten brennen lassen.

3. Erbsenbrei mit Pilzen

Zutaten

• 2 Tassen Erbsen
• Salz nach Geschmack;
• 2 Zwiebeln;
• 400 g Pilze;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

Vorbereitung

Die Erbsen kochen. Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Champignons waschen und hacken. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, dann die Champignons hinzufügen. 10 Minuten braten, mit Salz würzen.

Zwiebel und Champignons in die gekochten Erbsen geben, mischen. Abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Mit Kräutern servieren.