Kürbisgerichte im Herbst

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Als Kind hasste ich Kürbisbrei und damit den Kürbis selbst. Wenn sie es tat, war es ausschließlich roh. Und die Großmutter kochte mit ihr weiter, was sie am besten konnte – Milchkürbisbrei. Nun hat sich meine Einstellung zum Kürbis in eine diametral entgegengesetzte Richtung gewandelt, da ich viele Gerichte gefunden habe – süß, salzig, scharf, scharf – die sich daraus zubereiten lassen! Im heutigen Artikel geht es um Kürbisrezepte.

Wie gesagt, Kürbis kann anders sein, und mit dieser Auswahl an Rezepten werden wir versuchen, seine Schönheit von allen Seiten zu zeigen! So stehen heute würzige Kürbissuppe, würziger Kürbiseintopf, Kürbismuffin, Kürbisbrei und Kürbispfannkuchen auf dem Speiseplan.

Scharfe Kürbissuppe mit Sahne

Zutaten:

• 1 kleiner Kürbis;
• 400 ml Kokosmilch oder Sahne, 10-15% Fett;
• 240 ml kochendes Wasser;
• 1 Zweig Rosmarin;
• ein 2 cm großes Stück Ingwerwurzel, geschält und gehackt;
• 2 Esslöffel Apfelwein
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen, den Kürbis halbieren, die Kerne mit den Kernen entfernen und backen, bis er weich ist (ca. 35 Minuten). Der Kürbis ist fertig, wenn das Fruchtfleisch ganz weich und die Schale goldbraun ist.

Den fertigen Kürbis schälen und zusammen mit allen anderen Zutaten in den Mixer geben. Schlagen, bis glatt. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, können Sie noch etwas kochendes Wasser hinzufügen. Die fertige Suppe in einen Topf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas erhitzen.

Würziger Kürbiseintopf

Zutaten:

• 1 Kürbis;
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• einige Zweige Thymian;
• 1 scharfe Chili;
• Tomatenmark (optional);
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Kürbis schneiden, schälen und entkernen und in kleine Quadrate schneiden. Die Zwiebel ebenfalls in dünne Halbringe schneiden.

Eine tiefe Pfanne vorheizen, Olivenöl hinzufügen, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Lassen Sie sie einige Minuten bei schwacher Hitze laufen. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, den gehackten Kürbis dazugeben und gut vermischen. 3 Minuten über dem Feuer kochen und dann die scharfen Chilischoten, in Ringe geschnitten, hinzufügen. Rühre noch ein paar Minuten über dem Feuer, oder bis der Kürbis anfängt zu vergolden. Danach mit kochendem Wasser übergießen, sodass der Kürbis etwa zu zwei Dritteln bedeckt ist, Thymian hinzufügen, zudecken und köcheln lassen, bis er weich ist.

Sie können diesem einfachen Eintopf auch 2-3 Esslöffel Tomatenmark hinzufügen. Wenn Sie kein frisches Chili zur Hand haben, können Sie ⅛ Teelöffel gemahlene Chili oder scharfe Paprikaflocken hinzufügen.

Kürbispfannkuchen

Zutaten:

• 156 g Mehl;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• ½ Teelöffel Salz;
• ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken;
• ⅛ Teelöffel gemahlene Muskatnuss;
• 237 ml Milch;
• 6 Esslöffel Kürbispüree;
• 2 Esslöffel Butter;
• 1 Ei.

Vorbereitung

In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Gewürze und Backpulver vermischen.

In einer anderen Schüssel die flüssigen Zutaten mischen: Kürbispüree (Kürbis kochen und mit einem Mixer mahlen), Ei, Milch und geschmolzene Butter.

Glatt schütteln und in eine Schüssel mit trockenen Zutaten geben, mit einem Schneebesen glatt rühren und in einer Pfanne backen, dabei die Oberfläche mit Butter einfetten.

Mit Butter und Honig servieren.

Kürbis-Cupcake

Zutaten

• 420 g Kürbispüree;
• 2 Eier;
• 2 Tassen Mehl;
• 1 Tasse Zucker;
• ½ Tasse Pflanzenöl;
• ¼ Teelöffel gemahlener Ingwer;
• ⅛ Teelöffel gemahlene Nelken;
• 1 Teelöffel Zimt
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Backpulver
• ½ Teelöffel Backpulver.
• 120 g Frischkäse;
• 3 Esslöffel Butter, weich;
• 1 Teelöffel Milch
• 1 TL Vanillezucker oder eine Prise Vanillin
• 1 Tasse Puderzucker

Vorbereitung

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten vermengen und in die Mitte eine kleine Vertiefung eindrücken. In einer separaten Schüssel die flüssigen Zutaten mit einem Mixer mischen: Kürbispüree, Pflanzenöl.

All dies zur trockenen Mischung geben und den Teig mit einem Mixer oder einem Schneebesen kneten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine rechteckige Auflaufform gießen.

Bissfest backen und aus der Form nehmen, um den Kuchen abzukühlen. Während es abkühlt, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie dazu Frischkäse mit Butter mit einem Mixer, fügen Sie dann Zucker und Vanillin hinzu. Wenn die Glasur zu dick ist, können Sie sie mit etwas Milch verdünnen.

Verteilen Sie die fertige Glasur gleichmäßig auf der Oberfläche des Kuchens und schneiden Sie sie in Stücke der gewünschten Größe.

Kürbisbrei mit Äpfeln und Maisgrieß

Zutaten:

• ½ Tasse Maisgrieß;
• 300 g Kürbis;
• 1 kleiner Apfel;
• 1 Esslöffel Zucker
• Honig und Butter nach Geschmack.

Vorbereitung

¾ Tasse Wasser mit ¾ Tasse Milch mischen, zum Kochen bringen, Zucker in der Mischung auflösen und dort Maisgrieß hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15-20 Minuten weich kochen.

Während das Müsli kocht, den Kürbis in kleine Stücke schneiden, die Schale entfernen. Den Apfel vom Kerngehäuse und der Schale schälen und in die gleiche Größe wie der Kürbis schneiden. Gießen Sie reichlich kochendes Wasser auf den Boden eines kleinen Topfes, geben Sie den Kürbis und den Apfel hinein und köcheln Sie unter dem Deckel, bis sie weich sind. Nachdem der Kürbis und der Apfel fertig sind, mahlen Sie sie mit einem Mixer zu Püree.

Kürbis-Apfelsauce und fertige Maisgrütze mischen, gut umrühren, mit Honig und Butter abschmecken und weitere 10 Minuten ziehen lassen.