So wählen Sie Wein in einem Geschäft aus: eine detaillierte Anleitung

2024 Autor: Malcolm Clapton | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:51

Die Auswahl eines Weines in einer Umgebung von großer Vielfalt kann eine entmutigende Aufgabe sein. Unser Leitfaden soll es Ihnen erleichtern.

Zweck des Kaufs

Zunächst müssen Sie sich entscheiden, zu welchem Zweck Sie Wein kaufen möchten.

Für ein Geschenk

Im Idealfall müssen Sie natürlich den Geschmack der Begabten berücksichtigen. Aber wenn Sie ihn nicht sehr gut kennen, wird es schwierig.

In diesem Fall können wir davon ausgehen, dass Frauen in der Regel sinnlicher sind als Männer. Dies drückt sich nicht nur in der Wahrnehmung von Farben, Aromen und männlichen Komplimenten aus, sondern auch in Geschmackspräferenzen. Auf herbe und satte Rotweine sollte man besser verzichten und auf spritzige, fruchtige und beerige Rotweine oder zarte Weißweine mit minimaler Reifung im Eichenholz achten. Aromatische Sorten wie Muscat, Gewürztraminer oder Sauvignon Blanc eignen sich gut.

Männer hingegen entscheiden sich eher für vollmundige, gehaltvolle Rotweine, die in Eichenfässern gereift sind. Echte "Brutale" lieben lebendige Empfindungen, daher können Sie sicher Weine aus den Sorten Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz und Sangiovese wählen. Bei den Weißweinen ist auf die Reifung in Eichenfässern und den Alkoholgehalt (im Bereich von 13-14%) zu achten. Chardonnay oder Chenin Blanc sind perfekt.

Zum Abendessen

Zum Thema Wein und Food Pairing wurde bereits tonnenweise Literatur geschrieben. Wir werden versuchen, die Grundprinzipien in mehrere Life-Hacks zu integrieren.

• Leichte säuerliche Weißweine mit einem Alkoholgehalt von 9 bis 12%, ohne Ausbau in Eichenfässern, passen gut zu Gemüsesalaten, Weißfisch ohne Dressing, Meeresfrüchtegerichten, aber ohne schwere viskose Saucen.
• Vollmundige, reichhaltige Weißweine im Eichenfass und einem Alkoholgehalt von 13 bis 14,5% können zu jedem weißen Fleisch getrunken werden, einschließlich Schweinefleisch, Fisch mit Sahnesauce, gegrilltem Thunfisch und Geflügel.
• Leichte Beerenrotweine ohne Alterung in Eichenholz und Alkohol von 12% bis 13,5% eignen sich für die gleichen Gerichte wie vollmundige Weißweine, können jedoch weißes Fleisch in Beerensauce oder herzhafte Beerensnacks ergänzen.
• Vollmundige, satte Rotweine, die in Eiche gereift und 13,5 bis 15,5% Alkohol enthalten, werden problemlos mit Steak, Lamm am Spieß und anderen dichten Speisen, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, zurechtkommen.

Die wichtigste Regel, um Fehler zu vermeiden, lautet: Je dichter und saftiger das Essen, desto reichhaltiger sollte der Wein sein. Wenn das Essen einen hellen Farbton hat (Hühnchen, weißer Fisch, cremige Sauce), passen Weißweine dazu; Wenn das Gericht dunkel ist (Rindfleisch in Pflaumen, Thunfisch mit Beerensauce, gebratene Pilze), ist Rotwein erforderlich. Aber vergessen Sie nicht zu experimentieren!;)

Preis: Alte Welt vs. Neue Welt

Eines der wichtigsten Kriterien bei der Weinauswahl ist der Preis. Natürlich kann es von Geschäft zu Geschäft variieren, aber es gibt bestimmte Rahmenbedingungen, die Einzelhändler versuchen einzuhalten, um bei den Käufern keine Verwirrung zu stiften. Ein Großteil des Preises hängt von der Herkunft des Weines ab.

Weine der Alten Welt

Die Alte Welt für Wein ist Frankreich, Italien, Deutschland, Österreich, Spanien und Portugal. Mit dem steigenden Wechselkurs, Änderungen der Mehrwertsteuer und anderer Gemeinkosten im Jahr 2019 wird der Preis für Wein von akzeptabler Qualität aus europäischen Ländern im Bereich von 800-1.000 Rubel pro Flasche liegen. Der Bereich von 1.000 bis 1.500 Rubel vermittelt bereits ein Gefühl für die Tiefe des Geschmacks und des Aromas. Ab 1.500 Rubel erscheinen Proben, die sich nicht schämen zu geben. Und Weine mit einem Preis von 2.500 oder mehr verleihen dem Getränk ein Gefühl von Exklusivität und Raffinesse.

