Welche Lebensmittel können nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-15 16:42

Der Autor von Lifehacker untersucht die Feinheiten der Lebensmittellagerung und führt ein Audit in seiner Küche durch.

Es sind nicht nur abgestandene Lebensmittel, die zu Magenproblemen führen. Wir sagen Ihnen, wie Sie Ihren Körper vor einer Lebensmittelvergiftung schützen können und was zu tun ist, wenn es doch einmal passiert.

Es mag Ihnen vorkommen, dass eine solche Aufmerksamkeit für die Lagerung von Lebensmitteln eine Art Hürde ist. Warum nicht einfach alles in den Kühlschrank stellen oder in die Regale streuen? Das Problem ist, dass dann ein Teil der Lebensmittel verdirbt, Mücken oder Dreck in das offene Getreide fliegen, einige geschmacklos werden, andere gesundheitsgefährdend und der dritte im Müll landen. Es ist nicht nur das weggeworfene Geld, das furchtbar ärgerlich ist. Du fängst an, dir wie ein Barbar vorzukommen, der Essen verstreut. Ich wurde schließlich von diesem Thema durchdrungen, als ich Material über verderbliche Lebensmittel schrieb und mit Opfern von Lebensmittelvergiftungen sprach.

Gleichzeitig ist es nicht immer bequem, etwas zu kaufen. Lange habe ich versucht herauszufinden, wie ich für die Zukunft einkaufen und gleichzeitig alles frisch halten kann. Als Ergebnis kam ich mit einem unoriginellen, aber funktionierenden Schema. Außerdem liebe ich Ordnung, deshalb war ich furchtbar zufrieden mit mir, als ich Schönheit in die Küche brachte.

Inhalt

• Früchte
• Gemüse
• Fleisch und Fisch
• Getreide und Nudeln
• Milchprodukte und Eier
• Endprodukte
• Tee, Kaffee, Gewürze

Früchte

Knapp: Früchte und Beeren sollten sofort aussortiert, aber nicht gewaschen werden. In Papiertüten packen oder mit Papier einwickeln. Alles reif in den Kühlschrank stellen und unreife, tropische Früchte und Äpfel bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Ich lege die Früchte in die unterste Schublade des Kühlschranks oder in eine Schüssel auf der Arbeitsplatte. Direkt nach dem Kauf sortiere ich sie aus und werfe die faulen weg. Dies ist besonders wichtig bei Aprikosen, Kirschen, Erdbeeren und anderen Beeren. Schimmel wächst schneller als der Benzinpreis. Wenn also auch nur eine schimmelige Beere übrig ist, wird das gesamte Paket sofort unbrauchbar.

Aber ich wasche die Früchte nicht vorher - es beschleunigt auch den Verderb von Gemüse und Obst. Es stellte sich heraus, dass unter dem Einfluss von Wasser die Haut der Frucht zusammenbricht und schnell Vitamine verliert.

Alle Beeren, reife Früchte, Pfirsiche, Aprikosen, Trauben, Orangen, Zitronen, Ananas, Mandarinen, reife Kiwis werden in den Kühlschrank gestellt.

Kürzlich habe ich erfahren, dass die LAGERUNGSDAUER VON ORANEN NACH GOST dazu beiträgt, die Haltbarkeit von Orangen durch Temperaturwechsel zu erhöhen: Sie haben sie im Kühlschrank aufbewahrt, eine Stunde herausgenommen, wieder in die Kälte gelegt. Es gibt Informationen, dass tropische Früchte in einer ungewöhnlichen klimatischen Umgebung Vitamine verlieren, die nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden können. Sicherlich haben Sie selbst bemerkt, dass Bananen im Kühlschrank schneller schwarz werden - das ist der Abbau von Kohlenhydraten in der Frucht bei niedriger Temperatur. Ich versuche auch, saftige Mangos nicht zu überkühlen. Obwohl ich Mango so sehr liebe, gibt es normalerweise nichts zu chillen.

Äpfel, Bananen, Wassermelonen, Melonen, Kiwis und alle unreifen Früchte werden bei Raumtemperatur gelagert.

Ein Moment voller Chemie: Früchte setzen Ethylen frei, ein farbloses Gas, das alles um sich herum reifen lässt. Gerade in dieser Hinsicht sind Äpfel, Birnen, Bananen heimtückisch. Aus diesem Grund verderben Früchte bei Kontakt miteinander schneller. Also stecke ich sie in Papiertüten oder trenne sie mit Papierbögen. Zellophan ist in diesem Fall nicht geeignet - es zirkuliert nicht und ich versuche, wenn ich kann, kein Einwegplastik zu verwenden.

