REZEPTE: Quarksoufflé mit drei Zutaten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Das Rezept für ein Quarksoufflé, das aus nur drei Zutaten besteht, explodierte zuerst auf YouTube, dann auf Pinterest und festigte seinen Erfolg mit begeisterten Kritiken von Hunderten von kulinarischen Bloggern von klein bis groß. Wir kamen an der neumodischen Köstlichkeit nicht vorbei und beschlossen, diese lächerlich einfache Kochtechnik aus eigener Erfahrung auszuprobieren.

Das berüchtigte Trio umfasst Hühnereier, Schokolade und Hüttenkäse, die mit Frischkäse und einem modifizierten Käsekuchen ausgetauscht werden können.

Das Kochschema kann auch in drei Schritte unterteilt werden. Zuerst die Schokolade schmelzen: weiß, Milch, schwarz, mit oder ohne Zusatzstoffe - ganz nach Belieben. Lassen Sie die geschmolzene Masse etwas abkühlen und schlagen Sie das Eigelb und den Hüttenkäse selbst glatt. Die Schokolade und den Quark noch einmal verquirlen und genießen, dass die Hälfte des Zubereitungsprozesses vorbei ist.

Das vom Eigelb getrennte Eiweiß verquirlen, bis es feste Spitzen bildet. Perfekt geschlagenes Weiß bleibt am Schneebesen haften und tropft beim Umdrehen nicht aus der Schüssel.

Nun das flauschige Weiß vorsichtig mit der Quark-Schoko-Masse mischen und die ersten Portionen nach und nach hinzugeben. Für eine perfekte Mischung bewaffnen Sie sich mit einem Silikonspatel und bewegen Sie von unten nach oben, als ob Sie den Proteinschaum mit dem Quarkboden schlagen würden.

Gießen Sie nun das zukünftige Soufflé in eine runde 20-Zentimeter-Form, deren Seiten und Boden mit Pergament bedeckt sind. Die Form auf ein Backblech mit Wasser legen, sodass die Flüssigkeit sie zur Hälfte bedeckt, und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen für 50–55 Minuten oder bis das Soufflé vollständig fest geworden ist, stellen.

Das Dessert etwa 10 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und vollständig auskühlen lassen. Das fertige Soufflé mit Puderzucker bestreuen und abschmecken. Das Dessert erweist sich als überraschend leicht und luftig, und sein Geschmack wird vollständig vom Geschmack der Schokolade bestimmt. Nehmen Sie die Wahl also ernst.

Zutaten:

• 255 g Schokolade;
• 225 g Hüttenkäse;
• 6 große Eier.

Vorbereitung

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie es mit dem Quark glatt. Geschmolzene Schokolade zur Quarkmasse geben und die Zutaten nochmals gründlich vermischen.
2. Das restliche Eiweiß knusprig schlagen und portionsweise zu einem Drittel vorsichtig zur Quarkmasse geben.
3. Das Soufflé in eine mit Backpapier ausgelegte 20-cm-Form füllen und auf ein mit Wasser gefülltes Backblech legen. Die Flüssigkeit sollte die Hälfte der Form bedecken.
4. Das Soufflé im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 50–55 Minuten backen. Das fertige Dessert in einer Form ca. 10 Minuten kalt stellen, dann auf den Rost legen und vollständig auskühlen lassen.