REZEPTE: Hausgemachtes Eis mit 3 Zutaten (keine Eismaschine)

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Wie Sie vielleicht am Titel bemerkt haben, ist das Rezept elementar, und es gibt nur drei Komponenten: Kondensmilch, Instantkaffee (wenn Sie am Ausgang Kaffeeeis bekommen möchten) und Schlagsahne, also solche mit einem Fett 33% oder mehr enthalten. Und damit am Ende ein begehrtes cremiges Eis und kein einfacher Milchklumpen entsteht, verrate ich dir einen kleinen magischen Life-Hack.

Der Löwenanteil der selbstgemachten Eisrezepte ohne Eismaschine, die ich vorher auf dem Runet gesehen habe, sahen einfach aus: Milch, Vanille, Zucker, in den Gefrierschrank rühren – fertig! Magie, oder?

Wer sich mit den physikalischen Vorgängen in Flüssigkeiten auch nur ein bisschen auskennt, versteht natürlich, dass statt des begehrten cremigen Eises ein einfacher Milchklumpen ausgegeben wird. Um letzteres herzustellen, ist regelmäßiges Rühren erforderlich, das die Bildung eines integralen Kristallgitters verhindert. Sie können die gewünschte Textur entweder mit Hilfe einer Eismaschine oder mit Hilfe eines wirklich magischen Rezepts erreichen, über das ich als nächstes sprechen möchte.

Das Geheimnis des Eises

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, kühlen Sie die Sahne selbst, den Rührbesen und den Behälter, in dem Sie sie schlagen werden, gut ab. So wird der Vorgang schneller und einfacher, da sich die abgekühlten Fettmoleküle der Sahne viel eher von der umgebenden Schale trennen, um sich zu vermischen und die Luftblasen zu umgeben, mit denen Sie die Emulsion beim Schlagen sättigen.

Nachdem Sie alles Nötige vorbereitet haben, mischen Sie zuerst die Sahne mit Kondensmilch …

… Und dann Instantkaffee dazugeben. Natürlich kann Kaffee durch andere Zusätze wie Vanille, einen Esslöffel Ihres Lieblingslikörs oder ein paar Tropfen aromatischer Essenzen ersetzt werden.

Jetzt fangen wir an zu peitschen. Das Schlagen von Sahne mit der Hand ist eine undankbare Aufgabe. Wenn Sie also nicht die Leistung des Hulk haben, aber einen Mixer haben, greifen Sie ihn und schalten Sie ihn auf mittlerer Geschwindigkeit ein.

Wenn die Sahne anfängt einzudicken, kann die Geschwindigkeit auf das Maximum erhöht werden, aber achten Sie darauf, die Butter nicht zu schlagen. Die Endkonsistenz entspricht genau der von geschmolzenem Eis: eine flüssige, aber luftige Creme.

Wenn es fertig ist, muss nur noch der Eisboden in eine zum Einfrieren geeignete Form gegossen und mit Folie abgedeckt werden.

Wir stellen den Behälter für 6-12 Stunden in den Gefrierschrank.

Das Ergebnis ist ein cremiges Eis, das in der Konsistenz einem gekauften Analogon nicht nachsteht.

Rezept

Zutaten:

• 200 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 33%;
• 116 g Kondensmilch;
• 1, 5 Kunst. l. Pulverkaffee.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten miteinander verrühren, bis eine luftige, cremige Masse entsteht.
2. Gießen Sie den Eisboden in einen Behälter, bedecken Sie ihn mit Folie und stellen Sie ihn für 6-12 Stunden in den Gefrierschrank.