Nusskuchen mit drei Zutaten

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Von allen Nusskuchenrezepten, auf die Sie stoßen, wird dieses wahrscheinlich das einfachste sein. Torta di Noci – so heißt diese Delikatesse in ihrer Heimat, im sonnigen Kalabrien. Wir nennen es einfach einen Drei-Zutaten-Kuchen, denn für die Herstellung braucht es nichts anderes als Eier, Zucker und Nüsse.

Als erstes werden die Walnusskerne zu Mehl verarbeitet. Dies kann mit einem Hochgeschwindigkeitsmixer oder einem herkömmlichen Fleischwolf erfolgen.

Als nächstes das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit Zucker weiß schlagen. Auf Wunsch kann das Rezept mit Zitronenschale zum Würzen ergänzt werden. Es wird direkt dem geschlagenen Eigelb hinzugefügt.

Das Eiweiß separat zu einem starken Schaum verquirlen.

Das Nussmehl mit dem Eigelb verrühren, bis eine dickflüssige, pastöse Masse entsteht. Fügen Sie das in den Schaum geschlagene Eiweiß portionsweise hinzu und rühren Sie alle Zutaten vorsichtig um, um mehr Luft zu erhalten.

Verteilen Sie den Teig in einer gefetteten und mit Pergament bedeckten Pfanne (unsere hat einen Durchmesser von 20 cm) und lassen Sie den Kuchen dann bei 180 Grad etwa eine Stunde lang backen. Da die Nüsse schnell verbrennen, muss der Kuchen in den letzten 10-15 Minuten des Garvorgangs möglicherweise mit einer Folie abgedeckt werden, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Den fertigen Kuchen komplett auskühlen lassen – das ist eines dieser Desserts, die am nächsten Tag noch besser werden.

Vor dem Servieren die Oberfläche mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten:

• 340 g (3 Tassen) Walnusskerne
• 4 Eier;
• 225 g (1 Tasse) Kristallzucker;
• Schale einer Zitrone - optional.

Vorbereitung

1. Die Walnüsse zu Mehl mahlen.
2. Eigelb mit Zucker weiß schlagen. Zitronenschale in die Mischung geben.
3. Verwandeln Sie das Eiweiß in einen starken Schaum.
4. Das Eigelb mit den Nüssen mischen, dann das geschlagene Eiweiß portionsweise unter leichtem Rühren dazugeben.
5. Die Masse in der Form verteilen, mit Öl einfetten und mit Pergament bedecken. Bei 180 Grad eine Stunde backen. Kühlen Sie den fertigen Kuchen vor dem Servieren vollständig aus.