Wie man ein gutes Café von einem schlechten unterscheidet

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

10 Merkmale, auf die Sie achten sollten, wenn Sie ein köstliches und aromatisches Getränk wünschen.

Ich gestehe, ich bin ein schrecklicher Kaffeeliebhaber und kann mir einen Morgen ohne eine Tasse dieses Getränks nicht vorstellen. Leider gibt es in meiner Stadt nicht so viele Coffeeshops, in denen wirklich leckeren Kaffee zubereitet wird.

Ein Bekannter eines Baristas von PTICHKA Coffee erzählte, wie echter Kaffee sein sollte und was ein gutes von einem schlechten Coffeeshop unterscheidet.

1. Frisch geröstetes Getreide

Fragen Sie den Barista nach dem Röstdatum. Der reiche Geschmack und das unvergleichliche Aroma halten nach dem Rösten einen Monat lang an, danach werden sie flach und matt.

2. Barista muss die Getreidesorte kennen

Der Barista sollte wissen, welche Getreidesorte er kocht, aus welchem Land die Beeren stammen, wie sie verarbeitet wurden, eine Mischung oder eine Sorte und schließlich wer das Getreide geröstet hat. So können Sie das richtige Rezept auswählen und ein leckeres Getränk zubereiten.

3. Sauberer Arbeitsplatz

Achten Sie auf den Arbeitsbereich und die Ausstattung des Baristas. Die Kaffeemaschine muss sauber sein, das Horn ist in die Kaffeemaschinengruppe eingesetzt und darf nicht mit Kaffeeresten im Inneren auf der Tropfschale liegen. Der Barista sollte ihn jedes Mal trocken wischen, bevor er den Kaffee mahlt.

Wenn der Arbeitsplatz unordentlich und der Barista schlampig ist, erwarten Sie keinen gut zubereiteten Kaffee.

4. Kaffee muss vor der Zubereitung gemahlen werden

Wenn frisch gerösteter Kaffee innerhalb weniger Wochen an Geschmack und Aroma verliert, dann frisch gemahlener Kaffee – in Sekunden. Der Kaffee sollte erst kurz vor der Zubereitung gemahlen werden und keine morgendlichen Reste aus der Mühle geben.

5. Sie werden nicht zu Süßungsmitteln und Zusatzstoffen gezwungen

Wenn Sie ständig aufgefordert werden, Ihrem Kaffee Sirup, Zimt oder andere Süßstoffe und Gewürze hinzuzufügen, denken Sie darüber nach. Vielleicht möchte der Barista hinter diesen Zusatzstoffen einige Nachteile des Getränks verbergen.

6. Schöner Schaum und Latte Art

Es gibt bestimmte moderne Anforderungen, wie ein Milchgetränk aussehen sollte. Der Schaum sollte glänzend und elastisch sein, nicht klumpig wie Rasierschaum. Es ist ratsam, Latte Art auf der Oberfläche zu haben. Er garantiert nicht, dass der Kaffee schmeckt, aber er spricht von der Sorgfalt des Baristas bei der Zubereitung.

Hauptsache, die Latte Art steht im Kontrast zum Kaffee. Das bedeutet, dass Espresso und Milch gut vermischt sind und das Getränk eine cremige Textur und einen weichen, weichen Geschmack hat.

7. Kaffee sollte nicht sehr heiß sein

Der Kaffee sollte nicht heiß genug sein, um Gaumen und Zunge zu verbrennen. Dies ist besonders wichtig bei der Zubereitung von Espresso- und Milchgetränken.

Bei Espresso kann eine zu hohe Wassertemperatur in der Maschine den Kaffee verbrennen und überschüssige Bitterkeit verdampfen. Wenn Sie die Milch beim Schlagen überhitzen, beginnt die Laktose aktiv abzubauen und die natürliche Süße der Milch verschwindet.

Solche Milch kann sogar den Geschmack von gekochtem haben, der leider aus der Kindheit bekannt ist.

8. Die Feinheiten der Espressozubereitung

Achten Sie darauf, ob der Barista vor dem Einsetzen des Kegels und dem Brühen des Kaffees Wasser aus der Kaffeemaschine entleert.

Ein versierter Barista sollte dies an der Maschine tun, um überschüssiges stehendes und sehr heißes Wasser, das den Kaffee sicher verbrennen wird, abzuleiten, sowie die Kaffeemaschine nach einer vorherigen Zubereitung von Kaffeeresten zu spülen.

9. Richtige Espressomenge

Die Espressomenge kann unterschiedlich sein, sie hängt von der Kaffee- und Wassermenge ab, die für die Zubereitung verwendet wird. Das Volumen eines doppelten Espressos variiert zwischen 60-70 ml.

Wenn Sie einen doppelten Espresso bestellt und ein 150 ml Getränk erhalten haben, sollten Sie diesen nicht trinken. Sie finden darin nur bittere Öle.

10. Wasser wird nicht aus dem Hahn der Kaffeemaschine in den Americano gegossen

Americano ist ein mit heißem Wasser gemischter Espresso. Oft sieht man einen Barista, der Wasser aus dem Hahn einer Kaffeemaschine in eine Americano-Tasse gießt. Bei fast allen Kaffeemaschinen ist dieser Wasserhahn also technisch, das heißt, Sie können von dort kein Wasser trinken, da es direkt aus dem Boiler geliefert wird, wo es den ganzen Tag über immer wieder kocht.

Seien Sie aufmerksam und trinken Sie leckeren Kaffee.