Wie man sich bei der Auswahl von Met und Apfelwein nicht täuscht

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Der Life-Hacker versteht, woraus die so beliebten Met und Cider bestehen, womit sie sich gut kombinieren lassen und worauf Sie beim Kauf besonders achten müssen.

Met

Met ist eines der traditionellen russischen Getränke, für dessen Zubereitung Honig, Hopfen oder Hefe und Wasser verwendet werden. Der Geschmack von Met hängt von der Wahl der Gewürze (Ingwer, Zimt, Muskat, Nelken, Paprika, Mandeln) und Beeren (Wacholder, Hagebutten, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren) ab. Veliky Novgorod, Susdal, Twer, Kolomna bei Moskau sind berühmt für ihren Met.

Die Stärke des Getränks variiert zwischen 5 und 9% und hängt nicht von der Alkoholmenge, sondern von der Reifezeit ab.

Früher wurde Met ohne Verwendung von Hefe durch lange Fermentation natürlicher Zutaten hergestellt. Es wurde in ein Fass gegossen, der Deckel war geteert. Die Belichtungszeit betrug 5 bis 60 Jahre. Wenn der Teer noch durch den Deckel sickerte, konnte man erst nach langer Zeit feststellen, dass der Met verdorben war.

In Russland gibt es keine einheitlichen Regeln für die Herstellung von Met, es gibt nur GOST R 52700-2006 für die Herstellung von alkoholarmen Getränken, die die maximalen allgemeinen Anforderungen an die Indikatoren von Fertigprodukten festlegt. Jeder Hersteller bereitet Met nach seinen Vorgaben zu, aber jeder ist verpflichtet, natürliche Bestandteile von Honig, Hopfen, Gewürzen und keine diese imitierenden Lebensmittelzusatzstoffe zu verwenden.

Die alkoholische Komponente des Getränks sollte durch Vergärung der Würze gewonnen werden und nicht mit Hilfe von Alkohol, der dem fertigen Getränk zugesetzt wird. Andernfalls kann ein solches Produkt nicht mehr Met genannt werden.

Wie wählt man einen hochwertigen Met aus?

Sehen Sie sich das Etikett an. Der Name sollte darauf hinweisen, dass es sich um genau Met handelt. Es ist gut, wenn GOST R 52700-2006 erwähnt wird, aber dies ist eine optionale Anforderung.

Schauen Sie sich die Zusammensetzung genau an. Dort sollten nur natürliche Zutaten angegeben werden: Honig, Hopfen, Hefe, Beeren und Gewürze. Hochwertiger Met kommt ohne Konservierungsstoffe und Kohlendioxid aus, da während des Fermentationsprozesses eine Gassättigung auftritt. Sollte nicht in der Zusammensetzung und anderen Alkohol wie Wodka enthalten sein.

Betrachten Sie das Licht auf der Flasche. Die Farbe kann unterschiedlich sein, sie hängt von den Beeren und Gewürzen ab, die bei der Zubereitung verwendet werden. Aber in allen Fällen muss die Flüssigkeit klar sein.

Wie trinkt man Met?

Traditionell wurde Met als Aperitif verwendet: Er wurde in kleinen Schlucken vor den Mahlzeiten konsumiert. Heute kann er zu fast allen Speisen getrunken werden, außer Fisch, der mit seinem Geruch das Metaroma unterbricht.

In der kalten Jahreszeit darf der Met auf 35–40 ° C erhitzt werden. Im Sommer ist es besser, ihn gekühlt zu trinken.

Wie man Met zu Hause macht

Für diejenigen, die gerne alles mit eigenen Händen machen und sich der Qualität des Mets zu 100% sicher sein möchten, erklären wir Ihnen, wie Sie ihn zu Hause kochen.

Apfelwein

Apfelwein ist ein alkoholarmes Getränk aus Äpfeln, dessen Stärke zwischen 1, 2 und 6% variiert. Farbe, Aroma und Geschmack können je nach Herstellungsmerkmalen leicht abweichen. Apfelwein wird wie Wein in trockene, halbtrockene, halbsüße und süße Sorten unterteilt, kann kohlensäurehaltig und ohne Kohlensäure sein. Traditionell wird Apfelwein in Großbritannien, Frankreich, Deutschland und Spanien gebraut. Es ist auch im Baltikum und in Skandinavien beliebt.

Es gibt eine Legende, dass der erste Apfelwein hergestellt wurde, als Karl der Große auf einer Tüte überreife Äpfel saß. Die zerdrückten Äpfel fermentierten schließlich. Tatsächlich wird Apfelwein jedoch seit den Tagen des antiken Roms gebraut, weshalb er in Europa - den ehemaligen römischen Kolonien - weit verbreitet war.

In Russland ist die Tradition des Apfelweinbrauens wenig entwickelt, nicht zuletzt wegen des Mangels an Rohstoffen.