Europa ist aber auch anders. Jetzt gewinnen die Weine Griechenlands, aber auch Mazedoniens, Serbiens, Ungarns und anderer osteuropäischer Länder immer mehr an Popularität. Sie zeichnen sich durch ein humaneres Preis-Leistungs-Verhältnis gegenüber Weinen aus Frankreich, Italien und Spanien aus.

Weine der Neuen Welt

Alles, was nicht Europa ist, ist die Neue Welt. Neuseeland, Australien, USA, Südafrika, Chile, Argentinien fielen in diese Kategorie. Die Wetterbedingungen in diesen Ländern sind manchmal so mild, dass die Trauben nicht einmal, sondern zweimal im Jahr Zeit zum Reifen haben. Dies wird nur von Produzenten von sehr großen Weinen in der Kategorie von 300-400 Rubel verwendet. Weine von akzeptabler Qualität beginnen bei 500-600 Rubel im Ladenregal. Ab 1.000 Rubel finden Sie ein lang gereiftes Getränk in einem Fass oder einer Flasche. Ab 1.500 Rubel - hochwertiger Wein. Wenn Sie sich entscheiden, Wein ab 2.000 Rubel zu kaufen, können Sie ihn gerne reifen lassen, und nach 2.500 Rubel beginnen Getränke mit einem Exklusivitätsanspruch.

Russische Weine

Einige glauben, dass Russland zusammen mit China, Kanada und Indien die sogenannte Neue Welt ist. Im Gegensatz zu den Weinen der letzten drei Länder sind russische Weine auf dem heimischen Markt weit verbreitet. Die Qualität schwankt nicht nur von Hersteller zu Hersteller, sondern sogar von Jahr zu Jahr stark.

Wenn man russischen Wein für 2.000 Rubel kauft, kann man sich bei weitem nicht immer sicher sein, dass er qualitativ einem Wein für das gleiche Geld, sagen wir aus Chile, entspricht. Daher empfehlen wir, sich auf den Preis von 400 bis 1.000 Rubel zu konzentrieren. In dieser Kategorie ist das Fehlerrisiko nicht so groß, es wird Gelegenheit zum Experimentieren geben.

Flaschendesign und Aussehen

Wir haben uns über den Verwendungszweck und die Preiskategorie entschieden. Jetzt ist die Hauptsache, die Flasche sorgfältig zu untersuchen.

Integrität des Labels

Schauen Sie sich zuerst das Etikett selbst an. Wenn Sie Wein mit einem stark abgenutzten, zerrissenen oder schmutzigen Etikett sehen, ist dies ein Zeichen für unsachgemäße Lagerung. Weinflecken auf dem Etikett können darauf hinweisen, dass diese Flasche und ihre Geschwister vernachlässigt wurden. Die Unachtsamkeit und Unachtsamkeit von Lagerarbeitern kann sich auch in der Lagerung von Wein bei starkem Licht, in der Nähe von Wärmequellen oder extremer Kälte ausdrücken. Solche Belastungen nützen dem Inhalt der Flasche nicht.

Verbrauchssteuermarken

In unserem Land ist das EGAIS-System (Unified State Automated Information System) in Betrieb. Sein Zweck besteht darin, den Verkehr von alkoholischen Getränken und einigen anderen Waren auf dem Territorium der Russischen Föderation zu kontrollieren. Von der Grenze bis zum Regal des nächsten Supermarkts kann jeder nachschauen, wie eine Flasche von diesem oder jenem Wein zu ihm gelangt ist. Sie müssen lediglich die offizielle Anti-Counterfeit Alco-Anwendung auf Ihr Smartphone herunterladen oder Optionen von Drittanbietern herunterladen: ExciseControl, AlcoScaner.

Scannen Sie die Verbrauchsteuermarke mit Ihrem Telefon, ohne die Kasse zu verlassen. Damit erhalten Sie alle Informationen online. Wenn der Bericht nicht das Geschäft enthält, in dem Sie diese Flasche gefunden haben, können Sie den Kauf ablehnen. Bevor Sie den Scheck lochen, müssen Sie jedoch scannen: Die Rückgabe alkoholischer Getränke ist sowohl für den Laden als auch für den Käufer keine leichte Aufgabe.

