REZEPTE: Hausgemachtes Brot

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

In den Supermarktregalen finden Sie mittlerweile eine große Auswahl an fertigen Knäckebroten, aber keines davon wird schmackhafter sein als selbstgemachtes. Rezept-Chips aus diesem Material sind einfach zuzubereiten und gesund, und Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze, Samen, Superfoods hinzufügen und verschiedene Mehlsorten kombinieren.

Brot wird nach der gleichen Technologie zubereitet, wir empfehlen jedoch, mit Roggen zu beginnen, da der fertige Roggenteig Zeit zum Ruhen braucht.

Roggenmehl und Weizenmehl mischen, Leinsamen und Backpulver hinzufügen. Eine Prise Salz hinzufügen und die trockenen Zutaten gut verquirlen, um das Backpulver gleichmäßig zu verteilen.

Milch und Pflanzenöl einfüllen.

Nachdem Sie den Teig geknetet haben, formen Sie ihn zu einer Kugel und wickeln Sie ihn mit Plastikfolie ein. Lassen Sie den Teig 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit die Leinsamen beginnen, Feuchtigkeit aufzunehmen und den Teig zähflüssiger und dichter zu machen.

In der Zwischenzeit können Sie den Teig für andere Brote kneten – auf Basis von Vollkornmehl.

Hier ist das Prinzip das gleiche: Zuerst werden trockene Zutaten gemischt, dann werden Flüssigkeiten dazugegeben und der Teig geknetet.

Nachdem die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestäubt wurde, beide Teigsorten in etwa 3 mm dicke Schichten ausrollen. Teilen Sie den Teig in freie und große Portionen und legen Sie ihn dann auf ein Stück Pergament.

Das Brot 20 Minuten bei 170 ° C backen, oder bis es vollständig trocken und oben goldbraun ist.

Diese hausgemachten Brote können eine Woche lang in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Zutaten

Für Roggenbrot:

• ¾ Tasse (80 g) Roggenmehl;
• 1 Tasse (120 g) Weizenmehl
• ⅓ Tasse (55 g) Leinsamen
• 1 Esslöffel (15 ml) Pflanzenöl
• ½ Teelöffel Backpulver;
• ½ Teelöffel Salz.

Für Vollkorn-Chips:

• 1½ Tassen (180 g) Vollkornmehl
• ½ Tasse (75 g) Sesamkörner
• ½ Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel getrockneter Knoblauch
• 4 Esslöffel (60 ml) Olivenöl
• 4 Esslöffel (60 ml) Wasser

Vorbereitung

1. Alle trockenen Zutaten miteinander vermischen. Gießen Sie Flüssigkeiten hinein und kneten Sie den Teig. Der Roggenbrotteig sollte vor dem Backen 10-15 Minuten ruhen.
2. Den Teig 3 mm dick ausrollen und beliebig hacken.
3. 20 Minuten bei 170 °C backen.