Gewöhnliche Äpfel eignen sich nicht für die Herstellung von Apfelwein, da sie zu wenig Tannin enthalten, ein spezielles Tannin, das dem Apfelwein einen herben Geschmack verleiht. Wir brauchen spezielle Apfelsorten, die wie wild schmecken.

Es gibt auch einen Birnenmost namens Poiret oder Perry. Die Stärke von Poiret variiert zwischen 5 und 8 %. Für die Zubereitung werden Birnen und eine kleine Menge Äpfel verwendet (etwa ¹⁄₄ der Gesamtmenge). Der Geschmack eines solchen Apfelweins wird im Gegensatz zu Apfelwein süßer sein.

Wie wählt man einen hochwertigen Apfelwein?

Gemäß den Anforderungen von GOST 31820-2015 muss Apfelwein transparent sein, ohne Sedimente und Fremdeinschlüsse.

Die Zusammensetzung von Apfelwein kann Äpfel und Birnen, konzentrierte Fruchtsäfte, Zucker, Hefe, Wasser, Zitronen- und Sorbinsäure, Kohlendioxid umfassen. Idealerweise sollte die Zusammensetzung nur natürliche Inhaltsstoffe enthalten und frei von Hefe sein. Mit traditioneller Technologie wird Apfelwein auf natürliche Weise ohne Verwendung von Hefe fermentiert.

Stellen Sie sicher, dass Sie genau herausfinden, wo der Apfelwein hergestellt wird. In Großbritannien und einer Reihe anderer Länder werden die Anforderungen an die Zusammensetzung von Apfelwein auf gesetzlicher Ebene festgelegt. In Russland kann es auch auf Basis von konzentrierten Säften zubereitet werden. GOST 31820 gibt Herstellern dieses Recht.

Die Stärke des Apfelweins darf 6% nicht überschreiten. Alles oben ist schon fruchtige Weine.

Im Ausland hergestellter Apfelwein kann einen leichten Bodensatz aufweisen, da er nicht gefiltert wird. An fremden Seiten sieht man oft, dass die Böden mit Sägemehl bedeckt sind, damit die Besucher das Sediment aus dem Glas auf den Boden spritzen können.

Wie man Apfelwein trinkt

In Frankreich wird Apfelwein aus hohen Wein- oder Sektgläsern getrunken, damit die Kohlensäurebläschen möglichst langsam ausgeatmet werden. In Großbritannien und Deutschland wird Apfelwein in Bierkrügen serviert.

In Spanien und Frankreich wird angenommen, dass Apfelwein aus großer Höhe eingegossen werden sollte, damit mehr Blasen aus dem Getränk freigesetzt werden und sich ein Schaum bildet. Dieses Getränk sollte sofort getrunken werden. Das Glas wird zu ¹⁄₄ oder ¹⁄₃ gefüllt und bei Bedarf nachgefüllt.

Apfelwein passt gut zu Pfannkuchen, Käse, gegrilltem Fleisch, Meeresfrüchten. Sie müssen es gekühlt trinken.

So überprüfen Sie die Echtheit einer Verbrauchsteuermarke

Seit dem 1. März 2013 sind Met und Cider verbrauchsteuerpflichtig, das heißt, Behälter mit diesen Getränken müssen mit einem Verbrauchsstempel verschlossen werden.

Wir werden keine vollständige Liste der Kriterien bereitstellen, die von dieser Verbrauchsteuermarke erfüllt werden müssen, da der normale Käufer ohne spezielle Ausrüstung einige der Zeichen immer noch nicht erkennt. Interessierte können die Informationen auf der Website von Rosalkogolregulirovanie einsehen.

Der Barcode der Marke kodiert Informationen über das alkoholische Getränk - Hersteller, Volumen, Ausgabedatum, Stärke. Diese Daten werden vom Hersteller oder Importeur in das staatliche EGAIS-System eingegeben. Wenn alkoholische Getränke im Einzelhandel ankommen, muss der Verkäufer den Code scannen. Die Daten gehen in die Datenbank von Rosalkogolregulirovanie. Auf diese Weise können Sie die Bewegung jeder Flasche vom Moment der Produktion bis zum Verkauf in einem bestimmten Geschäft verfolgen.

Ein normaler Käufer kann die Legalität von alkoholischen Getränken und die Daten der Verbrauchsteuermarke auf dem offiziellen Portal des Alkoholmarktes überprüfen.

Die Überprüfung der Verbrauchsteuermarken auf der Website funktioniert manchmal nicht gut, daher ist es besser, eine App zur Überprüfung der Verbrauchsteuern auf Ihrem Smartphone zu installieren. Sie müssen Ihre Kontaktinformationen und Ihren vollständigen Namen eingeben, da Sie über die Anwendung nicht nur die Briefmarken überprüfen, sondern auch Beschwerden über den Verkauf von gefälschten Produkten an Regierungsbehörden senden können. Ohne Ihre Kontaktdaten wird die Reklamation nicht berücksichtigt.