Weinfarbe

Sie können es nur bewerten, ohne es in einer transparenten Flasche zu kaufen. Wenn es jedoch eine solche Gelegenheit gibt, denken Sie daran: Weißweine werden mit zunehmendem Alter dunkler und Rotweine werden heller. Wenn vor Ihnen ein 1-2 Jahre alter Rotwein liegt und seine Farbe Terrakotta oder sogar Braun ist, dann gehen Sie um eine solche Flasche herum. Außerdem sollte der Wein nicht trüb sein. Wenn das Weiß nicht kristallklar ist, aber mit einer Art Schleier versehen ist, lohnt es sich, es zurück ins Regal zu legen.

Auch Roséweine verändern mit der Zeit ihre Farbe. Sie müssen nicht orange oder ziegelfarben sein, sondern können ganz unterschiedliche Rosatöne haben.

Kerbe auf der Unterseite

Die Kerbe sagt nichts über die Qualität des Weines aus. Lange Zeit gab es den Mythos, dass die Vertiefung so entstanden ist, dass sich bei langer Reifung die Sedimente im Wein an den Flaschenwänden ansammeln. Dies hat angeblich dazu beigetragen, Trübung beim Füttern zu verhindern. Eine solche Kerbe, Punt genannt, diente jedoch nur einem Zweck - um einen stabilen Flaschenboden zu erhalten. Wenn Glasbläser von Hand arbeiteten, ging es nicht anders.

Die Aushubtiefe hängt von den Wünschen eines bestimmten Herstellers und manchmal von den Besonderheiten der Produktionsregion ab.

Glasdicke

Es gibt leichte und schwere Flaschen. Lunge - mit dünnen Wänden. Sie sind mit Weinen gefüllt, die nicht zur Langzeitlagerung bestimmt sind. Lassen Sie sich dadurch nicht verwirren. Fakt ist, dass sie kein Alterungspotenzial haben, sodass es keinen Sinn macht, Geld für teure Verpackungen auszugeben. Solche Weine entwickeln sich am besten innerhalb von 1-2 Jahren.

Schwere Flaschen mit dicken Wänden bestehen meist aus dunkelgrünem oder braunem Glas. Sie sind für Langzeitbelichtung ausgelegt. Darüber hinaus ist das Gewicht der Flasche einer der Parameter, die im Unterbewusstsein Kauflust wecken, da man etwas „Gewichtes und Bedeutendes“in der Hand hält.

Kork

Für Weine mit Alterungspotential ist ein Korken aus Naturmaterialien besser geeignet, da er mikroskopisch kleine Mengen Sauerstoff in die Flasche lässt (hilft dem Wein bei der Entwicklung und Alterung). Für Weine „für jeden Tag“ist jedoch ein Schraubverschluss besser geeignet. Es ist praktischer und schützt den Wein vor der Korkkrankheit, die dem Wein einen unangenehmen Schimmelton verleiht.

Korkstecker gibt es in unterschiedlichen Längen, aber das wirkt sich auf den Preis des Produkts und sein Marketing-Image aus: Sie möchten einen solchen Stecker als Souvenir behalten.

Schauen Sie sich den Preis des Getränks und das Jahr an, in dem es abgefüllt wurde. Wenn der Wein 1-2 Jahre geschlossen ist und bis zu 1.000 Rubel kostet, können Sie ihn gerne mitnehmen. Wenn ein fünfjähriger Wein einen Schraubkorken hat, ist es besser, sich teureren Weinen zuzuwenden oder einen Drink mit einem Korken zu nehmen.

Informationen auf dem Etikett

Ein Etikett kann alles über einen Wein aussagen, daher sollten Sie vor dem Kauf genau darauf achten. Zögern Sie natürlich nicht, sich an die Cavists zu wenden – Berater in den Abteilungen für alkoholische Getränke. Sie helfen Ihnen bei der Weinauswahl und sagen Ihnen, wo Sie die gewünschten Informationen finden.

Produktionsregion und Herstellername

Die Region wird bei den Weinen der Alten Welt meist groß geschrieben, denn in Europa ist das Hauptkriterium bei der Weinauswahl nicht die Marke oder Sorte, sondern die „Herkunftsadresse“. Bekannte Regionen wie Chablis, Bordeaux, Champagne sind der Qualitätsgarant für den Käufer.

