REZEPTE: Burger ohne Brot

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Mögen Sie Burger, müssen aber im Moment die Verwendung von Brot einschränken? Dann wird dir dieser Beitrag sicher gefallen, denn hier verraten und zeigen wir dir, wie du Burgerbrötchen ersetzen kannst. Es wird sehr lecker! Wir haben alle drei Optionen getestet.;)

Die Idee, verschiedene Optionen zuzubereiten, kam, nachdem wir in einer der Bars einen Burger ohne Brot probiert hatten. Die Rolle der Rolle spielten Salatblätter. Aber sie können durch etwas anderes ersetzt werden, das befriedigender und schmackhafter ist, aber weniger kalorienreich ist. Unsere Wahl fiel auf Zucchini (grün und gelb), Kohl (sehr lecker) und Aubergine!

Kotelett

Da der Burger kalorienarm sein soll, sollte das Fleisch entsprechend gewählt werden. Wir hatten Truthahn (Lendenstück) zur Hand, aber Sie können Kalbfleisch, Hühnchen oder Rindfleisch verwenden.

Hackfleisch bestand aus Hackfleisch, Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer (nichts überflüssiges), aber auf Wunsch können dort auch trockene Kräuter (Basilikum oder z. B. Thymian) hinzugefügt werden. Sie müssen kein Ei oder Mehl hinzufügen.

Statt einer Rolle

Wir haben uns entschieden, drei Optionen zu testen. Wie bereits erwähnt, fiel die Wahl auf zwei Zucchini-Sorten, Auberginen und Weißkohl.

Aubergine. Wählen Sie eine dickere Aubergine, schneiden Sie sie in Scheiben, schlagen Sie sie ein wenig und salzen Sie sie. Lassen Sie es für 15-20 Minuten stehen, um die Bitterkeit zu lösen. Heizen Sie eine Grillpfanne vor, fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und senden Sie Auberginenkreise darauf. Wenn Sie keine Grillpfanne haben, können Sie sie im Ofen backen.

Kohl. Es ist besser, einen jüngeren Kohl zu wählen, und die Blätter sollten dünner sein, aber wenn es keine solche Option gibt, reicht die gewöhnlichste. Die zähen Kohlblätter mit einem Hammer zu Koteletts schlagen, in dünne Streifen schneiden, salzen, pfeffern und 15–20 Minuten ruhen lassen. Gießen Sie dann den abgesonderten Kohlsaft ab und fügen Sie ein Ei hinzu (ein Ei für ca. 150 g Kohl). Gut umrühren und etwas Vollkornmehl oder Semmelbrösel für eine dickere Konsistenz hinzufügen. Für die angegebene Kohlmenge werden etwa 2-3 Esslöffel Mehl benötigt.

Eine Bratpfanne vorheizen, Pflanzenöl zum Braten hinzufügen und den Kohl in Form von kleinen Pfannkuchen auslegen, deren Durchmesser von der Größe der von Ihnen zubereiteten Fleischkoteletts abhängt.

Zucchini. Wie sich herausstellte, unterscheiden sich gelbe und grüne Zucchini im Geschmack (persönlich mag ich den Geschmack von Grün mehr), also beschlossen wir, sie zu kombinieren: Die Rolle des oberen Teils des Brotes wurde der grünen Zucchini gegeben, und die Rolle des unteren Teils - zu gelb. Das Garen ist ungefähr gleich wie bei der Version mit Kohl, mit dem einzigen Unterschied, dass sie nicht abgeschlagen, sondern auf einer groben Reibe gerieben werden müssen.

Reiben, auf einen Teller legen und 20 Minuten stehen lassen, damit Sie überschüssigen Saft loswerden können. Fügen Sie dann das Ei, Salz, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und Mehl oder Semmelbrösel hinzu (ein Ei wird für eine mittelgroße Zucchini benötigt). Alles gut vermischen und kleine Pfannkuchen mit einem Esslöffel verteilen.

Wie gesagt, die Menge an Mehl oder Semmelbrösel hängt von der Menge und der Saftigkeit des Gemüses ab. Der Saft wird während des Garvorgangs noch freigesetzt, sodass Sie den Überschuss vorsichtig abtropfen lassen können, indem Sie das geriebene Gemüse mit einem Deckel oder einer Platte drücken.

Außerdem kannst du bei Zucchini das gleiche wie bei Auberginen machen: in Scheiben schneiden und auf den Grill schicken. Anstelle von Zucchini können Sie auch die gewöhnlichste Zucchini oder Kürbis verwenden.

Soße

Option für Auberginen. Unser Auberginen-Burger wird mit einer Scheibe saftiger und süßer Tomate geliefert, daher haben wir uns für eine sehr normale und leckere Version der Sauce entschieden: Wir haben einfach griechischen Joghurt (oder einen anderen geschmacksneutralen Joghurt) genommen, etwas Knoblauch und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzugefügt drin!

Option für Kohl und Zucchini. Für diese Burger haben wir uns für frische Gurken, Eisbergsalat und Minz-Joghurtsauce entschieden. Um die Sauce zuzubereiten, benötigst du griechischen Joghurt oder Joghurt ohne Geschmack (3-4 Esslöffel), frische Minze (3-4 Blätter) und 1 Teelöffel Zitronensaft.

Auberginenburger: zwei Scheiben gegrillte Auberginen, Fleischkotelett, eine Scheibe Tomate und Joghurt, Knoblauch und frisch gemahlene Sauce aus schwarzem Pfeffer.

Burger mit Kohl: zwei Kohlpfannkuchen, Fleischkotelett, frische Gurken (einige Scheiben), Eisbergsalat und Joghurtsauce, frische Minzblätter und Zitronensaft.

Burger mit Zucchini: zwei Zucchini-Pfannkuchen, frische Gurken (einige Scheiben), Eisbergsalat und Joghurtsauce, frische Minzblätter und Zitronensaft.

Wenn Sie mehr Gemüsepfannkuchen als Fleisch haben, machen Sie sich keine Sorgen, sie passen gut zu demselben Joghurt mit Knoblauch oder Joghurt mit Minze, auch wenn sie ein oder zwei Tage stehen!