10 Rezepte für aromatische Melonenmarmelade

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Ungewöhnliche süße Leckereien mit Zitrone, Äpfeln, Bananen, Ingwer, Brandy und sogar Pfeffer.

Versuchen Sie, eine Melone zu wählen, die reif, aber fest genug ist. Vor dem Garen von Schale und Kernen schälen, sodass nur noch das Fruchtfleisch übrig bleibt.

Um die Marmelade für den Winter zu konservieren, gießen Sie sie in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Dann auf den Kopf stellen, mit einer Decke oder einem Handtuch einwickeln und ruhen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Bewahre Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort auf, z. B. in einem Schrank oder Kühlschrank.

1. Einfache Melonenmarmelade

Zutaten

• 1 kg Melone;
• 1kg Zucker.

Vorbereitung

Schneiden Sie die Melone in kleine Stücke von etwa 1 cm Breite. Mit Zucker bedecken, umrühren und 4 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 7 Minuten nach dem Kochen unter ständigem Rühren kochen.

Nach 3 Stunden erneut 7 Minuten kochen. Anschließend abkühlen lassen und die Masse nach Belieben mit einem Mixer zerkleinern, um eine gleichmäßigere Konsistenz zu erhalten. Dann noch einmal etwa 15-20 Minuten kochen.

2. Melonenmarmelade mit Zitrone

Zutaten

• 800 g Melone;
• 1 Zitrone;
• 400g Zucker.

Vorbereitung

Melone in Scheiben schneiden. Den Saft aus der Zitrone auspressen und die Schale auf einer feinen Reibe abreiben.

Die Melone mit Zucker bedecken, umrühren und 3-4 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Die Mischung auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Dann abkühlen lassen. Nach 5 Stunden die Schale und den Zitronensaft hinzufügen. Nochmals 5 Minuten kochen und dann 5 Stunden warten. Kochen Sie die Marmelade zum dritten Mal zur gleichen Zeit.

3. Melonenmarmelade mit Gewürzen

Zutaten

• 500 g Melone;
• 1 Zitrone;
• 200 g Zucker;
• 2 Schachteln Kardamom;
• 1 Sternanis.

Vorbereitung

Melone in kleine Stücke schneiden. Den Saft der Zitrone auspressen, die Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Alles in einen Topf geben. Mit Zucker bedecken. Gegossene Kardamomsamen und Sternanis dazugeben und umrühren.

Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis sich der Sand vollständig aufgelöst hat. Ständig rühren.

Die Pfanne vom Herd nehmen und einen Tag ruhen lassen. Dann noch einmal aufkochen und 6-8 Minuten kochen lassen. Wiederholen Sie das Kochen nach einem weiteren Tag.

4. Melonenmarmelade mit Apfel

Zutaten

• 450 g Melone;
• 250 g Äpfel;
• ½ Zitrone;
• 150 g) Zucker;
• 1 Teelöffel Agar-Agar.

Vorbereitung

Die Melone in kleine Stücke schneiden, die Äpfel in Würfel schneiden. Den Saft aus der Zitrone auspressen.

In einem Topf die Melone mit Zucker und Zitronensaft verrühren. Aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Kühlen Sie ab und lassen Sie es nach etwa anderthalb Stunden für die gleiche Menge auf dem Feuer.

Wenn die Marmelade wieder abgekühlt ist, etwa ein Drittel des Sirups abgießen und den Agar-Agar darin auflösen. 25-30 Minuten einwirken lassen.

Äpfel und Agarsirup in den Melonentopf geben. Aufkochen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Alles mit einem Mixer zerkleinern und erneut aufkochen.

5. Melonenmarmelade mit Ingwer

Zutaten

• 1 kg Melone;
• 70 g Ingwer;
• 1 Limette;
• 150 g normaler Zucker;
• 150 g Lutscherzucker.