Aber der Herstellername sieht meist wie ein Logo aus und darf nicht auffallen. Domaine De La Choupette, Château Latour Martillac, Askaneli Brothers, Vinultra, Oleg Repin, Esse sind Namen von Herstellern.

Traubensortierung

Jede Sorte hat ihren eigenen Charakter. Finden Sie Ihren eigenen unter der riesigen Auswahl und versuchen Sie, ihn zu kaufen, indem Sie mit Regionen und Herstellern experimentieren. So finden Sie Ihren perfekten Weinstil. Dann ist es einfacher, Cavists in Weingütern, Sommeliers in einem Restaurant Fragen zu stellen oder einfach im Internet nach Informationen zum Thema Wein zu suchen.

Es gibt zwei Haupt-"Lager" unter den Sorten: autochthon (entstanden als Ergebnis natürlicher Auslese und wachsen nur in einem bestimmten Gebiet, dh indigen) und international (einmal waren sie autochthon, aber die Völkerwanderung, Kriege und Kolonisation breiteten sich aus sie überall) …

Lassen Sie uns die wichtigsten Sorten auflisten.

International

• Rotweine: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Malbec, Carmenere, Syrah (Shiraz in der Neuen Welt), Cabernet Franc.
• Weißweine: Sauvignon Blanc, Chardonnay, Grauburgunder, Riesling, Gewürztraminer, Semillon, Weißburgunder, Aligote.

Autochthon

• Rotweine: Sangiovese (Italien), Tempranillo (Spanien), Pinotage (vom Menschen gezüchtet, nicht von der Natur, Südafrika), Nebbiolo (Italien).
• Weiße: Albariño (Spanien), Fiano (Italien), Pickpool (Frankreich), Loureiro (Portugal), Kokur (Russland), Müller-Thurgau (Österreich), Chasselas (Schweiz).

Sie können die autochthonen Sorten endlos aufzählen, denn es gibt nach verschiedenen Schätzungen weltweit zwischen 6.000 und 10.000. Darunter wird sicherlich eine sein, die Sie lieben werden.

Zuckergehalt

Die Gesetzgebung aller Länder zum Zuckergehalt ist unterschiedlich, aber in Russland gibt es einen einzigen Standard, der die Klassifizierung von Weinen bestimmt. Sie werden sich leicht merken:

• trocken - bis zu 4 g / l;
• halbtrocken - von 4 bis 18 g / l;
• halbsüß - von 18 bis 45 g / l;
• süß - nicht weniger als 45 g / l.

Dessertweine werden normalerweise Weine mit einem sehr hohen Zuckergehalt genannt, etwa 150 g / l, aber diese Kategorie ist inoffiziell und wird nur von Naschkatzen geliebt.

Qualitätskategorie

Je kleiner die Fläche, aus der die Trauben in die Weinproduktion gingen, desto besser sollte das Endergebnis sein. Denn Beeren sind ein lebendiges Produkt, das Umwelteinflüssen und mechanischen Beschädigungen ausgesetzt ist. Alle Einflüsse haben Folgen für die Würze (gepresster Saft), aus der dann der Wein hergestellt wird. Daher wurde in Europa, insbesondere in Frankreich, eine Qualitätsklassifizierung nach dem Herkunftsort der Trauben vorgenommen. Dann wurde diese Praxis von anderen Ländern übernommen.

Insgesamt gibt es also drei Hauptkategorien:

• Vin de France - Tafelwein, dessen Trauben in ganz Frankreich geerntet werden konnten (der Name eines anderen europäischen Landes weist auf die Herkunft des Weines aus diesem Land hin). Einfach, für jeden Tag.
• IGP - Lokal- oder Tafelwein mit Angabe der Herkunft der Trauben. Der bekannteste auf dem russischen Markt ist der IGP Pays d'Oc (leichte Weine aus dem Süden oder Südosten Frankreichs).
• Appellation contrôlée / Protégée (AC) oder Appellation d'origine protégée (AOC) ist ein Garant nicht nur für die hohe Qualität des Getränks, sondern auch für seine Typizität, d. h. die Einhaltung bestimmter Regeln der Weinbereitung (nach Sorten, Alterung) Weinen aus dieser Region innewohnend.

Italienische Winzer bezeichnen Kategorien mit anderen Abkürzungen. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) und DOC (Denominazione di Origine Controllata) sind die höchste Getränkequalität, deren Erkennungszeichen das Band am Flaschenhals ist.

Sie sind jetzt bereit, das perfekte Getränk zu kaufen!:)