Wenn ich verstehe, dass die Früchte überreif sind und wir keine Zeit haben, sie zu essen, schneide ich sie in Stücke und friere sie ein. Und dann mache ich hausgemachte Limonaden. Ich füge sehr wenig Eis hinzu, da die Früchte schon kalt sind. Die Hauptsache ist, es brauen zu lassen.

Gemüse

Knapp: Bewahren Sie Gemüse im Kühlschrank von Obst fern auf, vorzugsweise in Papiertüten getrennt voneinander. Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch - an einem kühlen, trockenen Ort. Die Grüns können getrimmt und in ein Glas Wasser gelegt werden.

Aufgrund des berüchtigten Ethylens ist es besser, Gemüse getrennt von Obst zu lagern. Hinterhältige Bananen können Ihre frischen Gurken weich und Ihre Tomaten faulen lassen. Tomaten und Paprika emittieren übrigens auch viel Ethylen Verträglichkeit der Produkte bei der Lagerung.

Ich schicke fast alles Gemüse in den Kühlschrank. Normalerweise ist die unterste Schublade schon voller Früchte, also wandern Spargel und Zucchini in andere Regale. Auberginen, Karotten, Kohl, Radieschen, Bohnen, Rüben, Champignons, Salat, frische Avocado sind auch in der Kälte besser haltbar.

Auch hier übertrage ich alles mit Papier oder verwende Tüten. Wenn der Salat schon in der Packung ist, lasse ich es so.

Es ist besser, nicht in den Kühlschrank zu stellen:

• kartoffeln - es sprießt schneller und wird grün;
• Knoblauch und Zwiebeln - Fäulnis und Keimung;
• Tomaten - verlieren ihren Geschmack.

Es ist besser, es an einem kühlen, trockenen Ort zu lagern, wo die Luft zirkuliert. Aber ich stelle Tomaten immer noch in den Kühlschrank, weil es mich nervt, nach einem Platz für sie zu suchen. Wenn Sie dies auch tun, nehmen Sie sie einfach ein paar Stunden vor dem Essen heraus. Der Tomatengeschmack wird wiederhergestellt. Wenn ich auf eine grüne Avocado stoße, lasse ich sie neben den Bananen oder Äpfeln. Hallo Ethylen.

Ein separater Moment ist Grün. Ich habe mich immer geärgert, wenn ich einen Basilikumzweig für ein Gericht verwendet habe und der Rest des Bündels leider vertrocknete, also habe ich mir so einen Kräutergarten angelegt. Ich schneide so viel ab, wie ich brauche, und der Rest wächst weiter.

Aber der Garten ist noch sehr klein, so dass der Rest des Grüns gekauft werden muss. Normalerweise sortiere ich sofort die Äste, schneide sie ab und lege sie in ein Glas Wasser. Im Kühlschrank bekommt man so einen Haufen.

Fleisch und Fisch

Knapp: Vor dem Kochen nur im Kühlschrank aufbewahren. Bei +7 ° C - nicht mehr als einen Tag, bei +3 ° C - etwa zwei Tage. Frieren Sie es ein, wenn Sie es länger aufbewahren müssen. Überwachen Sie das Verfallsdatum von geräuchertem Fleisch.

Ich esse kein Fleisch, aber mein Mann kauft sich Parmaschinken oder Bresaola - Beef Jerky. Manchmal vergaß er es zu essen - und die ganze Verpackung landete im Müll. Als sich die Situation mehrmals wiederholte, starteten wir die ASAP-Schublade im Kühlschrank! und legen Sie dort Lebensmittel hin, die bald unbrauchbar werden.

Frisches Fleisch ist viel skurriler. Bakterien vermehren sich an der Luft schneller, daher ist es besser, Fleisch und Hackfleisch in einen luftdichten Behälter mit Deckel zu geben. Aber auch Produkte können dort nicht lange bleiben. Hier die ungefähre Haltbarkeit im Kühlschrank bei + 7 ° C:

• Huhn oder Kaninchen - 12 Stunden;
• rind- und schweinefleisch - bis zu 24 stunden;
• Hackfleisch - bis zu 24 Stunden.

Wenn die Kammer weniger als +3 ° C hat, fügen Sie einen weiteren Tag hinzu.

