REZEPTE: Vielseitige Burger & Hot Dog Buns

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Die große Vielfalt an Backwaren in den Geschäften ist kein Grund, hausgemachte Rezepte zu vergessen. Für alle, die das Hantieren mit Mehl und Hefe nicht scheuen, ein einfaches Rezept für einen universellen Brötchenteig, der für Hot Dogs und Hamburger funktioniert. Eine tolle Ergänzung zu sommerlichen Grillabenden und ein weiterer Grund, sich daran zu erinnern, wie viel selbstgebackenes Brot besser schmeckt als gekauftes Brot.

Zum Kochen benötigen wir:

Mehl gründlich sieben, mit Hefe, Zucker und Salz mischen.

Fügen Sie den trockenen Zutaten warmes (38–40 Grad) Wasser oder Milch hinzu, senden Sie dann geschlagene Eier, Honig, Butter bei Raumtemperatur und geriebene Salzkartoffeln. Letztere sollte nicht heiß sein, da sonst die hohe Temperatur die Aktivität der Hefe negativ beeinflussen kann.

Alle Zutaten einige Minuten miteinander verrühren. Der fertige Teig ist klebrig und weich.

Wir nehmen einen Behälter mit größerer Tiefe oder größerem Durchmesser, fetten Boden und Wände mit Pflanzenöl ein und legen dann den Kartoffelteig hinein.

Decken Sie das Geschirr mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es 2 Stunden warm oder bis es sich verdoppelt hat. Das Endergebnis ist in etwa so.

Nun teilen wir den Teig in Portionen auf. Die Größe des letzteren ist nur durch Ihren Wunsch begrenzt, aber wir empfehlen, bei der goldenen Mitte anzuhalten: Für einen Burger sind es 140 Gramm und für einen Hot Dog - 120 Gramm (Länge beträgt etwa 10 Zentimeter). Wir formen die Brötchen, legen sie auf ein mit Pergament bedecktes Backblech, lassen eine weitere Stunde gehen und lassen sie ein zweites Mal aufgehen.

Die Brötchen mit geschlagenem Eigelb schmieren und 12 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Dann fetten wir sie mit geschmolzener Butter ein und kehren für eine ähnliche Zeit in den Ofen zurück. Dann noch eine Kugel Butter für die Brötchen und fertig!

Rezept

Zutaten:

Mehl - 6 EL. (750g);
Zucker - ½ EL. (100 g);
salz - 1 EL. ich.;
Trockenhefe - 1 ½ TL. (4 g);
warmes Wasser - 1 ⅓ EL. (320 ml);
honig - 60 ml;
gekochte Kartoffeln (fein gerieben oder püriert) - 1 EL;
Eier - 2 Stk. (+ Eigelb zum Bürsten);
butter - 113 g (+ zum Schmieren).

Vorbereitung

Mehl sieben und mit Hefe, Zucker und Salz mischen.
Gießen Sie warmes Wasser (38–40 Grad), ein paar geschlagene Eier, Honig in die Mehlmischung und geben Sie dann Kartoffeln und Butter bei Raumtemperatur hinzu.
Den Teig 1-2 Minuten kneten, in eine gefettete Schüssel geben und erwärmen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 2 Stunden).
Den passenden Teig in Portionen (120 und 140 Gramm für Hot Dogs bzw. Burger) teilen und formen. Wir lassen die Brötchen für eine weitere Stunde ein zweites Mal hochkommen.
Hausgemachte Brötchen mit geschlagenem Eigelb schmieren und 12 Minuten in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Wir nehmen das Backblech heraus, bedecken die Brötchen mit einer Schicht geschmolzener Butter und backen weitere 12 Minuten. Außerdem die Brötchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Öl einfetten.