2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51
Die Ergebnisse eines interessanten Experiments, das sich in der Küche als nützlich erweisen wird.
Sie haben wahrscheinlich bemerkt, dass ein Spaghettistrang nicht in zwei Hälften, sondern in drei Teile zerbricht. Das beschäftigt Wissenschaftler seit langem, darunter auch den Nobelpreisträger. Normalerweise zerbrechen alle stabförmigen Gegenstände beim Biegen in zwei Teile. Aber das ist bei Spaghetti nicht der Fall.
Destin Sandlin, ein amerikanischer Ingenieur, der den YouTube-Bildungskanal Smarter Every Day hostet, beschloss, dieses Phänomen zu untersuchen. Zuerst filmte er Spaghetti, die mit 18.000 Bildern pro Sekunde brechen. Es schien jedoch, dass beide Fehler gleichzeitig auftreten. Sandlin wurde noch weiter langsamer. Bei 40.000 Bildern pro Sekunde konnte er erkennen, wo der Faden zuerst riss.
„Das Stück Spaghetti in der Nähe des ersten Risses beginnt sich aufzurichten und kräuselt sich nach oben“, erklärt Sandlin. - Der zweite Teil ist zu diesem Zeitpunkt noch gebogen. Infolgedessen zerfällt die Pasta fast sofort an anderer Stelle. Und mit jeder Pause beginnt der Prozess von neuem.“
Die Theorie gilt für einen einzelnen Spaghettistrang, der an gegenüberliegenden Enden gehalten und gebogen wird.
Spaghetti-Pausen sind also wie eine Kettenreaktion des Abwickelns. Aus diesem Grund bricht der Faden in mehrere kleine Stücke und nicht in zwei Hälften.
Natürlich ändern sich die chemische Zusammensetzung und der Geschmack der Paste nach dem Brechen nicht. Aber es ist besser, ganze Spaghetti zu kochen. Und es geht nicht nur um die Traditionen der italienischen Küche. Chefkoch Caroline Garofani sagt, dass es viel bequemer ist, auf diese Weise zu essen.
Spaghetti wird gegessen, indem man sie auf eine Gabel schraubt. Und dafür müssen sie lang genug sein.
Sonst halten die Nudeln einfach nicht an der Gabel oder die Soße tropft davon.
Wenn es in der asiatischen Küche üblich ist, Nudeln direkt aus einer Schüssel zu schöpfen, dann kann man so mit Spaghetti nicht umgehen. Lange Nudelsorten werden fest um eine Gabel gewickelt. Wenn Sie die Nudeln vor dem Kochen halbieren, ist das Essen einfach unbequem. Es gibt natürlich Leute, die fertige Spaghetti mit einem Messer schneiden. Aber das ist das gleiche wie Gabelrollen.
Wenn Sie sich nicht mit dem Aufwickeln auf einer Gabel herumschlagen möchten, kochen Sie keine Spaghetti, sondern eine kurze.
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