Ich liebe frischen Fisch und Meeresfrüchte und versuche, sie direkt vor dem Kochen zu kaufen, da sie selbst im Kühlschrank etwa einen Tag frisch bleiben. Den geschnittenen Fisch lege ich in einen Glasbehälter mit Deckel oder eine Form, die ich mit Folie umwickle. Ich plane, auf nachhaltigere Alternativen zu Polyethylen umzusteigen: wiederverwendbare Silikondeckel oder Bienenwachstuch.

Wenn Sie frisches Fleisch und Fisch nicht schnell zubereiten können, ist es besser, sie einzufrieren.

Bei heißem Wetter verschwindet das Essen viel schneller. Außerdem gibt es heimtückische Produkte, die irgendwie unmerklich verderben. Wenn Sie sich nach dem Essen krank fühlen, nehmen Sie ein Enterosorbens, das dem Körper hilft, schädliche Bakterien aus dem Darm zu entfernen. Zum Beispiel das Medikament "". Es ist ein Sorbens, das in Wasser, Fruchtgetränk oder Saft gemischt werden kann. Wenn Ihr Kind ungewaschene Beeren gegessen hat, während Sie sich für einen Moment abgewendet haben, hilft auch Polysorb - es kann von Kindern und Frauen während der Schwangerschaft und Stillzeit eingenommen werden. Es gibt keine allergischen Reaktionen oder Überdosierung davon. Dies ist das beste Medikament für den Fall, dass Sie etwas Seltsames gegessen haben.

Getreide und Nudeln

Knapp: Getreide, Nudeln und Mehl müssen hermetisch gelagert werden - in einem wiederverschließbaren Glas oder in der Originalverpackung, mit einer Wäscheklammer verschlossen. Wenn Sie die Verpackung wegwerfen, kleben Sie einen Aufkleber mit einem Verfallsdatum auf den neuen Behälter.

Es schien mir, dass Reis oder Spaghetti Produkte ohne Verfallsdatum sind. Aber das ist nicht so. Auf der Verpackung steht immer "Use before", daher bewahre ich sie lieber in der Originalverpackung auf. Ich war nicht immer so umsichtig, aber erst seither, als ich vor drei Jahren eine Bitterpaste gekocht habe.

Es gibt ein schlimmeres Problem - Mücken. Wussten Sie, dass sie im Bürzel selbst vielleicht nicht sichtbar sind, aber beim Kochen an die Oberfläche schwimmen? Jetzt weiß ich und träume davon, dieses Bild nicht zu sehen. Generell verschließe ich alle angefangenen Packungen sorgfältig mit Wäscheklammern.

Der beste Ort, um Getreide zu lagern, ist ein Schrank mit einer Tür, in dem es trocken und kühl ist. Mehl erfordert die gleichen Lagerbedingungen. Ich verwende oft verschiedene Samen für meine Mahlzeiten. Sie haben keine Zeit, sich zu verderben, aber sie mögen keine Feuchtigkeit, also bewahre ich sie in solchen Gläsern griffbereit auf.

Milchprodukte und Eier

Knapp: im Kühlschrank gemäß dem Verfallsdatum auf der Packung aufbewahren. Wenn nach Gewicht gekauft, essen Sie Eier in 28 Tagen und Hüttenkäse in zwei Tagen. Pflanzenmilch sollte auch nach dem Öffnen der Packung gekühlt werden.

Diese Produkte werden sofort in den Kühlschrank geschickt. Das Verfallsdatum ist immer darauf angegeben, aber wenn der Quark in der Hitze ist, wird er in wenigen Stunden verderben. Ich bin sicher, dass Sie keinen sauren Joghurt essen werden, was sich auf das Datum auf der Packung bezieht. Der Hüttenkäse, den Sie auf dem Markt aus Ihren Händen gekauft haben, ist So lagern Sie Hüttenkäse im Kühlschrank, die Haltbarkeit ist nicht länger als zwei Tage frisch. Offene pasteurisierte Milch hat eine Haltbarkeit von 48 Stunden, sterilisierte Milch - 96. Auf der Packung steht normalerweise, welche Option vor Ihnen liegt.

Auch Pflanzenmilch ist heimtückisch. Ich habe empirisch herausgefunden, dass die Haltbarkeit – in der Regel einige Monate – nur für das Produkt in ungeöffneter Verpackung gilt. Angefangene Sojamilch im Sommer in der Küche zu lassen, wird sie über Nacht verderben.

Frische rohe Hühnereier werden gelagert Wie lange können Eier im Kühlschrank im Kühlschrank 28 Tage aufbewahrt werden, Wachteleier - bis zu zwei Monate. Produkte aus dem Shop haben ein Ablaufdatum. Ich frage mich, was der Rat ist, Eier aufzubewahren. Sollten Eier mit der Spitze nach unten gelagert werden? stumpfes Ende. Dieser Teil enthält eine Luftblase, die sich bei der Lagerung ausdehnt. Wenn die Blase oben ist, wird die innere Struktur nicht gestört.

