Der wissenschaftliche Weg, perfekte Pfannkuchen zu backen

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Magst du Pfannkuchen und Pfannkuchen? Dann wird Sie sicherlich das Geheimnis interessieren, mit dem nach jedem Rezept zubereitete Pfannkuchen eine ideale Form und ein wettbewerbsfähiges Aussehen haben.

Pfannkuchen zu backen ist ein ziemlich komplizierter Prozess. Sie erweisen sich als zu dünn, dann zu dick und manchmal sogar - voller Löcher. Möchten Sie, dass sie immer perfekt sind? Eine der neuesten Forschungen in Mathematik und Augenheilkunde wird Ihnen dabei helfen. (Eines Tages wird diese Forschung jemandem das Augenlicht retten, aber jetzt geht es um etwas ganz anderes.)

Wissenschaftler des University College London haben die Ergebnisse einer Studie zu 14 Pfannkuchenrezepten aus der ganzen Welt in Mathematics Today veröffentlicht. Überraschenderweise wird angenommen, dass dies dazu beitragen wird, die Ursachen und die Entwicklung des Glaukoms genauer zu untersuchen, was zur Entdeckung neuer, fortschrittlicherer Behandlungsmethoden führen wird.

Forscher haben mehrere spezialisierte Konzepte zur Beschreibung von Pfannkuchen eingeführt. Die erste ist das „Seitenverhältnis“. Es ist das Verhältnis des Durchmessers des Pfannkuchens in dritter Potenz zum Volumen des Teigs, um ihn herzustellen. Der nächste Begriff war "Backverhältnis": das Volumen der verwendeten Flüssigkeit zum Volumen des verwendeten Mehls. Je höher dieser Indikator ist, desto flüssiger wird der Teig.

Wie die Studie gezeigt hat, besteht eine direkte Abhängigkeit des Seitenverhältnisses von der Rezeptur. Dicke holländische Pfannkuchen, ähnlich wie kleine Pfannkuchen, haben ein Seitenverhältnis von 3 und dünne russische Pfannkuchen oder französische Crpes - 300. Das Backverhältnis für alle untersuchten Rezepte liegt zwischen 100 und 225. Wie sich herausstellte, ist die Röte der Pfannkuchen hängt in erster Linie davon ab.

Zahlen für Zahlen, aber wie geht das? Wenn Sie einen Teig mit einem Backverhältnis von etwa 100 herstellen und versuchen, einen dicken Pfannkuchen zu backen, ist das Endergebnis kein schmackhaftes Produkt, sondern eine Mondoberfläche. Im Teig befindet sich Wasser, das irgendwohin gehen muss, und wenn es verdunstet, bilden sich eigentümliche Krater, die beim Backen mit solchen Verhältnissen keine Zeit haben, sich zu straffen.

Wenn Sie versuchen, einen dünnen Pfannkuchen mit einem Backverhältnis von etwa 225 zu backen, bilden sich auf seiner Oberfläche eine Masse kleiner dunkler Flecken und ein dunkler Ring am Rand: Ein sehr dünner Teig beginnt, wenn das Wasser verdunstet, noch bevor der Pfannkuchen wird gebacken. Und in der Mitte einer solchen Schüssel befinden sich viele kleine Löcher, durch die Wasser verdunstet. Wenn Sie einen Pfannkuchen mit einem Backverhältnis von 175 backen, ist die Farbe unabhängig von der Dicke der Pfanne gleichmäßig, da das Wasser allmählich abläuft.

Und was hat Glaukom damit zu tun? Tatsache ist, dass die Forscher es zunächst untersuchten. Während des Krankheitsprozesses sammelt sich Flüssigkeit in den Augen an und kann nicht entweichen. Dies übt Druck auf den Sehnerv aus, schädigt ihn langsam und führt zur Erblindung. Für die Behandlung müssen Sie einen Weg finden, um Wasser aus dem Sehorgan zu entfernen, was bedeutet, dass Sie ein Modell zum Entfernen von Wasser aus komplexen Strukturen benötigen. Daher begannen Wissenschaftler, Pfannkuchen zu backen.

Versuchen wir, die Theorie zu testen: Haben die Forscher des University College London Recht? Wir warten auf deine Mathe-Rezepte in den Kommentaren!