REZEPTE: Gesunde gebackene Falafel

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-13 01:08

Für diejenigen, die pflanzliches Protein tierischen vorziehen, sind Hülsenfrüchte seit langem beste Freunde. Aus ihnen können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten - von Suppen bis hin zu Koteletts. Falafel ist eine der Variationen der letzteren. Im Gegensatz zu traditionellen orientalischen Falafel werden unsere Kichererbsenbällchen nicht frittiert, sondern im Ofen gebacken und werden so nicht nur zu einem leckeren, sondern auch zu einem gesunden Snack.

Zutaten:

• 2 Tassen gekochte Kichererbsen;
• eine Handvoll Petersilie;
• 170 g Erdnüsse;
• 1 kleine Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 1 Teelöffel Paprika;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel getrocknete gemahlene Tomaten;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 3 Esslöffel Pflanzenöl.

In diesem Fall brauchen wir nicht nur gekochte, sondern sogar leicht gekochte Kichererbsen. Kochen Sie die Bohnen mit ½ Teelöffel Backpulver, das nach dem Kochen in das Wasser gegeben wird. Die gekochten Kichererbsen durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zusammen mit den Nüssen zu einer Paste schlagen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu, nachdem Sie die Zwiebel und den Knoblauch gehackt haben.

Alles gründlich mit den Händen vermischen, um das Backpulver gleichmäßig auf die Zutaten zu verteilen. Grüns hinzufügen. Nochmal umrühren.

Teilen Sie die resultierende Masse in 24 gleiche Portionen und rollen Sie jede mit geölten Handflächen zu einer Kugel. Die Falafelkugeln auf geöltes Pergament legen.

Bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.

Servieren Sie es einfach so mit Sauerrahmsaucen, Hummus und Chutney oder wickeln Sie es mit Ihrem Lieblingsgemüse in Pita ein.