4 Rezepte für aromatische Minzmarmelade

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Ausgefallene Leckereien können im Winter genossen oder gleich verzehrt werden.

In kaltem Wasser abspülen und die Minze trocknen, bevor Sie die Marmelade zubereiten. Trennen Sie die Blätter nicht von den Stielen.

Wenn die Leckerei eine satte Smaragdfarbe annehmen soll, verwenden Sie Lebensmittelfarbe.

Du kannst die Marmelade auch mit Spinat oder Petersilie einfärben. Mahlen Sie dazu etwa 150-200 g Kräuter mit einem Mixer. Den ganzen Saft durch ein Käsetuch auspressen und bei schwacher Hitze erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Schalten Sie aus, sobald Dampf auftaucht. Gib ein paar Eiswürfel in eine Schüssel und lege mehrere Lagen Käsetuch oder ein Handtuch darauf. Den erwärmten Saft abseihen. Die restliche Dicke ausdrücken und zur Marmelade geben.

Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Mit einem Verdickungsmittel in der Zusammensetzung wird es bis zum Ende des Winters und ohne 2-3 Monate gelagert.

Als Zusatz zu Cocktails und Tee, bei der Zubereitung von Desserts und anderen Gerichten.

1. Einfache Minzmarmelade

Zutaten

• 350 g Minze;
• 300 g Zucker;
• 100ml Wasser.

Vorbereitung

Minze in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und mit Wasser bedecken. Lassen Sie es einige Stunden bei Raumtemperatur, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat. Dann zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die Pfanne vom Herd nehmen, mit einer Serviette oder einem Käsetuch abdecken und 10-12 Stunden oder über Nacht ruhen lassen. Nochmals aufkochen und gleichzeitig ziehen lassen. Durch ein Sieb passieren, damit die Blätter nicht in die Marmelade gelangen. In ein Glas füllen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.

2. Marmelade aus Minze mit Zitrone

Zutaten

• 300 g Minze;
• 2 Zitronen;
• 600 ml Wasser;
• 600g Zucker.

Vorbereitung

Minze hacken, Zitrone in Scheiben schneiden.

Die Hälfte der Minze, der Zitrusfrüchte und der restlichen Minze in einen Topf geben. Mit Wasser auffüllen. Auf den Herd stellen, aufkochen und 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abkühlen, abdecken und über Nacht oder 12-14 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dann durch ein Sieb passieren und die entstandene Flüssigkeit gut ausdrücken. Aufkochen, Zucker hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Ständig rühren. Gießen Sie die Marmelade in ein Glas und schließen Sie den Deckel.

3. Minzmarmelade mit Verdickungsmittel

Zutaten

• 800 g frische Minze;
• 800 g Zucker;
• 400 ml Wasser;
• 40 g Agar-Agar (Pektin kann verwendet werden);
• 2-3 Esslöffel Zitronensaft;
• 3 Tropfen grüne Lebensmittelfarbe - optional.

Vorbereitung

Minze grob hacken, mit Zucker bestreuen, mit Wasser bedecken und mit den Händen kneten. Abdecken und 3-4 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Anschließend durch ein feines Sieb streichen und mit Agar-Agar, Zitronensaft und ggf. Farbe mischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 4-5 Minuten köcheln lassen.

Die Marmelade in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und in einen Topf auf eine Serviette oder ein Handtuch geben. Mit Wasser auffüllen, bis es die Schultern erreicht, kochen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten sterilisieren. Danach die Gläser mit Deckeln verschließen, mit einem Handtuch umwickeln und nicht berühren, bis sie vollständig abgekühlt sind.

4. Marmelade aus Minze mit Äpfeln

Zutaten

• 1 kg Äpfel;
• 200-300 g Minze;
• 1 Liter Wasser;
• 120 ml Zitronensaft;
• 600g Zucker.

Vorbereitung

Äpfel in Scheiben schneiden, ein paar Minzblätter hacken.

Die Fruchtspalten zusammen mit ganzen Minzzweigen in einen Topf geben, mit Wasser und Zitronensaft bedecken. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Durch ein feines Sieb streichen, mit einer Serviette abdecken und über Nacht bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Messen Sie, wie viel Flüssigkeit Sie herstellen und fügen Sie 200 g Zucker pro 240 ml hinzu. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Ständig rühren. Dann gehackte Minzblätter dazugeben. Lassen Sie die Marmelade 10-15 Minuten ruhen und gießen Sie sie dann in die Gläser.