8 beste Rezepte für aromatische Quittenmarmelade

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Ein Leckerbissen mit Orange, Walnüssen, Pistazien und mehr wartet auf Sie.

Verwenden Sie sterilisierte Gläser und Deckel, um Ihre Rohlinge für den Winter aufzubewahren. Halten Sie die Marmelade warm, bis sie vollständig abgekühlt ist, z. B. wickeln Sie sie mit einer Decke oder Decke ein. Dann in den Keller, Schrank oder in den Kühlschrank stellen.

1. Quittenmarmelade mit Zitronensaft ohne Wasser

Zutaten

• 1 kg Quitte;
• 750 g Zucker;
• 2 Esslöffel Zitronensaft.

Vorbereitung

Entfernen Sie den Kern von der Quitte. Schneiden Sie die Früchte in Würfel, kein Schälen erforderlich.

Die Früchte mit Zucker bedecken, Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Mit geschlossenem Deckel kochen, wenn die Marmelade weicher sein soll. Kein Rühren nötig. Nach 4½ Stunden vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

2. Quittenmarmelade mit Zitronensäure

Zutaten

• 1 100 g Quitte;
• 600-900 ml Wasser;
• 1 kg Zucker;
• 1 Prise Zitronensäure.

Vorbereitung

Quitte schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in kleine Stücke oder Spalten schneiden. Mit Wasser auffüllen, sodass die Früchte vollständig bedeckt sind. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie weich sind, etwa 15-20 Minuten. Quitte herausnehmen und 250 ml Brühe abmessen, der Rest wird nicht benötigt.

Flüssigkeit mit Zucker mischen und aufkochen. Fügen Sie die Früchte hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten lang. Zitronensäure zugeben und weitere 5 Minuten ruhen lassen. Die Marmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

3. Quittenmarmelade mit Orange

Zutaten

• 2½ kg Quitte;
• 2 Liter Wasser;
• 2 kg Zucker;
• 2 Orangen.

Vorbereitung

Quitte schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.

Die Schalen und Kerne in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Belastung.

Gießen Sie das Quittenmark mit der resultierenden Brühe. Bei mittlerer Hitze 12-15 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit abgießen, Zucker dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Heißen Sirup mit Quitte mischen und 12 Stunden ruhen lassen.

Die Orange zusammen mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Zu der abgesetzten Quitte geben und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze kochen. Die Marmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

4. Quittenmarmelade mit Zimt

Zutaten

• 2 kg Quitte;
• 2 kg Zucker;
• 120 ml Wasser;
• 4-5 Zimtstangen.

Vorbereitung

Quitte entkernen, Früchte schälen und in kleine Spalten schneiden. Einen Topf unterheben, mit Zucker bedecken und mit Wasser bedecken. 2½ – 3 Stunden bei schwacher Hitze garen. 10 Minuten vor Ende des Vorgangs den Zimt hinzufügen.

Die fertige Marmelade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

5. Quittenmarmelade mit Ingwer

Zutaten

• 1 400 g Quitte;
• 80-100 g frische Ingwerwurzel;
• 1 200 g Zucker;
• 200ml Wasser.

Vorbereitung

Das Kerngehäuse der Quitte herausschneiden, die Früchte in kleine Stücke teilen. Ingwer hacken.

Den Zucker mit Wasser auffüllen und 8-10 Minuten kochen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Quitte und Ingwer dazugeben. Nochmals aufkochen und bei schwacher Hitze 50-60 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich vorsichtig umrühren.

Gießen Sie die fertige Marmelade in Gläser und schließen Sie die Deckel.

6. Quittenmarmelade mit Walnüssen

Zutaten

• 2 kg Quitte;
• 1 200 g Zucker;
• 200 g Walnüsse;
• 240 ml Wasser;
• ½ Zitrone.

Vorbereitung

Quitte schälen, entkernen und die Früchte in Scheiben schneiden. Mit Zucker bedecken, gut umrühren und 2-3 Stunden ruhen lassen.

Füllen Sie die Nüsse mit warmem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind, und lassen Sie sie gleichzeitig stehen. Anschließend abspülen und grob hacken.

Quittenschale und 240 ml Wasser zum Kochen bringen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Vom Herd nehmen und anderthalb Stunden ruhen lassen. Dann abseihen und die gesamte Flüssigkeit ausdrücken.

Gießen Sie die fertige Brühe zur Quitte. Auf den Herd stellen und köcheln lassen. Nach etwa 2 Stunden die Nüsse und den Zitronensaft hinzufügen. Aufsehen. Nach 7-10 Minuten vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

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7. Quittenmarmelade mit Pistazien und Kardamom

Zutaten

• 30-50 g Pistazien;
• 2 Quittenfrüchte;
• 60 ml Zitronensaft;
• 600 ml Wasser;
• 400 g Zucker;
• Kardamom nach Geschmack.

Vorbereitung

Schäle die Pistazien. Quitte schälen, Kerngehäuse entfernen. Die Früchte in mittelgroße Stücke schneiden und mit der Hälfte des Zitronensaftes bedecken.

In einem Topf Wasser mit Quittenkernen, Zucker und Kardamom aufkochen. Bei mittlerer Hitze 5-10 Minuten kochen. Wenn sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat, die Quittenstücke dazugeben, zudecken und die Hitze reduzieren. 1½ – 2 Stunden köcheln lassen, dann das Kerngehäuse entfernen, den restlichen Zitronensaft hinzufügen und weitere 8–10 Minuten köcheln lassen. Dann die Pistazien unterrühren.

Die fertige Marmelade in ein Glas füllen, den Deckel schließen und im Kühlschrank aufbewahren.

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8. Quittenmarmelade mit Gewürzen

Zutaten

• 1 200 g Quitte;
• 2 Orangen;
• 200 ml Wasser;
• 800 g Zucker;
• 1 Prise Salz;
• ½ Teelöffel gemahlener Zimt;
• ¼ Teelöffel Muskatnuss;
• ½ Teelöffel gemahlener Piment;
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt.

Vorbereitung

Quitte schälen und entkernen, dann die Früchte in kleine Stücke schneiden. Den Saft der Orangen auspressen, die Schale abreiben.

In einem großen Topf Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat. Quitte und Salz, Schale mit Saft, Zimt, Muskatnuss, Pfeffer und Vanille hinzufügen. Kochen Sie etwa anderthalb Stunden weiter.

Am Ende des Vorgangs die Marmelade in die Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. In einen Topf mit einer Serviette unten legen. Gießen Sie warmes Wasser über die Bügel der Gläser und lassen Sie es 15–20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

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