Ich wasche meine Eier immer vor dem Kochen, weil ich flüssiges Eigelb mag und Angst vor Salmonellose habe. Vor allem nachdem ich erfahren habe, dass es wirklich möglich ist, es aus einer ungewaschenen Schale zu bekommen. Gekochte Eier sollten ebenfalls gekühlt und innerhalb von zwei Tagen gegessen werden.

Ich wickle Käse mit Papier und dann mit Folie ein. Mir ist aufgefallen, dass wenn der Film auf den Käse selbst geht, seine Oberfläche schleimig und unangenehm wird. Oben klebe ich einen Aufkleber mit einem Verfallsdatum. Kurz gesagt, ich habe hier eine Liste mit 100 Punkten skizziert, warum ich kein Langweiler bin.

Salmonellose ist eine akute Darminfektion, die durch das Bakterium Salmonellen verursacht wird. Es kann auf verschiedene Arten infiziert werden, aber normalerweise passiert es durch Produkte: Fleisch, Milch, Eier. Und ungewaschene Hände sind oft die Schuldigen von Darminfektionen. Bei Unwohlsein, Fieber, Durchfall oder Erbrechen suchen Sie sofort Ihren Arzt auf. Er wird das richtige Behandlungsschema verschreiben. Das Wichtigste bei einer Darminfektion ist, den Körper mit Feuchtigkeit zu versorgen und ihm zu helfen, Bakterien und Giftstoffe so schnell wie möglich auszuspülen. Die erste Aufgabe zu bewältigen hilft Glukose-Kochsalzlösung und bei der zweiten - Enterosorbentien, zum Beispiel "". Die empfohlene Dosis für einen Erwachsenen beträgt 1-2 gehäufte Esslöffel pro 100-150 Gramm Wasser. Sie müssen das Medikament drei- oder viermal täglich einnehmen, und die Dauer der Behandlung hängt von der genauen Diagnose und der Schwere der Erkrankung ab.

Endprodukte

Knapp: Lebensmittel dürfen nicht länger als vier Stunden außerhalb des Kühlschranks verbringen. Reste in einen luftdichten Behälter geben und innerhalb von drei Tagen essen. Auf 75 °C oder höher erhitzen.

Ich versuche auf einmal zu kochen - zubereitet, frisch gegessen und kein Problem. Dies ist natürlich nicht immer der Fall. Ich fülle die Essensreste sofort in einen Behälter mit Deckel und schicke ihn in den Kühlschrank. Wenn das Gericht mehr als zwei Stunden verbracht hat So lange können Lebensmittel bei Raumtemperatur auf dem Tisch stehen bleiben, werfen Sie sie besser einfach weg.

In einem Behälter im Kühlschrank können gekochte Lebensmittel 3-4 Tage haltbar sein. Wie oft kann man Reste aufwärmen? und mehrmals, aber die Temperatur muss 75 ° C überschreiten. Andernfalls helfen Sie den Bakterien einfach, sich zu vermehren.

Auf das geschnittene Obst und Gemüse tropfe ich Zitronensaft - so werden sie nicht schwarz.

Werfen Sie zubereitete Lebensmittel, die nicht länger als zwei Stunden im Kühlschrank gelagert wurden, gnadenlos weg. Es ist besser, sich die Zeit zu nehmen und etwas Frisches zu kochen, als später unter einer schlechten Gesundheit zu leiden. Wenn Sie nicht wissen, wann das Gericht zubereitet wurde oder aus Versehen noch etwas gegessen haben, warten Sie nicht, bis Sie sich im Magenbereich schwach und unangenehm fühlen. Nehmen Sie das Enterosorbens sofort ein. "" Ist geeignet, beginnt in 1–4 Minuten nach der Einnahme zu wirken: Es absorbiert Giftstoffe und entfernt sie auf natürliche Weise. Und mach das nicht noch einmal!

Tee, Kaffee, Gewürze

Knapp: in einem verschlossenen Glas mit geschlossenem Deckel an einem trockenen Ort aufbewahren, um Verdunstung und Austrocknung zu begrenzen.

Damit diese duftenden Massenprodukte nicht verpuffen und Insekten ein Zuhause werden, habe ich sie in Gläser abgefüllt und signiert. Ein solcher Behälter ist sehr praktisch, wenn Sie Produkte häufig verwenden.

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