Vorbereitung

Melone in kleine Stücke schneiden. Ingwer hacken. Den Saft der Limette auspressen, die Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Alles in einen Topf geben, beide Zuckersorten hinzufügen und umrühren. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Gelegentlich umrühren.

Bei starker Hitze aufkochen und unter ständigem Rühren köcheln lassen. Nach 5 Minuten die Melonenstücke entfernen und den Sirup weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Keile wieder in den Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen.

6. Melonenmarmelade mit Banane

Zutaten

• 800 g Melone;
• 400 g Zucker;
• 1 Zitrone;
• 1 Banane.

Vorbereitung

Die Melone in mittelgroße Stücke schneiden, mit Zucker bedecken, umrühren und über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Aus einer halben Zitrone den Saft auspressen. Die andere Hälfte und die Banane in kleine dünne Scheiben schneiden.

Zitronensaft zur Melone geben. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Nach 30 Minuten die Banane und die Zitrone hinzufügen und kochen, bis sie eingedickt sind, weitere 10-15 Minuten. Ständig rühren.

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7. Melonenmarmelade mit Cognac

Zutaten

• 1 kg Melone;
• 300 ml Wasser;
• 200 g Zucker;
• 200 ml Schnaps.

Vorbereitung

Melone in große Stücke schneiden.

Wasser aufkochen und Zucker darin auflösen. Die Melone in den kochenden Sirup geben und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten kochen lassen. Cognac einfüllen und umrühren.

Die Melonenscheiben in ein Glas geben, den Sirup darübergießen und den Deckel aufrollen.

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8. Melonenmarmelade mit Orange und Zitrone

Zutaten

• 1 kg Melone;
• 1 200 ml Wasser;
• 2 Teelöffel Backpulver;
• 1 Zitrone;
• 1 Orange;
• 1kg Zucker.

Vorbereitung

Melone in große Stücke schneiden. Gießen Sie 1 Liter Wasser mit Backpulver und lassen Sie es über Nacht stehen. Anschließend die Melone unter fließendem Wasser gut abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Die Zitrusfrüchte zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden.

200 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Zucker hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Zitrone und Orange zum Sirup geben und weitere 4-5 Minuten köcheln lassen. Melone in einen Topf geben, Hitze ausschalten, mit einer Serviette oder einem Käsetuch abdecken und 5-6 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur stehen lassen.

Dann bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen. Nach 1 Stunde erneut für die gleiche Zeit kochen. Wiederholen Sie den Vorgang nach einer weiteren Stunde. Nach dem dritten Garen abkühlen lassen.

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9. Melonenmarmelade mit Pfeffer

Zutaten

• 1 kg Melone;
• Schale von 2 Zitronen;
• 150 ml Zitronensaft;
• 850 g Puderzucker;
• ½ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer.

Vorbereitung

Die Melone in etwa 3 cm lange Scheiben schneiden. Die Schale auf einer feinen Reibe abreiben. Alles mit Zitronensaft und Puderzucker vermischen. Zugedeckt 6-8 Stunden oder über Nacht kühl stellen.

Bei starker Hitze aufkochen, dann auf sehr niedrige Stufe reduzieren und 45-60 Minuten kochen lassen. Ständig rühren. Fügen Sie einige Minuten vor dem Kochen Pfeffer hinzu.

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10. Melonenmarmelade mit Gurke und Minze

Zutaten

• 250-300 g Gurken;
• 400-500 g Melone;
• 250 g Gelierzucker (mit Pektin);
• 1 Teelöffel Zitronensäure
• 1 Prise Vanillin;
• 1 Zweig Minze

Vorbereitung

Die Gurken schälen und mit der Melone auf einer feinen Reibe reiben. Zucker, Zitronensäure, Vanillin und gehackte Minze hinzufügen. 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren köcheln lassen. Nach 5 Minuten etwas Marmelade auf einen Teller träufeln. Wenn es nicht gefriert und sich ausbreitet, kochen Sie es noch ein paar Minuten. Wenn der Tropfen aushärtet, ist das Leckerli fertig.

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