Die 6 besten Haferkeksrezepte

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Probieren Sie Optionen mit Rosinen, Banane, Schokolade, Nüssen und mehr.

1. Haferflocken-Zimt-Kekse

Zutaten

• 2 Eier;
• 70 g Butter;
• 1-2 Teelöffel Zimt;
• 70 g Zucker;
• 150 g Haferflocken, die nicht gekocht werden müssen;
• 20g Weizenmehl.

Vorbereitung

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie es mit der Hälfte der Butter, Zimt und Zucker, um die Kristalle vollständig aufzulösen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem dichten Schaum.

Restliches Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Haferflocken 8-10 Minuten unter ständigem Rühren anbraten. Abkühlen lassen.

Die Haferflocken mit der Ei-Zucker-Mischung und dem Mehl mischen. Dann die Proteine hinzufügen und mischen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Mischung darauf verteilen. 15 Minuten bei 180 °C backen.

2. Haferflocken-Rosinen-Cookies

Zutaten

• 30 g Rosinen;
• 150-185 g Zucker;
• 1 g Vanillin;
• 85 g Butter;
• ⅓ Teelöffel Salz;
• 50 ml Wasser;
• ½ Teelöffel Zimt
• 75 g Haferflocken oder gehackte Haferflocken;
• 170 g Weizenmehl.

Vorbereitung

Die Rosinen in einem Mixer zerkleinern. Anschließend mit Zucker, Vanille und Butter bei Zimmertemperatur zu einer klumpenfreien Masse verquirlen.

Salz in Wasser auflösen, zusammen mit Zimt und Hafermehl zu der entstandenen Masse geben. Rühren und nach und nach Weizenmehl hinzufügen, den Teig kneten.

Rollen Sie es so aus, dass die Schichtdicke ca. 7–8 mm beträgt. Verwenden Sie ein Glas oder einen speziellen Ausstecher, um runde Kekse zu machen. Übertragen Sie die Stücke auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. 10-12 Minuten bei 200 °C backen.

3. Haferflockenkekse mit Honig und Sauerrahm

Zutaten

• 150 g Instant-Haferflocken;
• 200 g Weizenmehl;
• ½ Teelöffel Backpulver;
• 100 g Butter;
• 85 g Zucker;
• 1 Esslöffel flüssiger Honig;
• 150 ml Sauerrahm;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Mahlen Sie die Haferflocken in einem Mixer. Mehl mit Backpulver vermischen.

Butter bei Zimmertemperatur mit Zucker zerdrücken. Honig, Sauerrahm, Ei hinzufügen und mit einem Mixer schlagen. Dann die Haferflocken einrühren. Die Mehl-Natron-Mischung nach und nach einrühren und den Teig kneten.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und über die Kekse löffeln. 10-15 Minuten bei 200 °C backen.

4. Haferflockenkekse mit Banane, Nüssen und Rosinen

Zutaten

• 50 g Cashewkerne oder andere Nüsse;
• 50 g Rosinen;
• 1 Banane;
• ½ Teelöffel Vanillezucker;
• 80 ml Milch;
• 90-100 g Haferflocken.

Vorbereitung

Hacken Sie die Nüsse. Rosinen kurz mit kochendem Wasser übergießen, dann abspülen.

Die Banane mit einer Gabel zerdrücken. Zuerst mit Zucker und Milch mischen, dann mit Haferflocken. Hinweis: Kekse aus Haferflocken, die gekocht werden müssen, sind gesünder, aber zäher. Wenn Sie letzteres stört, verwenden Sie Instant-Müsli.

Rosinen und Nüsse hinzufügen. Den Teig 20-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und über die Kekse löffeln. 10-15 Minuten bei 180 °C backen.

5. Haferflockenkekse mit Karotten

Zutaten

• 100 g Karotten;
• 30-50 g Walnüsse;
• 80 g Butter;
• 100 g Rohrzucker;
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 1 Ei;
• 50 g Haferflocken;
• 100 g Mehl;
• ¼ Teelöffel Backpulver.

Vorbereitung

Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren oder feinen Reibe. Hacken Sie die Nüsse.

Butter bei Zimmertemperatur mit Rohr- und Vanillezucker und einem Ei verquirlen. Dann Karotten und Haferflocken unterrühren. Wenn Sie Flocken verwenden, die gekocht werden müssen und Ihnen zäh erscheinen, weichen Sie sie 10 Minuten lang in Wasser oder Milch ein, bevor Sie sie zum Teig geben, und drücken Sie sie dann aus.

Mehl und Backpulver zugeben, den Teig kneten und 10-15 Minuten kühl stellen.

Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und die Kekse auslöffeln.20-25 Minuten bei 200 °C backen.

6. Haferflockenkekse mit Schokolade und Nüssen

Zutaten

• 100 g Schokolade;
• 100 g Haselnüsse oder andere Nüsse;
• 110-120 g Haferflocken;
• 150 g Weizenmehl;
• 1 Prise Salz;
• 1 Teelöffel Backpulver
• 100 g Butter;
• 160 g Zucker;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Schokolade und Nüsse hacken. Mahlen Sie die Haferflocken in einem Mixer. Mit Mehl, Salz und Backpulver vermischen.

Butter bei Raumtemperatur mit Zucker und einem Ei verrühren, dann Schokolade und Nüsse hinzufügen. Mehlmischung einrühren und eine Stunde kalt stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und über die Kekse löffeln. 10-12 Minuten bei 180 °C backen.

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